万作酒樂食彩日本料理在2020年12月熱鬧開幕,承襲台中日料名店<四季彩>的DNA,再加入在台中頗受歡迎的人氣店<ととや和道屋>與<百川串燒>的精華,強強聯手,在酒雄還沒造訪之前,就知道万作一定很有看頭。從單點小吃、個人套餐、無菜單客製化、到商業社團、家庭聚會桌菜,可以滿足我們吃日本料理的大多數場合,本篇內容非常豐富,大家要仔細看哦!

万作酒樂食彩 資訊

店名:万作酒樂食彩
地址:台中市南屯區大墩十一街380號
電話:04 2251 9567
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30
公休日:無
連結:FB

万作酒樂食彩 店內環境

万作規模應算是中型店,沒有像早期台中日料都喜歡開大型店。店內裝潢典雅又不失日本元素,分成吧台、桌位以及包廂,幾個包廂還可全部打通變成大包廂,可滿足各種需求消費者,這部分也很保留台灣日本料理店的風格!

廚房作了很確實的分區,熟食區、生魚片壽司區、調酒區,展示型冰箱可以看到今天有的魚貨跟主廚事前準備的小料理,看起來賞心悅目,很有一體感。

當然也要好好檢視一下清酒冰箱,發現多以中高價位的珍稀酒款為主,確實能配上本店的消費單價,用來招呼貴客不丟臉。

▲雕花木牆加上新技術投影,可依節氣轉換風格,非常有意思!

万作酒樂食彩 菜單

菜單太豐富,就不完全貼上來,欲了解完整內容,請點官網連結

万作酒樂食彩 精緻桌菜

適逢年節期間,万作店內的桌菜也以喜氣十足的方式呈現,這一桌的價位設定在12888元+10%(10人用),當主廚跟我說的時候,我還懷疑了一下,這麼豐盛連服務費只要每人不用一千五,還能吃到生魚片海膽牛排海鮮雙膠燉雞湯,就不要說那個上桌就香噴噴的吉次魚了,這樣真的不貴耶!

万作酒樂食彩最大的強項,就是每天從全台各地海港新鮮進貨的現撈/活凍海鮮,以及料理團隊多年積累起來的豐富經驗。

每天實際進貨項目都不相同,因此即便是菜單上有把菜式呈現出來,實際上還是會依照每日魚貨稍作調整,非常考驗廚師臨場反應及料理功力。

聽到這一點就讓人覺得很有信心,當然如果你有充足預算,也能放心加價指定心儀的食材,更換或追加菜色,而作法也可以跟主廚直接討論,來万作好好享受家裡吃不到的美味!

▲期間內訂席還贈送紅酒

▲刺身姿造3點組合 附海膽/胭脂蝦

生魚片內容會依照每日進貨略有不同,新鮮是最基本的要件。胭脂蝦口感軟中帶Q,肉質鮮甜,可別忘記蝦頭都要拿起來吸一下,鮮味都在裡面了。另外一個主角,海膽山藥絲走一個清爽開胃路線!

▲雙膠上湯燉全雞

以燉土雞當底,搭配雙膠(花膠和桃膠)燉製成滿滿膠原蛋白的濃郁湯頭,這鍋真的好好喝,我們每個人喝到之後都讚不絕口。特別是冬天來碗燉雞湯補補身子,連心裡都暖和起來。

附帶一提,如果外帶雙膠燉雞湯,還會附上鮑魚 北寄貝 干貝拼盤,售價2000元,有需要的朋友可參考一下,幫自己過年加菜也不錯!

▲鹽烤加拿大吉次魚

加拿大產吉次魚比日本產同魚種體型要大上好幾倍,才有辦法撐起桌菜的大場面,俗稱海中紅寶石,是近年來很受歡迎的魚。

紅色在華人過年期間,增添了幾分喜氣,且又有別於常見的白鯧魚,只要簡單鹽烤,適當油脂釋放的香氣,一上桌就讓人食指大動了。烤過的吉次魚肉汁很豐富,肉質附有彈性並帶有口感,是我個人喜歡的魚哦!

▲炭烤美國無骨牛搭時蔬

選用鮮嫩多汁帶有一點嚼勁的無骨牛小排部位,在主廚穩定的火侯控制下,得以最漂亮的姿態上桌,那誘人的紅,讓人一看就想吃。且搭上的烤時蔬也深得我心,台灣人吃年菜一般湯湯水水或勾芡偏多,比較不能吃到蔬食原味,大魚大肉途中適時來點蔬菜,戰力才有辦法延續!

