從2018開始，我就開始提倡新潟是下一個福岡，也就是做為假日美食都市-新潟的概念。事實上新潟就是得天獨厚的食材寶庫，不只擁有日本海側的漁場，就如同大家所知道的，米非常好吃，是越光米的故鄉。加上雪國生活不易，發展出漬物、發酵食的文化等，種種因素交融下，來新潟吃美食，是我真心推薦的好選擇。
本文匯集主要寫給第二次以上來新潟的深度玩家，特別針對美食跟土產，就來看看酒雄介紹什麼好吃的吧！
想跟酒雄一起去深度探訪新潟?
2023唯一一團 詳情→→→請點連結
內容目錄
台灣虎航桃園直飛新潟
在各方努力下，台灣虎航定期直飛新潟的航班，已經確立，只要上台虎官網就能買到。目前是每週一、五，雖然還只有每週兩班，但我相信只要越來越多人，懂得新潟魅力，一定會越開越多航班的！就算只是專程來新潟吃東西，我都覺得值得！
台虎新潟航班時刻表
| 桃園→新潟 | ||
| IT228 |
10:45-15:00
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每週一
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| IT228 |
11:50-16:05
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每週五
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| 新潟→桃園 | ||
| IT229 |
16:00-18:35
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每週一
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| IT229 |
17:05-19:40
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每週五
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※以上時刻表為夏季航班 2023/05/12 – 2023/10/28 最新資訊請參照台灣虎航官網
上圖機材為A320NEO
座位安裝USB充電插孔 & iPad 擺放架，算是一個小驚喜！
台灣虎航跟小小樹屋合作的蔬食餐盒，比想像中的飛機餐要好吃很多，歡迎大家可以試試！
▲一望無際的田園風光，就是新潟夏季的寫照
新潟機場巴士
機場出來前往三號公車站牌，就可以搭乘新潟機場與新潟車站（南口）往返的巴士，有分直達車跟站站停，可以參考站牌上的時刻表哦！
機場巴士為低底盤電動車，有設置行李架，搭乘的人不算帶多，還算便利。
新潟市一日遊的文章，以前我也有寫過，歡迎先看看前情提要：
my farm to table おにや
新潟県観光協會於2022年籌畫了「新潟美食學大賞(NIIGATA GASTRONOMY AWARD)」，經過了2個月的招募，以及半年的審查。終於在2023年3月，風光宣布了大賞結果，區分為餐飲、旅宿及特產品等三項目。最後入選的餐飲共100家，旅宿30家，特產品30項。
在餐飲項目中，脫穎而出贏得大賞的就是這家「my farm to table おにや」，一開始我以為它是燒鳥店，後來仔細了解之後發現，完全超過了燒鳥店的範疇。主廚為了提供最棒的食材，所以自己養雞，深入研究雞肉，生產到調理，前端末端一條龍，讓我聯想起日本很多清酒廠，為了深入了解米的特色，所以自己種植酒米，這種沒完沒了的鑽研，確實是很新潟職人的風格。
「my farm to table おにや」提供各種雞肉甚至內臟的刺身，種類跟技法，真的是我前所未見。超越常識的美味，只要你願意嘗試，就能打開一個全新世界。上圖由左至右，由上到下，分別為腿、胸、柳、胗、心管、肝、油脂、蛋胚、脾、銀皮、心、臀、腎、尾脂腺。整盤都是生食，不知道你有吃過幾種生的呢？
其他像是韃靼、雞皮涼拌、生雞火腿都令人印象深刻，回味無窮。會出三道烤的，生的都那麼好吃，烤的簡直好吃到要升天了。最後食事為TKG搭配雞白湯，蛋選用無殼蛋(用醋酸把彈殼融掉)，還蠻有趣的。
