万作酒樂食彩日本料理- 每日鮮魚創作無菜單套餐、單點桌菜樣樣有

万作酒樂食彩日本料理在2020年12月熱鬧開幕，承襲台中日料名店<四季彩>的DNA，再加入在台中頗受歡迎的人氣店<ととや和道屋>與<百川串燒>的精華，強強聯手，在酒雄還沒造訪之前，就知道万作一定很有看頭。從單點小吃、個人套餐、無菜單客製化、到商業社團、家庭聚會桌菜，可以滿足我們吃日本料理的大多數場合，本篇內容非常豐富，大家要仔細看哦！

万作酒樂食彩 資訊

店名：万作酒樂食彩
地址：台中市南屯區大墩十一街380號
電話：04 2251 9567
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
公休日：無
連結：FB

万作酒樂食彩 店內環境

万作規模應算是中型店，沒有像早期台中日料都喜歡開大型店。店內裝潢典雅又不失日本元素，分成吧台、桌位以及包廂，幾個包廂還可全部打通變成大包廂，可滿足各種需求消費者，這部分也很保留台灣日本料理店的風格！

廚房作了很確實的分區，熟食區、生魚片壽司區、調酒區，展示型冰箱可以看到今天有的魚貨跟主廚事前準備的小料理，看起來賞心悅目，很有一體感。

當然也要好好檢視一下清酒冰箱，發現多以中高價位的珍稀酒款為主，確實能配上本店的消費單價，用來招呼貴客不丟臉。

▲雕花木牆加上新技術投影，可依節氣轉換風格，非常有意思！

万作酒樂食彩 菜單

菜單太豐富，就不完全貼上來，欲了解完整內容，請點官網連結。

万作酒樂食彩 精緻桌菜

適逢年節期間，万作店內的桌菜也以喜氣十足的方式呈現，這一桌的價位設定在12888元+10%(10人用)，當主廚跟我說的時候，我還懷疑了一下，這麼豐盛連服務費只要每人不用一千五，還能吃到生魚片跟海膽、牛排、海鮮跟雙膠燉雞湯，就不要說那個上桌就香噴噴的吉次魚了，這樣真的不貴耶！

万作酒樂食彩最大的強項，就是每天從全台各地海港新鮮進貨的現撈/活凍海鮮，以及料理團隊多年積累起來的豐富經驗。

每天實際進貨項目都不相同，因此即便是菜單上有把菜式呈現出來，實際上還是會依照每日魚貨稍作調整，非常考驗廚師臨場反應及料理功力。

聽到這一點就讓人覺得很有信心，當然如果你有充足預算，也能放心加價指定心儀的食材，更換或追加菜色，而作法也可以跟主廚直接討論，來万作好好享受家裡吃不到的美味！

▲期間內訂席還贈送紅酒

▲刺身姿造３點組合　附海膽／胭脂蝦

生魚片內容會依照每日進貨略有不同，新鮮是最基本的要件。胭脂蝦口感軟中帶Ｑ，肉質鮮甜，可別忘記蝦頭都要拿起來吸一下，鮮味都在裡面了。另外一個主角，海膽山藥絲走一個清爽開胃路線！

▲雙膠上湯燉全雞

以燉土雞當底，搭配雙膠（花膠和桃膠）燉製成滿滿膠原蛋白的濃郁湯頭，這鍋真的好好喝，我們每個人喝到之後都讚不絕口。特別是冬天來碗燉雞湯補補身子，連心裡都暖和起來。

附帶一提，如果外帶雙膠燉雞湯，還會附上鮑魚 北寄貝 干貝拼盤，售價2000元，有需要的朋友可參考一下，幫自己過年加菜也不錯！

▲鹽烤加拿大吉次魚

加拿大產吉次魚比日本產同魚種體型要大上好幾倍，才有辦法撐起桌菜的大場面，俗稱海中紅寶石，是近年來很受歡迎的魚。

紅色在華人過年期間，增添了幾分喜氣，且又有別於常見的白鯧魚，只要簡單鹽烤，適當油脂釋放的香氣，一上桌就讓人食指大動了。烤過的吉次魚肉汁很豐富，肉質附有彈性並帶有口感，是我個人喜歡的魚哦！

▲炭烤美國無骨牛搭時蔬

選用鮮嫩多汁帶有一點嚼勁的無骨牛小排部位，在主廚穩定的火侯控制下，得以最漂亮的姿態上桌，那誘人的紅，讓人一看就想吃。且搭上的烤時蔬也深得我心，台灣人吃年菜一般湯湯水水或勾芡偏多，比較不能吃到蔬食原味，大魚大肉途中適時來點蔬菜，戰力才有辦法延續！

