印度天多利烤雞タンドリーチキン|在印度餐廳你喜歡吃些什麼?我最常點的除了雞肉咖哩跟菠菜咖哩之外,應該就屬這道「天多利烤雞」(或稱「坦都里烤雞」)了吧?以薑蒜、辣椒粉、各種香料及優格醃漬,再以烤箱烤製而成的這道料理,吃起來是一種溫和的辣,單吃就很好吃,也適合配飯、下酒,真的是吃過就讓人念念不忘。

事實上每家餐廳的天多利烤雞,口味都不一樣,所以我也是提供一種我自己喜歡的食譜給大家參考,有關香料調製的比例,其實都是靠自己調整,喜歡就好,不用太在乎!香料咖哩就是一種非常隨興的料理!

▲福岡106サウスインディアン福岡天神店的天多利烤雞,是有湯汁的!

延伸閱讀:106 SouthIndian 106南印度餐廳 – 米其林福岡版首推的超美味咖哩

本文目次

1. 印度天多利烤雞基本食譜
2. FAQ

印度天多利烤雞基本食譜

食材總覽

無骨雞腿肉…300g

粉狀香料

孜然籽粉……2小匙

芫荽籽粉……2小匙

薑黃粉……0.5小匙(主要作用為調色)

匈牙利紅椒粉……2小匙(主要作用為調色)

辣椒粉……2小匙 (依照辣度喜好調整)

黑胡椒粉……1小匙 (依照辣度喜好調整)

葛拉姆馬薩拉粉……1小匙

希臘式優格……約100ml

檸檬汁……1小匙

薑泥……10g

蒜泥……10g

鹽……2小匙左右

醃泡

1. 把雞腿切丁,大小會影響調理時間,所以可依照個人喜好調整,我是請市場小哥直接幫我切。但如果想要吃起來爽快一點,建議可以請他把一支腿切成6~9等分

2. 先把雞肉以外的材料放入調理缽中,並充分攪拌,完成後把雞腿也放進去,用手好好的揉肉,把香料香氣都揉進去。好了之後上保鮮膜,放入冰箱靜置2小時~1天。

進烤箱

3.將雞肉平均放在烤盤上,以260度的溫度烤8~10分,即可上桌。

※我的烤箱廠牌為千石阿拉丁,型號為AGT-G13A(G),因為他是一秒鐘即可到達目標溫度,所以不需要預熱,其他烤箱可能需要。

▲完成,過程中整個家都會充滿香料香氣!

▲做辣一點就適合下酒,清酒跟啤酒都很適合。

菜單變化

把天多利烤雞稍微變化一下,就能製作奶油咖哩雞了!

延伸閱讀:[食譜]印度奶油咖哩雞 不使用咖哩塊 日系香料咖哩 大人小孩都愛香甜口味

FAQ

沒有烤箱可以做天多利烤雞嗎?

有烤箱是比較方便,但如果家中沒有烤箱,用電熱鐵板、平底鍋煎也不是問題,可以把他用熟就行了!

想做給小孩吃,可以做成不辣嗎?

天多利烤雞,即便以優格來醃漬讓辣度比較溫和,也不至於完全不辣。但如果是想給小朋友吃的話,當然可以減少,或完全不使用辣椒粉、黑胡椒粉。紅椒粉不會辣,想要紅色多就加多一點。薑黃在各方面對身體都很不錯,以營養觀點上來說,讓小孩可以攝取一些應該也不錯(畢竟小朋友不太容易接受薑黃牛奶等直接攝取方式)。

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