這樣的套餐要價9000日幣，須事先預約。建議至少提前兩週預訂，以免向隅。
◆my farm to table おにや
地址: 新潟市中央区東堀前通8番町1377
電話: 050-3091-7939
營業時間: 18:00～22:30
公休: 不定休
連結: IG 訂位網站
TABI BAR
TABI BAR一直是我很愛用的店，以前開在新潟車站2樓，現在搬到南口一樓SUZUVEL裡面，變得更好找，位子也變更多了。如同門口黑板寫的，這裡就是一間日本酒觀光案內所，就算你是第一次來新潟也沒關係，只要來一趟TABI BAR，定能找到喜歡的日本酒哦！
這位就是TABI BAR掌門人的久保田健司，大家都叫他くぼけん（KUBOKEN），是一個超愛新潟，對於日本酒也超有熱情的最佳導覽員。他本人非常好客也很熱心，而且還有非常好的記憶力，只要去過一次，下次大概他就會認得你了！
TABI BAR網羅了新潟有趣的日本酒，可能超過200個品項，其中也不乏入口困難的珍稀酒款，因為可以點小杯(30ml)品嘗，方便旅人可以多嘗試不同口味。我常常來新潟第一站，就是來找他，除了敘敘舊聊天之外，也了解一下新潟最新流行。還有一點對於會說日文的非常推薦，因為來這裡，他就會主動幫你放送，介紹台灣人來他店裡，所以很容易可以跟隔壁的聊起來哦！
雖然ぽんしゅ館可以喝到所有酒造的酒，不過與其面對販賣機，我還是更喜歡到這邊跟新潟好朋友交流，如果你的個性是能融入這種氛圍的話，真的會上癮啊！
▲同桌的美女姊妹，姐姐是空姐，妹妹是記者，他們隔天要去佐渡旅遊！
◆TABI BAR & CAFE SUZUVEL
地址: 新潟市中央区花園1-1-1 CoCoLo新潟西N＋ JR新潟駅構内
電話: 025-383-8966
營業時間: 12:00～18:00
公休: 無
連結: 官網
Trattoria Nora Cucina
有著宏偉的庭園，這間位於豐榮的老屋改建餐廳，就是在地非常出名的義大利料理「Trattoria Nora Cucina」。在新潟車站南邊也有一家分店，不過聽在地朋友說，如果有空他們還是喜歡來豐榮的老店。豐榮特產就是番茄(產量新潟縣內TOP)，也就是義大利料理最重要的元素，或許就是他們選擇此地來開店的原因。其他蔬菜像是茄子、櫛瓜、玉米等，也都是豐榮的驕傲。
老屋在豐榮已有100年的歲月，本來是一間割烹料理店，後來在店主的堅持及努力，終於使它重生。不管是店裡的梁柱，或者烤披薩的石窯，每個部件都有自己的故事，若有興趣可以跟店員多多詢問。
「Trattoria Nora Cucina」走比較老少咸宜的休閒路線，任何人都可以進來吃上一餐，價格也非常實惠。午餐的義大利麵或披薩套餐，內容有前菜、自選主菜、飲料及甜點，價格都是1980日幣，可說是非常平易近人。就算是晚餐的COURSE也是3000~5000日幣，真的不算貴。
一吃就能察覺，食材品質真的好，該有的鮮味都很明顯，可以選用這麼棒的材料，我想廚師一定很快樂。
▲玉米毛豆披薩還是第一次吃到，超級美味！
◆Trattoria Nora Cucina
地址: 新潟市北区葛塚市場通り3223
電話: 025-387-5200
營業時間: 11:00 – 14:30、17:00 – 22:00
公休: 無
連結: 官網
春来
春來靠近新潟車站，是一家非常願意接待台灣客人的居酒屋，已經開了65年以上，算是在地人才知道的老舖。知道我們要來，小老闆娘還特別寫了繁體中文的歡迎餐墊，看到真的不禁一笑，還真的很可愛呢！
小老闆娘說她的心願，就是希望自己的兒子可以娶台灣老婆，一有機會就想帶他去台灣晃晃，如果單身的女性讀者對於國際婚姻有興趣的話，也歡迎來這邊看看。（先說，我還沒見過她兒子）小老闆娘跟媽媽一起顧店，包辦了兩個世代的客群，母女都很好客，我想這就是春來可以經營那麼久的理由了。
料理會隨季節更換，主要以配酒的小料理為主，如果比較想要吃飽的料理，可以先去別間，第二攤再來。小老闆娘有唎酒師執照，店內也會挑選幾款新潟產的清酒，價格相對便宜，有興趣可以來嘗嘗看哦！
▲新潟茄子真的超好吃的！
▲來個海鹽冰淇淋收尾如何呢？
◆憩いの店 春来
地址: 新潟県新潟市中央区弁天1丁目3-24