▲麵包蟹海鮮昆布鍋+雜炊

有別於過年期間大家都吃佛跳牆的扎實厚重,万作春節桌菜採用海鮮昆布鍋作為熱湯,昆布湯頭清爽無負擔,搭配時令海鮮,顯得清爽許多!最後也可把濃縮後的高湯作成雜炊,把最後一滴鮮味都保留起來。

▲生蠔炭燒釜飯

釜飯也是万作的一大特色,選用鮮味濃郁的食材,經過主廚巧思設計,把這些美味都鎖在米飯中,熱呼呼又很有味道的釜飯,特別底部若能帶點鍋巴,更是美味至極!這鍋選用的大生蠔,本身就非常鮮甜,單吃就很過癮,作成釜飯也很特別!

万作酒樂食彩 個人套餐

▲午膳會席 800元(午餐限定)

這個套餐是慶祝開幕所推出的超值套餐,僅於午餐時段提供,菜單連同甜點共有9道菜,吃起來不會太飽,很適合第一次來嘗鮮,也順便了解一下万作的手藝。

先用<鮮貝昆布柴魚汁>展開味覺旅程,除了可以暖身暖胃,亦可以幫助我們把味蕾打開。<五品前菜盛合>,可以吃到主廚在小菜上的功力,個人很喜歡芋頭跟柚香蘿蔔。

雖然是有點商業午餐味道的套餐,但生魚片還算給得不少,加起來有四貫的<手作壽司>,提供相當程度的飽足感。

<旬魚白子玉子蒸>,就是一個升級版的茶碗蒸,很欣賞他使用的高湯,蒸蛋吃起來綿密,味道也很好!

<手工魚丸番茄湯>的番茄味很夠,喝起來溫潤舒服,手工魚丸很好吃!

<炭烤雞腿肉搭柚子胡椒醬>,終於可以看到承襲串燒名店的精髓,雞腿肉非常多汁,搭配微辣的醬,以及蔥碎,口味非常好。

万作還是比較偏向日本料理,如果想吃更多串燒,還是去百川串燒吧!

▲万吉 1200元

万作承襲自無菜單料理聞名的<四季彩>,也有提供無菜單套餐可供選擇,菜單上是寫有三種價位:万吉 1200元、万響 1600元、万心 2000元。

但主廚說,其實如果你預算夠,要多少錢的套餐都可以幫你做。且如果有什麼特別想吃的食材,像是黑鮪魚松葉蟹紅鮭魚等等,可依照你的預算入套餐。真的是許願池來著耶!

套餐大致上的菜式是:万作小品/季節沙拉、每日嚴選刺身、炭火燒物、煮/蒸物、烤/揚物、食事、吸物、水果子、甘味。

實際上吃到的万吉套餐,是先從搭配胭脂蝦的刺身盛合開始,先感受當季鮮魚美味。然後是松阪豬的烤物,很有嚼勁,越咬越有味道。

分量十足的鮑魚,吃起來非常過癮

非常特別的是這套牡蠣福袋天婦羅,外皮酥脆,裡面包著滿滿牡蠣。咬下去直接先吃到牡蠣湯汁,鮮甜讓人驚豔,從頭享受到最後一口,非常滿足!

大人小孩都愛喝的蜆仔蒜也出現在套餐之中,相較於一般小吃點,万作把蜆仔蒜呈現得高雅許多,喝起來鮮甜又很乾淨,非常舒服,我想我可以喝一整鍋吧!

万作酒樂食彩 創意單點

▲創意菜色-最中餅馬糞海膽加鮭魚卵(左)、最中餅比目魚加鮭魚卵(右)

最中本來是道日式甜點,但發揮作成鹹點有何不可?乾乾脆脆的最中外殼,搭配鮮味海鮮、壽司醋飯,變成一道開胃小點,好吃又好拍!

▲綜合炙燒握壽司6貫 450元

万作菜單有很多單點握壽司、炙燒壽司可供選擇,如果不知道吃什麼食材好,不妨就點個綜合。

▲美國PRIME無骨牛小排鍋物(左) 2人前980元、海鮮火鍋(右) 小份580元

▲松露牛筋炭燒釜飯 680元

上桌時,廚師還會現場削黑松露,釜飯鍋中餘熱可以把松露香氣激發出來,真的很香很誘人!

品嘗後記

吃了一輪之後,感覺最划算的就是桌菜,如果能約到一組十人,不需讓荷包大失血,就能享受非常高的日料品質。

而如果人數沒那麼多,則可選擇無菜單料理,把自己交給師傅,讓他盡情發揮,用當季美味來款待我們,輕鬆又寫意。而菜單中的單眼菜色如果有喜歡,或許也能跟師父討論,是不是能加入套餐菜色,或者另外加點,自由度非常高。

整體下來,感覺万作是一間很重視消費者想法的日本料理店,價錢並不算太過高檔,是個偶而能犒賞自己的好地方!疫情當前,無法自由飛,若想念日本,不妨來趟万作吧!

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