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料理食譜・筆記

  • 料理食譜・筆記

    酒雄特製椒鹽粉食譜 超百搭調味料

    酒雄特製椒鹽粉 | 其實我本來是想找一個在日本風行多年的「魔法椒鹽」,結果不知道為什麼,我買好幾次都沒有買成功,所以一氣之下,乾脆就來研究椒鹽粉。我把網路上流傳的幾個版本,並利用調合咖哩粉的原理,做了一些調整。最後這版本的椒鹽,真的超級好吃。 不管配肉、配豆腐、配蔬菜、配拉麵,都很適合!然後自從做出了好吃的椒鹽粉之後,我就再也不需要買市面上的調味鹽了,就連炸雞、手扒雞店的椒鹽,也不可能比我這個好 […]…

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    自家製雞胸肉火腿食譜 低預算晚酌下酒菜

    自家製雞肉火腿 | 雞肉火腿,應該是我在家最常做的下酒菜了吧!不但成本低廉,做法簡單,也很容易做小變化,不會很容易膩。如果火侯控制得宜,就能有絕妙的雞肉味跟口感,不過這就很需要經驗了。沒關係,料理很簡單,多失敗幾次就能真正意義的學會了! 自家製雞肉火腿食材總覽 ・雞胸肉 1片 ・砂糖 1小匙 ・鹽 0.5小匙 ・黑胡椒粉 少許 ・蒜末or薑末 少許 以下非必要可用來變換口味 ・醬油 0.5小匙 […]…

  • 料理食譜・筆記

    雙色雞鬆飯食譜 和風便當菜 雞胸肉變出好菜色

    雙色雞鬆飯 二色鶏そぼろ丼 | 雞胸肉除了舒肥,或做成雞肉火腿之外,還有什麼好吃法?今天酒雄就來跟大家分享一個非常日式的吃法哦!雞鬆在日本是一個便當菜,媽媽常常會多做一些起來,當作冰箱常備菜! 雙色雞鬆飯食材總覽 雞鬆(4人分) ・雞胸肉 300g ・砂糖 1.5大匙 ・醬油 2小匙 (如果想要顏色淡一點的雞鬆,可選用淡色或無色醬油) ・酒 1.5小匙 ・薑末 少許 ・黑胡椒粉 少許 (非必要) […]…

  • 料理食譜・筆記

    讀一本會讓咖哩變好吃的書 <咖哩的世界史>

    咖哩是屬於哪一國的食物?懂歷史的人也許會說來自印度,愛辣的人則覺得是泰國或尼泊爾,也有人支持日本人的國民美食,又或者也有人認為是把咖哩傳進日本的英國。不管咖哩給了你麼印象,咖哩就是一種MIX的料理,不管去到哪裡,都可以結合在地元素,變成更適合當地的存在! 咖哩的世界史 書籍資料 書名: 咖哩的世界史 原書名: カレーの世界史 作者: 井上岳久 譯者: 洪于琇 出版: 日出出版 線上購買: 博客來 […]…

  • 料理食譜・筆記 居家生活・用品開箱 酒雄在台灣

    日本廚房神器 電子小V鍋與琺瑯鑄鐵平底鍋試用心得(市場最低價團購中)

    Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋 | 各位喜歡料理的朋友,酒雄這次要跟大家分享一個日本廚房神器「Vermicular電子鍋」以及「Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋」,因為這英文名字大家可能不太會念,所以我們就暱稱它為「小V鍋」吧! 「小V鍋」在台灣是由恆隆行代理銷售,剛推出就造成一股旋風,目前仍然是缺貨預購中。很榮幸恆隆行跟酒雄合作,推出限時團購,提供目前市面上的最低價,想入手的朋友就 […]…