電話: 025-243-4926
營業時間: 17:30～22:00
公休: 六日一
連結: 臉書
喜ぐち
位於古町最晚端的喜ぐち，或許不是觀光客的首選，不過確實是在地人非常喜愛的居酒屋。每天都營業到凌晨兩點，對比於其他大約晚上10點~12點就關門的店來說，就像是末日電影中，人類最後的堡壘，那般的存在。在地朋友說，這裡常常是電視台、演藝圈人聚集之處，所以遇到明星也不是什麼稀奇的事，牆上的名人簽名色紙，更是多到數不清。
賣的東西則是超級多元，不過共同特色就是好吃又便宜，也很有自己的特色。因為開很晚，所以幾乎都被當成最後一間店使用(註: 因為日本人喜歡跑店，一晚上會去2~3間，稱為はしご酒＝爬梯酒)，所以像是拉麵、雜炊、醬豬排飯這類超級邪惡的選擇，可是非常多的啊！不過跟各類專門店不同的是，可以大家SHARE，所以某種程度會比較安心(?)。
飲料選項也非常多，以居酒屋來說，真的是沒什麼好挑剔的！真要說的話，大概就是店內沒有禁煙，所以如果很在意的朋友，就自己決定要不要去吧！
▲新潟人過年要吃的「のっぺ」，有點像蔬菜的煮物，但很特別是冷吃的哦！
▲超美味的綜合生魚片，每一樣都超甜超鮮的
▲烤鱈魚
▲タンメン有點像清湯拉麵，麵是比較寬扁的
▲新潟Ｂ級美食－醬豬排飯（タレカツ丼）
◆喜ぐち
地址: 新潟県新潟市中央区古町通10番町1720
電話: 050-5489-0316
營業時間: 17:30～翌2:00
公休: 週日
連結: 官網
吉川酒店・地酒防衛軍
吉川酒店是一間已經創業150年的老舖酒販店，商品以新潟地酒為主，老闆因為很喜歡鹹蛋超人7，致敬劇中的地球防衛軍，自詡為「地酒防衛軍」，想以實際行動支持新潟的酒造，故取了這個名字。
▲很有特色的插畫，就在鐵捲門上
老闆吉川目前已經是第五代，本來還是以啤酒、燒酎為主的品項，從他這一代開始將產品線做了調整，目前店內95%都是新潟地酒，除了支持在地酒廠之外，也是想幫助日本酒初學者，能邂逅到自己喜歡的酒款。
只要跟店員開口，就可以免費試飲店家推薦的品項，且因為吉川老闆對於日本酒很有愛，真的只要一開口，小故事真的講不完。如果對於新潟哪個酒廠有興趣，都可以先來跟吉川老闆聊看看。
我覺得與其說是一個酒專，還比較像是到收藏家的朋友家參觀那種感覺，非常推薦給日本酒愛好者哦。
◆吉川酒店・地酒防衛軍
地址: 新潟県新潟市西蒲区矢島43
電話: 0256882138
營業時間: 10:00～18:00
公休: 不定休
連結: 官網
百花園 本店
百花園是一家從新潟還是繁華港都時代，就已經存在的點心店，創業於1883年，至今已經有140年的歷史了。前任老闆為四代目，他覺得不能只學習傳統和菓子，也必須學習西洋菓子的知識與技術，便開始學習洋菓子的製作，在他努力下，創作出許多，跳脫百花園傳統，也因此擴大了受眾。
現在五代目也加入經營陣，一方面維護百花園的傳統，也堅持創新，隨著時代一起進步，絕不滿足於現狀的精神，實在非常令人佩服。
百花園最受矚目的產品，就是生牛奶糖羊羹(前)、以及生巧克力羊羹(後)。生牛奶糖羊羹使用佐渡奶油製作生牛奶糖，再跟白豆沙餡混和成羊羹，上面點綴著無花果乾。
而生巧克力羊羹的本體是以巧克力、佐渡奶油、生奶油做成生巧克力，再配合北海道紅豆製成的，上面點綴是干邑白蘭地漬柳橙。
更新的代表性產品舊式前陣子很流行的琥珀糖，取名為にいがた琥珀，每種圖案的口味都不同。万代橋是柚子、毛豆為抹茶、雪是杏桃、佐渡是草苺、波浪是薄荷・花火為藍莓、酒跟米使用今代司酒造的日本酒製成。非常別出心裁。
將琥珀糖加上所謂的第四類巧克力「Ruby巧克力」以及「Blonde巧克力」，而製成的新感覺和菓子，取名為「ＷＡＣＯＬＡＴＥ（和巧克力）」。紅色的有加入覆盆子跟一點點萊姆，呈現微微的果酸；金色的則加入烘烤過的杏仁及法國蓋朗德鹽之花。
◆百花園 本店
地址: 新潟県新潟市中央区営所通1-321
電話: 025-222-4055
營業時間: 9:00 – 18:30
公休: 無
連結: 官網
ナチュレ片山
新潟自然派食材、有機商品超市的最高峰，就算以日本全國標準來看，也是非常高標的。我住在關東的自然派飲食愛好者朋友，聽到我要來ナチュレ片山參觀，都對我投以羨慕眼光，雖然是小眾市場，但也確實打開了品牌知名度。
