燕三条職人工藝深度一日遊 工廠見學 玉川堂 藤次郎 燕市產業史料館

大家常常聽到的燕三条，其實是把燕市跟三条市兩個行政區合起來的稱呼，新幹線確實有一個「燕三条駅」，但其實「燕三条市」並不存在。自古以來燕市與三条市，同屬於金屬加工業的產業鏈，大致上來說，居住於「燕市」主要是金屬加工業的職人，而「三条市」則住比較多流通金屬製品的商人，身為上下游的關係，難免也會意見不和，但他們仍然共同撐起了這個受到世界矚目的產業，不管哪個角色，功勞都是不可或缺的。因此本文的燕三条，是一個廣域的區域名稱，不單指某個行政區哦！

本篇文章將分享，如何用一天時間，深入走訪燕三条的金屬加工產業，來一趟其他地方絕無僅有的滿滿職人之旅吧！

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推薦一日行程

→燕市產業史料館→FACTORY FRONT→藤次郎オープンファクトリー→午餐：K.STYLE→TREE→三条特殊鋳工所→宿泊：SAKUNOYA

遺珠加碼:玉川堂

燕市產業史料館

如果可以的話，希望大家可以把燕市產業史料館，作為燕三条工藝之旅的起點。主要是燕市產業史料館把新潟整個職人工藝發展的歷史，做了完整的介紹。特別如果能聽懂日文的話，請務必要請一位齋藤優介學藝員來幫忙導覽，他說自己因為特別愛吃，所以從飲食角度深入研究燕三条的風土、歷史與人文，正好跟我們台灣人的喜好不謀而合，經由他精闢的介紹，可以提升對整個新潟風土的認知，且他的說明一點也不學術，非常淺顯易懂，聽完馬上整個脈絡都清晰，真的很值得一聽。

燕市產業史料館大致上分成本館、新館、矢立煙管館、及體驗工房館。基本會建議先從本館開始了解，燕三条區域為什麼會成為金屬加工業的重鎮，如何從釘子，做到智慧型手機的精密零件，從蓋房子到外太空，燕三条技術的演進，其實都跟人文歷史與地理息息相關，作為旅途相對初始點聽到的話，整趟新潟行程都會更加有感覺，非常推薦哦！

整套歷史我就不在這邊說了，等大家到現場好好研究吧！

▲海量知識，適合喜歡深入研究的朋友

▲柔美的曲線，就是新潟鎚起銅器的特色

▲這裡也有展示人間國寶-玉川宣夫的作品

▲人間國寶確立的技術，叫做「木目模様」

新館則除了有洋餐具的收藏之外，還有全世界湯匙的收藏，光這兩展區都是非常有故事，很值得一看的。接下來的房間展示了燕三条引以為傲的各種產品，看了會讓你超級想買東西，最後面有個ものづくり発見室，則是去把各大廠商找來，請他們做個展示品，表達自己的技術力有多強大，就算外行人，也能充分感受職人有多厲害。如果你能看懂門道，想必更是能熱衷在其中吧。

▲湯匙收藏世界第大規模

▲金屬加工模組，看起來很像模型

我覺得比單純產品展示的燕三条地場産センター，要來得更有看頭，雖然需要門票，但我覺得非常值得。

至於體驗工房館則提供了超過20種體驗菜單要給大家，舉凡像是幫銅杯打鎚目，或是雕金、把湯匙變成彩虹顏色等等，項目琳瑯滿目，且真的感覺很有特色。下次如果我做這裡的行程，一定要先帶大家來敲一個屬於自己的杯子，接下來幾天不管喝酒喝飲料，用自己打的杯子最順口，你說是不是呢？

▲想不想敲一個自己的杯子呢

燕市產業史料館
地址: 新潟県燕市大曲4330-1
TEL: 0256-63-7666
門票: 400円
開館時間: 09:00~16:30（12:00~13:30午休期間不可體驗）
休館日: 週一(遇假日後移)
連結: 官網 體驗項目表

