ミツカン/mizkan/味滋康,是日本最知名的調味料製造商之一,位於愛知縣知多半島的半田市。他們家的柚子醋「味ポン」一直是家家戶戶的必備產品,地位跟我們台灣的工研有點類似,也都是做醋起家。台灣的mizkan都是日本生產的海外包裝,可以放心買哦!現在光是在全聯,就可以看到很多品項了。

今天酒雄就用mizkan(味滋康)出的胡麻醬,來製作一款日常(特別是夏日)沙拉醬!

▲孕育出mizkan的愛知縣半田市,照片為mizkan總公司旁的半田運河

目前雖在臨時停業中,但mizkan工場也是可以參觀的觀光工廠,大家如果有興趣的話,未來也可以安排一趟知多半島之旅哦!

延伸閱讀:

[中部名古屋] 愛知縣知多半島自駕遊-河豚、陶藝、文青咖啡與招財貓的大滿足之旅

本文目次

1. 為什麼要學自己做沙拉醬?
2. 夏日辣胡麻沙拉醬基本食譜
3. FAQ

為什麼要學自己做沙拉醬?

說實在如果照我以前的生活,一定是冰箱買好多種沙拉醬,想用哪種就哪種,但因為疫情的關係沒辦法飛日本,要在台灣準備多款沙拉醬,除了成本比較多,選擇也沒有太多,那就學習靠自己調整吧!

而且在家吃飯總要攝取蔬菜,懶得炒菜的時候,生菜洗一下就能吃,簡單調醬也不會覺得麻煩,真的非常棒!

夏日辣胡麻沙拉醬基本食譜

食材總覽

橄欖油…….2大匙(亦可部分使用胡麻油)

味滋康胡麻醬…….1大匙

柚子醋…….1大匙

醬油…….0.5小匙

檸檬汁…….1小匙

辣油…….1小匙

砂糖…….少許

山葵…….視喜好而定(少許~1小匙之間)

調醬

將所有材料放入調理缽,用湯匙或打蛋器攪拌,至油跟降充分混合即可。

應用

▲非常適合用在羅蔓(萵苣),記得洗好冰鎮一下更爽脆

▲搭配低溫烹調沙拉雞是最佳組合

▲如果要配啤酒的話,可以把辣油比例拉高

FAQ

自調沙拉醬要注意什麼?

原則上只要注意醋跟油的比例為「1:2」,其它就是鹹度、酸度跟香味的疊加而已。自調沙拉醬,算是一種對味覺分析的練習,因為通常搭配的是生菜,調醬時要考慮菜味會不會太強烈,需不需要用更鮮明的味道去壓住,再來就是五味平衡度跟香味的設計,其實還滿有趣的。理論上什麼冰箱的醬都可以用來調,大家可以自己玩玩看!

我家沒那麼多種調味醬,最簡單的怎麼調?

只要保持醋跟油的比例為「1:2」,就是沙拉醬,沒其他醬料的話,就算只加入胡椒跟鹽,也是很棒的沙拉醬哦!只是如果使用的素材越少,素材本身的品質就會更容易凸顯出來。若只用這四種材料,油的品質、胡椒的辣度跟香氣,每一個都會變得更加重要哦!

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