ナチュレ片山從建築物本身就有很永續、環保的概念，雖然看起來真的很大，不過他算是一幢小木屋（log house），主要是以木材製成，屬於會呼吸的建築，冬暖夏涼，可以有效減少空調使用，達到低碳排。且建築物就算到了使用年限，只要拆除還能當成燃料使用，是不是超有愛地球意識的？
ナチュレ片山對於商品的堅持程度，真的是超級龜毛的。光是蔬菜都堅持為自然栽培，也就是不施肥，不使用農藥為標準，只要是有在做菜的話，看到高品質的蔬菜，竟然可以有這麼多品項跟數量，簡直不可思議。
工作人員跟我說，他們就是希望推廣健康的生活方式，所以盡可能把好東西匯集到賣場，並且試著跟消費者溝通，引起興趣之後，才會開始嘗試。消費者或多或少會對於自然派或者有機食材有些好奇，但真的要改變購物習慣，還是必須有個契機，而ナチュレ片山就希望能成為這個契機。
▲雞蛋也只有非籠飼的產品，竟然還有很多選擇，也有品牌雞蛋
從蔬菜、水果、調味料到柴米油鹽，你想要多講究，就能多講究。如果有不懂的地方，隨時可以跟店員請教。本來以為是一間超市賣場，原來是個主題樂園＋有教練可以問的健身房啊！只要常常來，就可以獲得更多的食材、料理知識，潛移默化中，也獲得通往健康的門票。
▲冷凍食品的品質看起來也是超讚的！
開發部門的大竹先生說，這裡每個產品，都是一個一個收集起來的。只要聽到哪邊有好東西，他們開發部便會去洽談，只要雙方理念相近，就有機會上架到超市裡。他說他們很常出差到其他縣，就為了去找商品，或者去認識這些生產者，看到店內如此豐富的品項，真的由衷佩服啊！
▲精釀啤酒賣場商品的種類，據說是新潟NO.1
▲不只是賣，也希望接觸文化，所以店內每月會舉辦試飲會，讓新手也能輕鬆開啟
酒類賣場設計的非常好，也分成溫度管理區跟一般區，不管是選酒或者存放，都有很棒的堅持，是會讓人想來挖寶的地方。
還有一個非常受歡迎的攤位，就是賣高品質的生火腿，有日本國產，也有進口的，甚至還有特別熟知專業知識的特別店員，可以跟客人推薦，假日也會舉辦試吃活動。這麼棒的超市，為什麼我家附近沒有呢？
超市二樓也附設食堂，對於超市裡不熟悉的食材或商品，也可以到食堂看看，說不定就剛好有做成料理。很多人會以為自然派、或有機食材，就等於為了健康犧牲美味，但其實好的食材，理所當然擁有好的食材力，只要能透過對的烹煮方式，把那些鮮味提取出來，是可以超級好吃的。
▲有點類似百貨地下熟食賣場的感覺，可以挑選喜歡的菜色拼成套組
大約1500日幣，就可以組成上圖的組合，看起來是不是色香味俱全呢？實際上試吃的感想，就是太好吃了吧！偷懶不想自己做，又對食材有堅持的話，來這就對了。
▲食堂所用的食材、調味料都是以超市商品為主。
二樓還有另一區，是對於生活型態的提案，也就是除了食物，也擴及到家具、用品與興趣培養。除了還有一個料理教室常常舉辦活動之外，就是各種生活提案商品的賣場。
先不管我們買不買得起，他們陳列貨品的技術與美感，真的是一等一，超級有看頭的！
◆ナチュレ片山 本店
地址: 新潟県新潟市東区卸新町３丁目16-31
電話: 025-270-1188
營業時間: 10:00～18:00
公休: 無
連結: 官網 IG
特別加碼 柳都藝妓
最後想跟大家分享由新潟觀光協會主辦，柳都藝妓在今年秋冬的活動，可以在指定料亭，享用和食料理之後，再看藝妓表演拿手的舞技，也會跟觀眾介紹座敷遊戲，最後還可以跟他們合影留念。詳細請參照DM上所示的日期跟地點，有興趣的話可以從網頁預約。
有興趣的可以掃上面的QRCODE，有日文跟英文的說明。
柳都藝妓公司對我很好，還利用他們去座敷前的空檔，盛裝出席跟我們交流互動，也示範了座敷遊戲，真的很有趣呢！
最後我還賺到跟柳都藝妓合影一張，真是太感謝了！
有關柳都藝妓的官網連結，以及活動連結，我都附在下面哦！
柳都振興 官網
柳都花街茶屋 連結
後記
歡迎大家參考本文內容，下次來新潟市，就可以減少一些做功課時間，但當然新潟市還有很多好吃好玩的店家，也有許多有趣的人們，就等著大家自己來發掘囉！
想跟酒雄一起去深度探訪新潟?
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