大家有聽過嗎「6curry」嗎?這間很特別的咖哩專賣店,於2017年悄然開業,一開始僅Uber Eats外送及餐車方式營運,先以外觀跟內容都美味,帶有沙拉感覺的杯裝咖哩,吸引無數網美的拍照打卡。而熱愛咖哩的常客則知道,由主廚新井一平原創的香料咖哩有多美味。

▲6curry藏身在住宅區中,沒人帶路根本找不到

一年後的2018年,「6curry」則有了自己的第一家實體店,不過他們並不希望這裡只是提供給客人吃飯的場所,更希望來的客人可以因為咖哩而結緣,進而共享彼此的歡樂以及夢想。為了實現此目標的「6curry kitchen」,便是一個完全會員制的餐廳,一定要有人帶,才有機會吃到。

每個禮拜都會舉辦不一樣的活動,且主廚原創咖哩也會不定時推出。(我去的那天,主廚正在準備台灣式咖哩火鍋,據說加入五香帶點辣,就是他們認為的台灣口味)最重要的是每月只要3000日幣,就能每天吃一盤咖哩,如果你也是咖哩控,相信你也會迫不及待入會吧!

▲會員就可以天天來享用咖哩,想來的話一定要有老司機帶路

這次酒雄因緣際會認識了「6curry」主廚新井一平先生,特別造訪了「6curry kitchen」,也吃到了傳說中的杯裝咖哩。有了一下午的時間,跟新井主廚暢聊咖哩,以及他一路創業的路程。(其實他一邊也在煮咖哩,真是香死我了。)

品嘗6curry杯裝咖哩

▲杯子裝起來真的很美啊!難怪網美們搶著要打卡

我到訪的這一天,雖然廚房沒有開業,但新井主廚仍特別為我準備了杯裝咖哩(カップカレー)。他說這個咖哩很類似沙拉,就算冷吃也好吃。咖哩常溫下約可以保存一天,冰在冰箱的話,放個兩三天也沒問題。事實上也有客人會買足一定的量,然後冰在冰箱中慢慢吃。

▲份量上雖然不是很大,但因為蔬菜比例多,有一定的飽足感

▲杯裝咖哩有蝦子跟印度炸雞口味,今天我吃的是蝦子口味

▲裡面是有飯的哦!

本來以為咖哩冷吃,就沒有足夠辛辣味,應該會比較淡一點,不過實際上吃起來,只要還在常溫狀態下,就能吃到咖哩的香氣(冰過的話記得放涼或是稍稍微波一下)。因為蔬菜很多,吃起來真的很像在吃沙拉,且新井主廚用香料用的很精準,口味該有的辛辣感都有在,且不會重到讓人覺得膩,真的是很完美的比例。

新井主廚說他所研究的香料咖哩(スパイスカレー),並不會像印度咖哩走比較濃烈的口味,也不像傳統日式咖哩是偏甜而一路追求溫潤的。是讓你在享用時有足夠的刺激性,但又不會因太濃而容易膩,是一種調和不失個性的口味。

聽著他的說明,我有著很多想像,下次真的要在他有開門的時候來啊!(在那之前要先想辦法入會XDD)

如何在東京吃到6curry咖哩?

▲外送菜單選擇不只杯裝咖哩

僅外送: Uber Eats
外送範圍: 恵比寿・広尾・目黒・白金等地
連結: 6curry官網
公休日: 週日、週一

如果你剛好住在這幾個區域,或是剛好住宿在這附近飯店,那也可以點來吃看看哦!從菜單上可以看到選擇很多,且價格也很親民!

咖哩的記憶是愛與和平

▲邊跟我聊天邊下廚的新井主廚

對你來說,咖哩這個料理象徵著什麼意義呢?是小時候的快樂回憶,還是媽媽偷懶想不到煮什麼的方便菜?對於新井主廚來說,咖哩則是象徵著愛與和平。主廚說他的爸媽感情雖不差,但對於吃的口味卻是天差地別,唯有咖哩跟鰻魚是兩邊都喜歡的料理。所以每當媽媽問起小時候的新井主廚時,他總是為了家庭和諧而回答咖哩(總不能常常吃鰻魚吧),這也讓他從小就認為,咖哩象徵的,就是愛與和平。

新井主廚說他本來也不是學餐飲的,可是從小就蠻喜歡動手做菜,而咖哩自然就是他的拿手菜之一。2015年左右,他因為住家附近有一間分租公寓「咖哩之家(カレーの家)」時常舉辦咖哩聯誼活動,他時常受邀去製作咖哩,這才有把自己的咖哩做給別人吃的機會。透過咖哩的分享,他覺得這樣的交朋友方式非常有趣,且每個人對於咖哩的想法,也反饋給他,讓他覺得做咖哩越來越有意義。

後來也有人特別拿了家鄉的食材,希望新井主廚可以用它來製作咖哩,就這樣開啟了咖哩與地方的結緣。後來咖哩也變成結合地域食材與在地友人的橋樑。後來新井主廚拿了山形的食材,參加素人咖哩大賽(アマチュアカレーグランプリ),一舉奪下冠軍!

用咖哩串聯起的大大夢想

▲咖哩不只是料理,更是緣分的起點

新井主廚透過咖哩,串起了一個又一個的緣分。在他心中開始想像,如果這麼棒的事情可以成為工作就好了,所以他便開始以咖哩為主題的奇幻旅程。

譬如說他會到朋友的咖啡館,開設一日咖哩廚房,或是到鄉下城市,成立咖哩研究社團等等,他的咖哩足跡,已經幾乎遍布全國,結交數以百計的咖哩好朋友。

因為咖哩而建立起的眾多緣分,在新井主廚與志同道合的朋友一起以「6curry」出發時,便一直希望可以延續下去。這樣的想法一直在他的心中,直到設立「6curry kitchen」時,不想做一個只提供咖哩的餐廳,更希望他是一個能夠靠咖哩串起人與人之間緣分的空間。

▲EXPERIENCE THE MIX 是6curry的宗旨

「6curry kitchen」的會員,除了可以每天享用咖哩之外,如果有什麼想分享的事情,也可以申請成為一日店長,可以依照店長的希望設計活動,想要自己做咖哩也可以,或是想發表什麼重大計畫也行,甚至想帶商品來現場介紹也沒問題,總之就變成一個會員發起的聚會,可以對大眾發表想說的話!

新井主廚也邀請酒雄到「6curry kitchen」當一日店長,我很希望在這邊分享我的日本制霸之路,由衷希望這個目標可以趕快實現呢!

咖哩人的下一步計畫

現在「6curry kitchen」的會員已經超過150人,所以他們也在積極尋找下一個「6curry kitchen」的地點。據說這次想進居到東京的東邊,也就是銀座、秋葉原、上野、淺草這一帶,且可能會結合示範廚房,說不定我們未來也可以上到「6curry kitchen」的咖哩課程哦!

▲在台灣也有機會吃到6curry嗎?

另外在跟我聊過之後,新井主廚也對於在台灣發展很有興趣,說不定有機會邀請他到台灣教大家做咖哩,又或者舉辦咖哩活動等等,真是太期待未來的緣分了。

咖哩象徵的愛與和平,有沒有機會在台灣也遍地開花呢?讓我們繼續看下去!

 

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