▲最強導覽-齋藤先生，記得指名讓他來解說哦！

FACTORY FRONT

如果要在燕市找一個時尚美學的營業空間，那就是FACTORY FRONT了。母公司為一個模具工廠，他們看見許多外國人為了燕三条的職人而來拜訪此地，想做一個發信給全世界的平台，於是就利用廢工廠的一角，創建了FACTORY FRONT，希望可以介紹日本的好物，給造訪燕三条的世界旅客。

才走進店裡，馬上就對超級美的店內陳列吸引，這一定花了不少錢請策展人啊！

入口處展示的是FACTORY FRONT自家產品，外型看起來像是日本商務上不可或缺的道具－名片盒，不過北澤店長跟我說，因為外國人似乎已經沒有發名片的習慣，所以他們都用FREE BOX的名稱來介紹這個商品。

每個色系的名片盒，都用6種金屬材質來展現，有鐵、有鈦、有銅，甚至鐵是讓它生鏽之後再經過特殊處理，使其處於安定的狀態，可以這樣玩材質，覺得真的很酷耶！

▲這裡也有提供體驗課程，很歡迎台灣朋友來玩

FACTORY FRONT
地址: 新潟県燕市東太田 14-3
TEL: 0256-46-8720
開館時間: 10:00~18:00
休館日: 週三
連結: 官網

藤次郎オープンファクトリー

從農機具起家的藤次郎，沒兩年就遇到挫折，結果在市場對於水果刀的需求中找到訂單，搖身一變成為了刀具公司，爾後便投入菜刀技術的鑽研。隨著多次在國際間的獲獎，藤次郎儼然成為日本菜刀品牌的代名詞之一。現在藤次郎品牌分成鍛造跟模具切割兩種製刀方式，喜歡日本武士文化的人，大概會比較心儀承襲至日本刀製作的鍛造方式。如果比較重視產品性價比，則會選擇模具切割的產品。

模具切割聽起來好像會比較自動化，但其實扣除了原料成形的工程之外，大部分還是偏向手工製作，這一點可以從工廠見學中獲知。我想這也是藤次郎之所以要打造全國最大規模展示型工廠的意義所在了，確實我在看完藤次郎的製作過程，對於這品牌的堅持，真心佩服，也不知不覺就買了新菜刀了。

▲據說是藤次郎的初代刀模具

開放工廠根據製刀方法，分成ナイフファクトリー跟ナイフアトリエ兩大部分，建議不要週末到訪，因為部分工程僅在平日公開。ナイフファクトリー（模具切割）主要是可以看藤次郎量產刀的工法，從研磨到上紋路等等，雖然有現代機器的輔助，但其實大部分都是很依靠職人手感的。工廠內部也解構了ORIGAMI折紙系列的一體成形製作方式，也可以了解為什麼藤次郎可以如此好切，握感也非常良好，刀身又能如此輕盈的理由。

▲木模型可以很清楚說明該製程目的

▲刀身研磨還是還要靠人力

▲也有女生職人在現場工作

鍛造部分其實可以從原料的鍛造及成形開始看，真的就像是在打日本刀一樣，從鐵片到刀的製作，因為職人都是輪休的，某些崗位不見得天天有人，運氣好的話就可以看見整個流程。

▲感謝幫我刻了名字上去！

見學的起點跟終點，都是藤次郎刀藝廊(賣店)，不過真的要提醒大家，看完製程之後要能忍住不買，真的不容易啊！菜刀根據種類，某些是可以雕上自己的名字，做為送人的土產，似乎也是不錯的選擇哦！

▲我買了上面這支，真的超輕的！

藤次郎オープンファクトリー
地址: 新潟県燕市吉田東栄町9番5号
TEL: 0256-93-4195
開館時間: 10:00~18:00 (工廠見學只到17:00)
休館日: 週三
連結: 官網

