ハイボール HIGHBALL|自從我開始減醣生活之後,啤酒也慢慢從我的生活中淡去,雖然炎熱夏天偶而還是會想喝一下,但跟當年的我相比,啤酒消費量大概是降到1/10或更少了吧。這也跟日本年輕人的消費動向一樣,以前「總是先來一杯生啤」的文化現象,已經慢慢變成老派的代名詞,健康意識抬頭,也助長了第一杯點HIGHBALL人口的成長,是不是跟想像中很不一樣呢?覺得居酒屋的HIGHBALL總是很「淡麗清爽」嗎?不妨試試在家中自己調看看吧!

警語:未成年請勿飲酒、酒後不開車

▲今晚想喝哪一種呢?

本文目次

1. 為什麼要學自己調製HIGHBALL?
2. HIGHBALL基本食譜
3. FAQ

為什麼要學自己調製HIGHBALL?

幾年前在福岡喝到超級好喝的HIGHBALL,那之後我就完全從啤酒切換成HIGHBALL了。當時正在考慮進行減醣飲食生活,處於對戒斷啤酒有點不捨的階段,因緣際會下來到命運的HIGHBALL專門店。那家店有三大堅持:①採用天然水製作氣泡水 ②灌入超強碳酸實現爽快口感 ③以零下15度製成的冰柱切成專用天然冰塊。其實也不需要什麼解釋,喝到第一口就知道,完整保留原來威士忌個性與口感,入喉之後沒有一絲拖泥帶水,只留下芳香的尾韻,我彷彿可以看見心裡的驚嘆號,實體化跳到我的眼前,大驚:原來這就是HIGHBALL嗎?

接連去了好幾次,我跟店員聊到變成朋友。甚至還知道她來自沖繩石垣島,夢想在家鄉開酒吧。

有次我問他:「你們家的酒真好喝,我去別的地方都覺得遜色不少。」(やあ、ここのハイボールって、本当に美味しいんですね。他へ行っても、なかなかこういうのがなくて」
他竟然回:「那是當然的,不然怎麼敢跟您收錢呢?」(もちろんです。そうでなければ、お代はいただけませんので)

這麼有自信,我喜歡!難怪我會一去再去了!

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延伸閱讀:[福岡酒吧]HIGHBALL BAR 中洲1923-超越想像的美味調酒

即便如此,我還是會試圖在家追求理想中的HIGHBALL,雖然知道不可能達到滿分,但有個85分,也可以贏過街上居酒屋的口味吧。我不是說他們調得不好,是因為自己想要的口味跟濃度,還是自己最清楚囉!

HIGHBALL基本食譜

食材總覽

威士忌……30~45ml(挑喜歡的口味,如果威士忌本身味道你不愛,調成HIGHBALL也不會比較喜歡。)
透明冰塊……數顆(我是用極地冰盒2.0製作)
氣泡水……150ml(盡量挑選氣泡強的)

OPTIONAL
檸檬汁……少許
or
現磨黑胡椒……少許(如果是有泥煤味的威士忌,就推薦加一點)

調製

1.將冰塊放滿杯子,然後STIR(攪拌)至整個杯子起霧,並把融出的水倒掉。

2.加入威士忌,STIR(攪拌)至酒液的溫度均勻,加入氣泡水,記得加入時氣泡水不要直接碰觸冰塊。(因為氣泡水碰到冰塊,氣就不見了)

3.依據喜好加入OPTIONAL項目,如檸檬汁。加入後僅需要稍稍攪拌。

4.享受

▲口味清爽的HIGHBALL,單喝、或搭配食物都很不錯

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FAQ

我需要用很貴的威士忌來調HIGHBALL嗎?

其實這有點見仁見智,因為如果你到酒吧去點有年份的,或是較為特別的酒款,你說要做成HIGHBALL,酒保應該都會說,這樣很浪費耶。但生命不就要浪費在你想要的事物上嗎?我有時候會堅持,有時也會聽酒保的建議,就看你的心情吧。

我想說的是,這是你的享受時刻,花的是你的錢,何必被限制在一個框架內呢?這不是古典音樂,也不是經典名畫,怎樣可以達到你的快樂,那就這麼做吧!

調製HIGHBALL的重點在哪裡?

HIGHBALL所使用的材料很少,這意味著每一個環節都很重要。喝HIGHBALL最怕就是水水的,沒有酒感,讓你覺得不知道自己喝的是水還是酒。調製恰當的HIGHBALL,應要能喝到威士忌原本的風味。有以下幾個點一定要注意:

  • 氣泡水一定要夠冰(杯子若能先冰過,會更好)
  • 選用完全透明的冰塊(可搭配輔具製作)
  • 倒氣泡水時不要直接碰到冰塊

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