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料理食譜・筆記

  • 料理食譜・筆記

    [食譜]印度天多利烤雞在家簡單做 帶一鍋去露營 保證變成全場焦點 香辣口味下酒菜

    印度天多利烤雞タンドリーチキン|在印度餐廳你喜歡吃些什麼?我最常點的除了雞肉咖哩跟菠菜咖哩之外,應該就屬這道「天多利烤雞」(或稱「坦都里烤雞」)了吧?以薑蒜、辣椒粉、各種香料及優格醃漬,再以烤箱烤製而成的這道料理,吃起來是一種溫和的辣,單吃就很好吃,也適合配飯、下酒,真的是吃過就讓人念念不忘。 事實上每家餐廳的天多利烤雞,口味都不一樣,所以我也是提供一種我自己喜歡的食譜給大家參考,有關香料調製的 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒類筆記【啤酒・清酒・焼酎・甜酒】

    [食譜]嫌日本檸檬堂太貴 那就自己調檸檬沙瓦 レモンサワー 在家調酒

    檸檬沙瓦レモンサワー|差不多是兩年前,在福岡的超市看到檸檬堂,當時我本身雖也沒多愛喝檸檬沙瓦,但覺得包裝很好看就買回去試試,沒想到驚為天人,怎麼有如此好喝的罐裝酒!一開始檸檬堂是九州限定,所以變成當時前往九州的理由之一。後來在2019年10月擴散到日本全國發售,還一度賣到缺貨,人氣可見一斑。今天就來跟大家分享,要如何在家調出類似檸檬堂味道的檸檬沙瓦哦! 警語:未成年請勿飲酒、酒後不開車 ▲檸檬堂 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]夏日辣胡麻沙拉醬 mizkan味滋康 自調沙拉醬 雞胸肉生菜好夥伴

    ミツカン/mizkan/味滋康,是日本最知名的調味料製造商之一,位於愛知縣知多半島的半田市。他們家的柚子醋「味ポン」一直是家家戶戶的必備產品,地位跟我們台灣的工研有點類似,也都是做醋起家。台灣的mizkan都是日本生產的海外包裝,可以放心買哦!現在光是在全聯,就可以看到很多品項了。 今天酒雄就用mizkan(味滋康)出的胡麻醬,來製作一款日常(特別是夏日)沙拉醬! ▲孕育出mizkan的愛知縣半 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]四日市醬煎豬排 TONTEKI トンテキ 肉控一定要學會的豪邁肉料理

    四日市醬煎豬排トンテキ/TONTEKI|菜名「トンテキ」乍看之下好像是外來語,其實是一個組合字,把豚的「トン」跟牛排的「ステーキ」合起來,就變成了這個名字。台灣當然也能吃到這道菜,不過通常都在居酒屋裡賣,且不是很常見,自己若學起來,想吃就做,方便許多! 本文目次 1.  為什麼要學四日市醬煎豬排? 2. 醬煎豬排基本食譜 3. 學會技能「里肌肉手套型斷筋」「調醬」 4. FAQ 為什麼要學四日市 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]古早味粉漿蛋餅-令人懷念的好味道 中南部蛋餅早餐

    古早味粉漿蛋餅|小時候吃的蛋餅,都是粉漿蛋餅,長大才知道這叫做古早味蛋餅,而現代蛋餅都是餅皮加蔥蛋的概念。表面煎到「洽洽」,而裡面則是軟中帶Q,餅身沒有粉感,咬下去的感想,若說超級彈牙是有點誇張,但適度的口感,讓我好感度大增。回頭想想,好久沒有為了這樣簡單的食物感到愉悅了呢! 你記憶中的美味蛋餅,也是這種口味的嗎? 本文目次 1. 為什麼要自己做粉漿蛋餅? 2. 古早味蛋餅基本食譜 3. FAQ […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]自家製葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉 料理應用 家家戶戶都該有的萬用調味料

    自家製葛拉姆馬薩拉|Garam在印地語是「溫暖」的意思,而Masala則是「香料」的意思,大致上是指「讓人暖心的香料」,在北印度是家家戶戶都有自家口味,就跟日本人家中的醃菜(ぬか味噌)一樣,也算是一種媽媽的味道。葛拉姆馬薩拉是一種萬用調味料,炒菜、煮麵、醃肉,統統可以用它就搞定,是不是很方便呢? 本文目次 1. 為什麼要自己做葛拉姆馬薩拉? 2. 葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉基本食譜 3. 葛拉姆馬 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]印度奶油咖哩雞 不使用咖哩塊 日系香料咖哩 大人小孩都愛香甜口味

    印度奶油咖哩雞 Butter Chicken/バターチキン|你認識香料咖哩(スパイスカレー)嗎?是近幾年在日本流行起來的咖哩,把印度風咖哩調整成日本人比較能接受的口味,打破傳統日式咖哩只能圓潤甜香的印象,利用比較繁瑣的工程,把特定香料的香氣加強,變成細緻但又很夠味的咖哩。不過每個人能接受的香氣程度不一樣,所以奶油咖哩雞算是讓大家跨出第一步,最好的咖哩了!趕快來試做看看吧! 據說發明奶油咖哩雞的廚 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]香蒜辣椒義大利麵詳細解說教學 學會調溫爆香基礎 可以做香料咖哩

    香蒜辣椒義大利麵,其原名為「aglio, olio e peperoncino(アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ)」,「aglio」=蒜頭,「olio」=油,「peperoncino」=辣椒,合起來解釋了這道料理的全部了。日本基本上會簡稱為「ペペロンチーノ」,如果你想在日本吃看看這道菜,看到這名稱點下去就對了。 本文目次 1. 為什麼想學香蒜辣椒義大利麵? 2. 香蒜辣椒義大利麵基本食譜 3. […]…

  • 酒雄隨筆 料理食譜・筆記

    第一次做本格派香料雞肉咖哩-做料理是跟自己對話的最好時刻 #酒雄隨筆16

    自從去年合作6curry快閃店之後,一直很想在家做香料咖哩(也就是不用咖哩塊來做的咖哩)。一方面是想在長途旅行的時候大顯身手(隨身攜帶香料,有沒有很像日劇99.9?) 另一方面是想有個可以用來做活動的利器。 6CURRY主廚新井一平說,因為爸媽對食物的口味差很多,就只有咖哩是兩個人都愛的,所以童年的他為了讓爸媽在餐桌上和睦,總是跟媽媽說要吃咖哩。咖哩除了是個美味的料理,在他心中也是一個和平的象徵 […]…

  • [食譜]日式牛丼的做法-不用到日本也能吃到美味牛丼
    料理食譜・筆記 居家生活・用品開箱

    [食譜]日式牛丼的做法-不用到日本也能吃到美味牛丼

        對新生活的一大期許,就是能常常開伙煮料理。雖然會花去不少時間,但是可以煮出心目中理想的口味,真的是很開心的事情!在新家廚房第一次煮比較像樣的料理,就是牛丼啦。以我們家來說,牛丼、親子丼這類的算是家常便飯,煮起來很省時又好吃,所以常常煮。          牛丼這料理源自於壽喜燒的原型-牛鍋,據說吃不完的牛鍋,隔天就蓋在白飯上來吃 […]…