K.STYLE

稍稍偏離燕市中心的住宅區裡，有著一家深受在地人歡迎的，名字「K.STYLE」並不好難猜到是一間餐廳，不說的話我還以為是賣韓流藝人周邊的商店呢！外觀看起來就是一間民宅，入口處還展售著自家製的便宜蔬菜，走進店裡，確實內裝也沒有偏離家庭感呢！

午間套餐大約只要日幣2000，就可以享用湯品、麵包、主菜跟甜點，我覺得非常划算！

▲家庭農園的產品，也在門口販售，價錢超便宜

▲套餐都有附的湯品，今天是蕪菁

▲麵包沾醬竟然是起司粉橄欖油，非常特別

這是他們家的招牌沙拉，看起來好像很普通，但其實底下有很多好料藏在下面，有咖哩豆、鮭魚、豬肉、PATE等，可說是田園間藏有大秘寶的一道料理。

飯後我有問主廚，為什麼會這樣設計，他說以前在大阪修業時，看到很多店家都喜歡把開胃菜加到沙拉之中，他也指示承繼了這樣的創意，不過做了一點小改變，就是把他們藏起來！

▲主菜的奶油雞肉咖哩

▲主菜的羊排

▲主菜的紅酒燉豬頰肉

▲可愛的飯後甜點

K.STYLE
地址: 新潟県燕市吉田東栄町9番5号
TEL: 0256-93-4195
開館時間: 10:00~18:00 (工廠見學只到17:00)
休館日: 週三
連結: 官網

玉川堂

鎚起銅器工藝在新潟扎根200多年，其中唯一具有規模的公司，就屬玉川堂了。我因為多年前邂逅了玉川堂的銅壺，被它的高顏值以及從一篇銅板打成的高超技術給震懾到，以來只要有機會，我就想帶懂得欣賞的朋友去。關於玉川堂的介紹，我有寫在另一篇文章中，如果不介意，還請移駕觀賞哦！

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TREE

接下來我們就進入三条市，第一站要帶大家去認識一下年輕創業家的基地，複合式商業設施「TREE」。TREE位於一ノ木戸商店街，是由一幢縱深非常深的老屋改建而成，最外面走到最裡面，大概可以劃分成3~4個營業空間，光是房子本身的格局，就非常有趣。

TREE的代表是一位年輕創業家，中川裕稀先生，一看到我就很熱情的打招呼。他說他很喜歡老屋，也很喜歡自己DIY動手改造老屋，就把這些點點滴滴拍成影片，因此觸及了很多老屋持有者，希望可以透過他來活化。聽他說自己的故事，真的很有共鳴，畢竟我也是因為寫了部落格，才有這十多年的奇幻旅程。

TREE最前面是一個咖啡館，店頭還展示了一些女性飾品，據說是為了讓剛起步的創業者，可以有一個小試身手的機會。長長的走廊一角，進駐的是古著店，而房子最裡面，則是一家漢堡店。老屋的二樓，是做為共享空間，創業者可以利用這裡當作據點，也可以來參加一個月一次的創業聚會。

▲TREE賣的飲料很有網美風

▲幫我們導覽的中川代表是個小帥哥！

▲漢堡店的座位很有露營風

中川先生說，三条的工作機會較不那麼多元，如果想留在家鄉，幾乎不是當公務員，就是要去工廠上班，要不然就是餐飲服務業。他希望可以在家鄉打造更友善的環境，讓年輕人也有機會不去東京，也能找到自己想做的事情。看到他的熱血，真的不由得會想到年輕的自己啊！

據說三条市對於年輕人創業，以及老屋承租都有一些補助方案。不知道這樣的補助有沒有辦法針對外國籍人士呢？我想台灣或許也有不少人，想到日本鄉下住住看的呢！

▲二樓是創業者的共享空間

TREE
地址: 三条市仲ノ町2−15
電話: 0256−55−1162
営業時間: 11:00～23:00
公休日: 週一
連結: 官網 臉書

三条特殊鋳工所

喝完咖啡，就要前往今天最後一個見學站，跟前面比較細膩、慢工出細活的感覺很不一樣，這裡的製作製作是非常熱烈而粗曠的！「三条特殊鋳工所」簡稱為「サントク（三特）」，在當地是非常有名的企劃，主要製作鑄鐵鍋具，以及相關周邊產品。

