印度天多利烤雞タンドリーチキン｜在印度餐廳你喜歡吃些什麼？我最常點的除了雞肉咖哩跟菠菜咖哩之外，應該就屬這道「天多利烤雞」（或稱「坦都里烤雞」）了吧？以薑蒜、辣椒粉、各種香料及優格醃漬，再以烤箱烤製而成的這道料理，吃起來是一種溫和的辣，單吃就很好吃，也適合配飯、下酒，真的是吃過就讓人念念不忘。
事實上每家餐廳的天多利烤雞，口味都不一樣，所以我也是提供一種我自己喜歡的食譜給大家參考，有關香料調製的比例，其實都是靠自己調整，喜歡就好，不用太在乎！香料咖哩就是一種非常隨興的料理！
▲福岡106サウスインディアン福岡天神店的天多利烤雞，是有湯汁的！
內容目錄
本文目次
1. 印度天多利烤雞基本食譜
2. FAQ
印度天多利烤雞基本食譜
食材總覽
無骨雞腿肉*…375g (超市販售的去骨清雞腿重量)
粉狀香料
薑黃粉……0.5小匙（主要作用為調色）
匈牙利紅椒粉……2小匙（主要作用為調色）
卡宴辣椒粉……1小匙 （依照辣度喜好調整）
黑胡椒粉……1小匙 （依照辣度喜好調整）
葛拉姆馬薩拉粉(綜合咖哩粉)……1小匙 （我是自己調配，但亦可用市售咖哩粉代替）
希臘式優格……約100ml
檸檬汁……1小匙
薑泥……10g
蒜泥……10g
鹽……2小匙左右
*其實並非一定要用去骨雞腿，你要用雞胸、雞翅、里肌肉都OK，主要是調整入烤箱時間而已。帶骨的會更有肉味，不過去骨的方便食用，應用很寬，全看你的想法。
醃泡
1. 把雞腿切丁，大小會影響調理時間，所以可依照個人喜好調整。(另一個建議是把去骨雞腿切半，剛好是一個消夜或下午茶點心的量)
2. 先把雞肉以外的材料放入調理缽中，並充分攪拌，完成後把雞肉也放進去，用手好好揉肉，把香料香氣都揉進去。好了之後上保鮮膜，放入冰箱靜置2小時~1天。 亦可以使用夾鏈密封袋作為調理工具，若使用密封袋，可略減少優格的量，以提高醃料濃度。
進烤箱
3.將雞肉平均放在烤盤上，以250度的溫度烤7~10分，即可上桌。
※我的烤箱廠牌為千石阿拉丁，型號為AGT-G13A(G)，因為他是一秒鐘即可到達目標溫度，所以不需要預熱，其他烤箱可能需要。
▲完成，過程中整個家都會充滿香料香氣！
▲做辣一點就適合下酒，清酒跟啤酒都很適合。
菜單變化
把天多利烤雞稍微變化一下，就能製作奶油咖哩雞了！
延伸閱讀：[食譜]印度奶油咖哩雞 不使用咖哩塊 日系香料咖哩 大人小孩都愛香甜口味
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