酒雄特製椒鹽粉食譜 超百搭調味料

料理食譜・筆記

酒雄特製椒鹽粉 | 其實我本來是想找一個在日本風行多年的「魔法椒鹽」,結果不知道為什麼,我買好幾次都沒有買成功,所以一氣之下,乾脆就來研究椒鹽粉。我把網路上流傳的幾個版本,並利用調合咖哩粉的原理,做了一些調整。最後這版本的椒鹽,真的超級好吃。

不管配肉、配豆腐、配蔬菜、配拉麵,都很適合!然後自從做出了好吃的椒鹽粉之後,我就再也不需要買市面上的調味鹽了,就連炸雞、手扒雞店的椒鹽,也不可能比我這個好吃(挺)!

酒雄椒鹽粉 材料總覽

岩鹽  30g

白胡椒粒  10g
黑胡椒粒  30g
紅胡椒粒  10g(若無,可改為馬告或省略)
芫荽籽  10g
大紅袍花椒粒  5g

蒜粉  10g(可用蒜酥磨粉)
辣椒粉  5g
雞粉(或其他鮮味調味劑)  15g
五香粉  3g
肉桂粉  3g

*如果想減鹽,鹽量亦可減半

▲請準備電子秤,測量力求精準哦!

酒雄椒鹽粉 做法食譜

做法

  1. 原型香料用平底鍋以小火乾煎3分鐘,主要目的是讓香料乾燥,並散發香氣
  2. 將香料放入研磨器中打成粉
  3. 跟其他粉狀香料、鹽混合即完成

▲光用聞的就很能引起食慾!

▲椒鹽粉是鹹水雞的最佳拍檔!

▲搭個炒蛋也很不錯

▲跟雞肉火腿也是非常搭的哦!

延伸閱讀

自家製雞胸肉火腿食譜 低預算晚酌下酒菜

大家都學會了嗎?歡迎大家試做看看,或也可以分享你的版本哦!

無留言

發表留言