讀一本會讓咖哩變好吃的書 <咖哩的世界史>

咖哩是屬於哪一國的食物？懂歷史的人也許會說來自印度，愛辣的人則覺得是泰國或尼泊爾，也有人支持日本人的國民美食，又或者也有人認為是把咖哩傳進日本的英國。不管咖哩給了你麼印象，咖哩就是一種MIX的料理，不管去到哪裡，都可以結合在地元素，變成更適合當地的存在！

咖哩的世界史 書籍資料

書名: 咖哩的世界史
原書名: カレーの世界史
作者: 井上岳久
譯者: 洪于琇
出版: 日出出版
線上購買: 博客來 誠品

為什麼應該讀＜咖哩的世界史＞？

世界的咖哩史，並不是一本食譜，所以看完這本書之後，也不會增進你的咖哩功力，也不會因此學會任何一道咖哩，對於喜歡咖哩的人，裡面關於香料的知識，其實也都應該已經聽過了。那為什麼我們還要讀這本書呢？

就像我們現在看一個漫畫改編的真人電影，如果被裡面的世界觀吸引，那我們看完電影之後，還是會找原著來看一樣。當我們心醉於一款料理時，或多或少都會對位於料理背景的相關知識感興趣，像是來源、發展變化、小故事等等，多知道一些，下次再次品嘗時，就又更能體會箇中奧妙了。

本書的內容，也可以當成跟同行友人分享的話題，特別對於喜歡咖哩的朋友來說，是很棒的知識補充哦！

咖哩的語源

荷蘭旅行家林斯豪頓，於1596年出版的著書＜東印度水路誌*＞中，提到用魚熬煮的湯汁，淋在飯上吃，這種湯汁叫做「CARIL」，據說歐洲人便把湯汁的名稱，誤會成料理的名稱，所以才有咖哩這種料理的說法。

*此書所附的《東南亞海圖》，也是西方書籍首次刊載「台灣」的地圖。

CARIL → CURREES → CURREY → CURRY

就這樣慢慢演變成今天的咖哩(CURRY)了。 在印度其實沒有一道菜原名叫咖哩，若根據西方人語言定義：「只要使用兩種香料以上的料理，都統稱為CURRY。」如果是這樣的話，因在印度大部分菜都會加入MASALA綜合香料，所以每道菜都能算咖哩了。

你覺得什麼樣子的料理，可以算咖哩呢？

▲世界首創的咖哩粉商品，來自Ｃ＆Ｂ公司

印度香料烤雞的由來

至今仍有非常多人愛吃的坦都里烤雞（タンドリーチキン），你知道是怎麼被發明出來的嗎？其實這也是眾說紛紜，不過有個有趣的故事。

據說有一間位於蘇格蘭的印度餐廳，其主廚收到客人抱怨肉太乾，所以主廚便把番茄醬汁跟香料塗在雞肉上再端出來，沒想到大受好評。

延伸腳步：

[食譜]印度天多利烤雞在家簡單做 帶一鍋去露營 保證變成全場焦點 香辣口味下酒菜

咖哩小知識

▲每年1/22是咖哩日！

▲世界首創的日本咖哩塊，誕生於1952年

▲原來鳥取市的人最愛煮咖哩（還是因為媽媽太想省麻煩呢？）

日本的香料咖哩

日本的香料咖哩（スパイスカレー），起源自大阪，又稱為「大阪香料咖哩」，從大阪掀起一股旋風後，短短兩三年，就擴散到全日本，變成時代的新寵兒。而酒雄我，也是香料咖哩的粉絲之一呢！

延伸閱讀：
酒雄香料咖哩大集合 快開始你的咖哩人生吧！

香料咖哩的特色，有別於一般日本咖哩香甜柔滑的印象，把香料味跳出來，辣度也提升，再加入和食元素（如：日式湯頭、日式香料如山椒山葵等）。也就是一種，把印度或南洋風味的咖哩，加入日本人的創意，進化而成的咖哩。

喜歡咖哩的人，很推薦你們來讀讀這本「咖哩的世界史」哦！