▲麵包蟹海鮮昆布鍋＋雜炊

有別於過年期間大家都吃佛跳牆的扎實厚重，万作春節桌菜採用海鮮昆布鍋作為熱湯，昆布湯頭清爽無負擔，搭配時令海鮮，顯得清爽許多！最後也可把濃縮後的高湯作成雜炊，把最後一滴鮮味都保留起來。

▲生蠔炭燒釜飯

釜飯也是万作的一大特色，選用鮮味濃郁的食材，經過主廚巧思設計，把這些美味都鎖在米飯中，熱呼呼又很有味道的釜飯，特別底部若能帶點鍋巴，更是美味至極！這鍋選用的大生蠔，本身就非常鮮甜，單吃就很過癮，作成釜飯也很特別！

万作酒樂食彩 個人套餐

▲午膳會席　800元（午餐限定）

這個套餐是慶祝開幕所推出的超值套餐，僅於午餐時段提供，菜單連同甜點共有９道菜，吃起來不會太飽，很適合第一次來嘗鮮，也順便了解一下万作的手藝。

先用<鮮貝昆布柴魚汁>展開味覺旅程，除了可以暖身暖胃，亦可以幫助我們把味蕾打開。<五品前菜盛合>，可以吃到主廚在小菜上的功力，個人很喜歡芋頭跟柚香蘿蔔。

雖然是有點商業午餐味道的套餐，但生魚片還算給得不少，加起來有四貫的<手作壽司>，提供相當程度的飽足感。

<旬魚白子玉子蒸>，就是一個升級版的茶碗蒸，很欣賞他使用的高湯，蒸蛋吃起來綿密，味道也很好！

<手工魚丸番茄湯>的番茄味很夠，喝起來溫潤舒服，手工魚丸很好吃！

<炭烤雞腿肉搭柚子胡椒醬>，終於可以看到承襲串燒名店的精髓，雞腿肉非常多汁，搭配微辣的醬，以及蔥碎，口味非常好。

万作還是比較偏向日本料理，如果想吃更多串燒，還是去百川串燒吧！

▲万吉　1200元

万作承襲自無菜單料理聞名的<四季彩>，也有提供無菜單套餐可供選擇，菜單上是寫有三種價位：万吉 1200元、万響 1600元、万心 2000元。

但主廚說，其實如果你預算夠，要多少錢的套餐都可以幫你做。且如果有什麼特別想吃的食材，像是黑鮪魚、松葉蟹、紅鮭魚等等，可依照你的預算入套餐。真的是許願池來著耶！

套餐大致上的菜式是：万作小品／季節沙拉、每日嚴選刺身、炭火燒物、煮／蒸物、烤／揚物、食事、吸物、水果子、甘味。

實際上吃到的万吉套餐，是先從搭配胭脂蝦的刺身盛合開始，先感受當季鮮魚美味。然後是松阪豬的烤物，很有嚼勁，越咬越有味道。

分量十足的鮑魚，吃起來非常過癮

非常特別的是這套牡蠣福袋天婦羅，外皮酥脆，裡面包著滿滿牡蠣。咬下去直接先吃到牡蠣湯汁，鮮甜讓人驚豔，從頭享受到最後一口，非常滿足！

大人小孩都愛喝的蜆仔蒜也出現在套餐之中，相較於一般小吃點，万作把蜆仔蒜呈現得高雅許多，喝起來鮮甜又很乾淨，非常舒服，我想我可以喝一整鍋吧！

万作酒樂食彩 創意單點

▲創意菜色－最中餅馬糞海膽加鮭魚卵（左）、最中餅比目魚加鮭魚卵（右）

最中本來是道日式甜點，但發揮作成鹹點有何不可？乾乾脆脆的最中外殼，搭配鮮味海鮮、壽司醋飯，變成一道開胃小點，好吃又好拍！

▲綜合炙燒握壽司6貫 450元

万作菜單有很多單點握壽司、炙燒壽司可供選擇，如果不知道吃什麼食材好，不妨就點個綜合。

▲美國PRIME無骨牛小排鍋物(左) 2人前980元、海鮮火鍋(右) 小份580元

▲松露牛筋炭燒釜飯 680元

上桌時，廚師還會現場削黑松露，釜飯鍋中餘熱可以把松露香氣激發出來，真的很香很誘人！

品嘗後記

吃了一輪之後，感覺最划算的就是桌菜，如果能約到一組十人，不需讓荷包大失血，就能享受非常高的日料品質。

而如果人數沒那麼多，則可選擇無菜單料理，把自己交給師傅，讓他盡情發揮，用當季美味來款待我們，輕鬆又寫意。而菜單中的單眼菜色如果有喜歡，或許也能跟師父討論，是不是能加入套餐菜色，或者另外加點，自由度非常高。

整體下來，感覺万作是一間很重視消費者想法的日本料理店，價錢並不算太過高檔，是個偶而能犒賞自己的好地方！疫情當前，無法自由飛，若想念日本，不妨來趟万作吧！

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