三特自有品牌為「UNILLOY」，以輕量化且柔和線條的日本製鑄鐵琺瑯鍋為賣點，在世界上有一定的名聲，台灣也有不少愛用者。

今天就是來參觀，究竟鑄鐵鍋是怎麼被做出來的。在還沒有看製作過程之前，想像中就是先做模具，然後倒入融化的金屬，然後等他冷卻，不過我沒想過，一次可以做多少個，或者怎麼提升製作效率等細節。

一到工廠就被配發安全帽，然後好像馬上就要開始製作，所以沒兩下就被一直帶到熔爐的地方，不知道為什麼我一直想像自己被帶入鐵爐堡（有人懂這梗嗎？），馬上就要見證某種神器的鑄造。

熔爐把合金加熱到1800度，完全就變成電影中岩漿的顏色，空氣中也瀰漫著不知是不是鐵燃燒後的氣味，接著把熔爐中的金屬溶液，倒入一個被鐵鍊吊著的容器中，倒的時候揚起無數火花，彷如在看焊接那種感覺，非常具有臨場感。

然後我們就被帶到有圍欄防護的走道，在這邊可以近距離看到容器灌入模具的景象。仔細一看，模具是好幾組重疊在一起的，等於一次灌漿，可以一口氣完成數個鍋具。接下的場面就更有魄力了，鐵漿一留下，模具所有孔洞便冒出大火，那火力真的不容小覷，如果用來炒咖哩的洋蔥，可能一瞬間就完成了吧（大誤）。

接下來帶我們走一圈整個產線，從做模具、脫模以及最後的精修，不過因為剛剛的大火震撼太強，其他部分看起來都顯得沒那麼引人注意了。

▲飆飛出來的火花很嚇人，卻又很MAN啊！

看完之後帶我們到貨櫃屋，實際去看鑄鐵鍋產品，參觀完工廠之後，真的看到產品會有想買的衝動，不過想著我已經塞滿的櫥櫃，這次就先放過他好了。

▲跟一般鑄鐵平底鍋比起來，真的特別輕呢

三条特殊鋳工所
地址: 新潟県三条市福島新田丁642
TEL: 0256-45-3155
営業時間: 8:30~12：00／13:00~17:00
公休日: 六日
連結: 官網 IG

SAKUNOYA

如果是７人以下的旅客，想住在三条的話，可以選擇住在整棟出租，也是由古民家改建的SAKUNOYA。這是一間80年的老町家，入口看起來窄窄的，不過走進屋裡，可以發現房子是縱長型，也就是在地常見，被稱為「うなぎの寝床（鰻魚之家）」的建築。(剛剛文中的TREE也是屬於這樣的建築)

一樓有土間可鋪床當和室，二樓也有兩間和室，如果喜歡住老房的朋友，可以考慮住在這樣的住宿設施喔！

▲浴室超級復古的！

這裡白天做為和風咖啡營業，可以吃到特製餡蜜，晚上則做為住宿設施。從這裡也可以感受到三条市，真的很努力在推老屋呢！

SAKUNOYA
地址: 新潟県三条市本町3-1-4
TEL: 0256-34-5628
連結: 官網

後記

大家喜歡我規劃的燕三条行程嗎？其實這一帶還有很多可以參觀、體驗的工廠，是不可能排在一天通通看完的，所以選定這趟旅行想要了解的技術，然後盡可能向下挖深，讓我們能更了解日常生活使用的道具，其實也是很有趣的事情。

除了了解技術之外，跟職人之間做的互動，了解他們的人生觀，也是非常有趣的旅行收穫！非常推薦大家來燕三条，做一趟職人精神的深度旅行哦！

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