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料理食譜・筆記

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]自家製葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉 料理應用 家家戶戶都該有的萬用調味料

    自家製葛拉姆馬薩拉|Garam在印地語是「溫暖」的意思,而Masala則是「香料」的意思,大致上是指「讓人暖心的香料」,在北印度是家家戶戶都有自家口味,就跟日本人家中的醃菜(ぬか味噌)一樣,也算是一種媽媽的味道。葛拉姆馬薩拉是一種萬用調味料,炒菜、煮麵、醃肉,統統可以用它就搞定,是不是很方便呢? 本文目次 1. 為什麼要自己做葛拉姆馬薩拉? 2. 葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉基本食譜 3. 葛拉姆馬 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]印度奶油咖哩雞 不使用咖哩塊 日系香料咖哩 大人小孩都愛香甜口味

    印度奶油咖哩雞 Butter Chicken/バターチキン|你認識香料咖哩(スパイスカレー)嗎?是近幾年在日本流行起來的咖哩,把印度風咖哩調整成日本人比較能接受的口味,打破傳統日式咖哩只能圓潤甜香的印象,利用比較繁瑣的工程,把特定香料的香氣加強,變成細緻但又很夠味的咖哩。不過每個人能接受的香氣程度不一樣,所以奶油咖哩雞算是讓大家跨出第一步,最好的咖哩了!趕快來試做看看吧! 據說發明奶油咖哩雞的廚 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]香蒜辣椒義大利麵詳細解說教學 學會調溫爆香基礎 可以做香料咖哩

    香蒜辣椒義大利麵,其原名為「aglio, olio e peperoncino(アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ)」,「aglio」=蒜頭,「olio」=油,「peperoncino」=辣椒,合起來解釋了這道料理的全部了。日本基本上會簡稱為「ペペロンチーノ」,如果你想在日本吃看看這道菜,看到這名稱點下去就對了。 本文目次 1. 為什麼想學香蒜辣椒義大利麵? 2. 香蒜辣椒義大利麵基本食譜 3. […]…

  • 酒雄隨筆 料理食譜・筆記

    第一次做本格派香料雞肉咖哩-做料理是跟自己對話的最好時刻 #酒雄隨筆16

    自從去年合作6curry快閃店之後,一直很想在家做香料咖哩(也就是不用咖哩塊來做的咖哩)。一方面是想在長途旅行的時候大顯身手(隨身攜帶香料,有沒有很像日劇99.9?) 另一方面是想有個可以用來做活動的利器。 6CURRY主廚新井一平說,因為爸媽對食物的口味差很多,就只有咖哩是兩個人都愛的,所以童年的他為了讓爸媽在餐桌上和睦,總是跟媽媽說要吃咖哩。咖哩除了是個美味的料理,在他心中也是一個和平的象徵 […]…

  • [食譜]日式牛丼的做法-不用到日本也能吃到美味牛丼
    料理食譜・筆記 居家生活・用品開箱

    [食譜]日式牛丼的做法-不用到日本也能吃到美味牛丼

        對新生活的一大期許,就是能常常開伙煮料理。雖然會花去不少時間,但是可以煮出心目中理想的口味,真的是很開心的事情!在新家廚房第一次煮比較像樣的料理,就是牛丼啦。以我們家來說,牛丼、親子丼這類的算是家常便飯,煮起來很省時又好吃,所以常常煮。          牛丼這料理源自於壽喜燒的原型-牛鍋,據說吃不完的牛鍋,隔天就蓋在白飯上來吃 […]…

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