[食譜]夏日辣胡麻沙拉醬 mizkan味滋康 自調沙拉醬 雞胸肉生菜好夥伴

ミツカン／mizkan／味滋康，是日本最知名的調味料製造商之一，位於愛知縣知多半島的半田市。他們家的柚子醋「味ポン」一直是家家戶戶的必備產品，地位跟我們台灣的工研有點類似，也都是做醋起家。台灣的mizkan都是日本生產的海外包裝，可以放心買哦！現在光是在全聯，就可以看到很多品項了。

今天酒雄就用mizkan（味滋康）出的胡麻醬，來製作一款日常（特別是夏日）沙拉醬！

▲孕育出mizkan的愛知縣半田市，照片為mizkan總公司旁的半田運河

目前雖在臨時停業中，但mizkan工場也是可以參觀的觀光工廠，大家如果有興趣的話，未來也可以安排一趟知多半島之旅哦！

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本文目次

1. 為什麼要學自己做沙拉醬？
2. 夏日辣胡麻沙拉醬基本食譜
3. FAQ

為什麼要學自己做沙拉醬？

說實在如果照我以前的生活，一定是冰箱買好多種沙拉醬，想用哪種就哪種，但因為疫情的關係沒辦法飛日本，要在台灣準備多款沙拉醬，除了成本比較多，選擇也沒有太多，那就學習靠自己調整吧！

而且在家吃飯總要攝取蔬菜，懶得炒菜的時候，生菜洗一下就能吃，簡單調醬也不會覺得麻煩，真的非常棒！

夏日辣胡麻沙拉醬基本食譜

食材總覽

橄欖油…….２大匙（亦可部分使用胡麻油）

味滋康胡麻醬…….１大匙

柚子醋…….１大匙

醬油…….0.5小匙

檸檬汁…….１小匙

辣油…….１小匙

砂糖…….少許

山葵…….視喜好而定（少許～１小匙之間）

調醬

將所有材料放入調理缽，用湯匙或打蛋器攪拌，至油跟降充分混合即可。

應用

▲非常適合用在羅蔓（萵苣），記得洗好冰鎮一下更爽脆

▲搭配低溫烹調沙拉雞是最佳組合

▲如果要配啤酒的話，可以把辣油比例拉高

FAQ

自調沙拉醬要注意什麼？

原則上只要注意醋跟油的比例為「１：２」，其它就是鹹度、酸度跟香味的疊加而已。自調沙拉醬，算是一種對味覺分析的練習，因為通常搭配的是生菜，調醬時要考慮菜味會不會太強烈，需不需要用更鮮明的味道去壓住，再來就是五味平衡度跟香味的設計，其實還滿有趣的。理論上什麼冰箱的醬都可以用來調，大家可以自己玩玩看！

我家沒那麼多種調味醬，最簡單的怎麼調？

只要保持醋跟油的比例為「１：２」，就是沙拉醬，沒其他醬料的話，就算只加入胡椒跟鹽，也是很棒的沙拉醬哦！只是如果使用的素材越少，素材本身的品質就會更容易凸顯出來。若只用這四種材料，油的品質、胡椒的辣度跟香氣，每一個都會變得更加重要哦！

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