  • 料理食譜・筆記

    日劇 主廚是名偵探 三舟主廚的暖心熱紅酒Vin chaud

    你有看日劇<主廚是名偵探>(シェフは名探偵)嗎?不管是不是帥主廚西島秀俊的粉絲,看完每一集讓心中有股暖流通過的劇情,應該都很想來上一杯主廚秘製的熱紅酒(ヴァン・ショー)吧! *日劇裡都用「ヴァン・ショー」這一詞,是來自法語的「Vin chaud」,當然如果從英語HOT WINE來的,則稱為「ホットワイン」 未滿18歲請勿飲酒 我參考了<主廚是名偵探>漫畫編輯部所拍的料理影 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    為什麼你需要一台德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7?(團購挑戰市面最低價)

    幾個星期前,粉絲頁收到一則訊息,內容是問我想不想要試用德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7,也就是youtube料理之王節目中出現的那款專業版。如果試用喜歡,還有機會把機器留在身邊。想說繼鈴木太太之後,我又接到料理相關的邀約,難掩心中興奮之情。經過一段時間的試用,今天終於可以來跟大家分享德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7與研磨罐,同時也要跟大家分享優惠團購訊息! 廠商說只要我揪到20組團購,就 […]…

  • 料理食譜・筆記 酒雄在台灣

    酒雄香料咖哩大集合 快開始你的咖哩人生吧!

    2020年3月之後,世界因疫情而紛紛鎖國,而酒雄四處飛來飛去的人生,也面臨巨大轉變。不能做第一想做的事情,日子也是要過,生活總得找個重心。當時我能想到最炫的事情,就是好好做咖哩,這也是我自2019年遇到來自東京的6 CURRY以來,一直都想實現的心願! 延伸閱讀: [東京惠比壽]6curry網美必備杯裝咖哩-Uber Eats外送起家 創造大夢想的咖哩空間 本篇不是一個食譜文,主要是想把我做的咖 […]…

  • 料理食譜・筆記 居家生活・用品開箱 酒雄在台灣

    [酒雄選品]鈴木太太 日本製廚房實用好物買起來!5/24起7日限定團購優惠實施中

    台灣疫情升溫,最好的防疫就是待在家,不要輕易跟人連結,但如果不想天天吃外送,那就只好多看食譜影片精進廚藝。但在廚藝進步之前,得先準備好厲害的廚房道具,才能事半功倍,增進下廚心情!人開心了,煮出來的飯菜自然也就比較香! 值得紀念的第一次開團,也是轉型咖哩部落客(!)的酒雄跟知名生活雜貨電商鈴木太太合作,精選8種大家會需要的好工具,要推薦給大家,開心的是,都有提供團購特別價!希望可以跟大家一起,宅在 […]…

  • 料理食譜・筆記

    [食譜]自製香菜油做法及應用料理 香菜控一定要學會的萬用調味料

    自製香菜油| 你是香菜控嗎?坦白說在我學會香料咖哩之前,也真的沒想到我會變得這麼喜歡香菜!從香菜子、香菜根、香菜葉、香菜油,都變成我製作咖哩的重要元素。今天就來分享一款從網路上學會的香菜油食譜,今天就跟大家一起香起來! 香菜油食材總覽 主要食材 香菜…5~6株 橄欖油…125cc(也可使用其他油) 蒜頭…3~4瓣 辣椒…1~2根(可依想要的辣度調整 […]…

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    [木曜限定]酸辣豬小排咖哩便當 食慾引爆超下飯!

    5/13推出酸辣豬小排咖哩(Pork Vindaloo),是一款很適合炎炎夏日享用的咖哩,酸酸辣辣,超級下飯,十足的白飯小偷!應該有些人沒吃過這種口味,特別推薦給喜歡酸辣口味的朋友! 預約咖哩便當 5/13提供: 酸辣豬小排咖哩便當 以香檳醋及多種香料醃漬兩天 洋蔥炒至焦糖色香氣濃郁 咖哩前段為酸味,尾韻小辣 配菜為黃金鯡魚(黃金魚卵) 欲了解取餐地點、費用等資訊,請點擊以下預約連結– […]…