今天很開心受邀到台中裕元花園酒店3樓的「元膳日本料理/鐵板燒」餐廳,參加真澄(宮坂釀造)新主力商品的發表會,選在台中舉辦,還真是令人開心的一件事啊!能在台灣跟日本同步喝到最棒的真澄,都要感謝代理商Anosake瑩頤清酒哦!

元膳日本料理 小檔案

地址:台中市西屯區台灣大道4段610號
電話:04-24656555#5311
營業時間:午餐11:30~14:00 / 晚餐17:30~21:00
公休:請洽官網
連結:官網

▲今日開胃前菜,據說蜜蓮藕是他們家的招牌小菜

位於長野縣諏訪湖畔的真澄,一直以來都堅持「小比大好」,不考慮擴張公司,而是以更有品牌價值的酒款來決勝負,近年也頻頻向外銷挑戰,把延續350年傳統的日本酒推向世界。

▲「真澄」位於長野縣諏訪市,諏訪湖是這裡的地標,也是電影「你的名字」裡糸守湖的取景地。

2019年更是做了一個重大宣言,他們決定回到原點,全以自家酒藏所發現的「協會七號酵母」搭配當地產酒米,跟當地非常上質的水,來打造全新的真澄。簡單說,就是用在地個性,來跟世界宣告自己的存在感。

▲諏訪湖非常美麗,尤其是夕陽晚霞,那一抹紅惹人嚮往。難怪住在這裡的人會如此自豪了!

▲造訪真澄,可以免費試喝各種別具風味的日本酒款

而在這樣的精神下所誕生的,就是搭配新酒標的全新真澄系列酒款。以四種顏色象徵著春夏秋冬,表達出長野諏訪湖的四季風情。昨天有幸喝到「真朱 AKA」「漆黑 KURO」「茅色 KAYA」等三款。

 

「真朱 AKA」山廃 純米吟醸酒

既有山廢該有的乳酸感,也兼具真澄一貫的微酸暢快,很適合用來搭配鮮味濃郁但不會太重口味的料理,像是薄鹽烤的海鮮料理,或甚至奶油白醬類的都很合適。

元膳推出鹽烤喜知次魚來搭配「真朱 AKA」,奶香跟喜知次淡淡的鮮味有著加乘作用,一口酒一口魚,交織融合成美妙的合音。

 

「漆黑 KURO」純米吟醸

純淨而順口,帶點高雅的風味,也沒有太多尾韻的漆黑,是當天我最喜歡的酒款,單喝、搭餐都適用。

元膳以整尾龍蝦做成的「伊勢海老千層酥」來搭配,薄脆的外皮包覆著龍蝦鮮甜,這時的「漆黑 KURO」就很識相的成為配角,讓口中殘留的龍蝦之美,又再次活了起來。而來到烘烤南投玉米筍的時候,「漆黑 KURO」就躍為主角,讓玉米筍的甜,襯托出清酒的鮮味。

可進可退,可攻可守,萬用的地位加上平實價格,真心覺得「漆黑 KURO」非常適合台灣市場啊!

 

「茅色 KAYA」純米酒

故意以較高精米步合呈現,保留更多的白米質感,喝下去就能讓你有正在喝清酒的實感。適合搭配更樸實的味覺,鹽水燙毛豆、日式浸菜、白身魚或貝類生魚片、無特別調味的肉料理等。

元膳以最簡單的鐵板牛肉來搭配「茅色 KAYA」。元膳主廚功力深厚,讓菲力可以在最棒的時機降臨餐盤,一口咬下是滿滿的肉汁與牛肉鮮味,這時喝一口「茅色 KAYA」感受滿滿的米飯香氣,是相對樸實卻又不得不令人愛上的基本搭配。

▲家偉主廚鐵板功力了得!

▲主食是特製蒜香飯,粒粒分明非常好吃

▲搭配黃金蜆赤味噌湯

▲最後是主廚特製鐵板甜點及時令水果

三支酒款個性分明,各有春秋,也都著實令人驚豔。一個傳統小而美酒造的挑戰,試圖讓世界認識長野、認識諏訪湖,也認識真澄。身為日本與日本酒的愛好者,當然要支持這樣的用心,且身為個人品牌實踐者,又怎麼能不佩服為他們的勇氣呢?很期待真澄在台灣也能一展鴻圖,讓更多人認識,也祝福他們的理念,可以穿透全世界!

最後感謝DINO小哥哥,我度過一個非常棒的夜晚!也感謝裕元花園酒店元膳鐵板燒,你們的菜好好吃,台中人就是有鐵板燒魂啊!

警語:未成年請勿飲酒,喝酒不開車。

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