天寶一生原酒冬季限定絕佳餐中酒 #SAKEMARU一月精選日本酒

酒類筆記【啤酒・清酒・焼酎・甜酒】 2017-01-25

每個月讓我期待萬分的就是SAKEMARU每月精選日本酒了！因為他們總是有辦法找到日本小地方的酒造所生產的特別限定款清酒，因為產量都不多，要能喝到也是需要緣分的！

一月份的酒是來自廣島縣福山市的「天寶一酒造」，是一間創立於1910年的酒造，至今已經有百年歷史，他們對於清酒的角色，有一個很特別的想法，那就是「清酒應該是讓食物更加美味的好夥伴」，致力於研發出能搭配所有食物的酒。尤其他們在四代目掌舵的時候，為了追求更高的品質，決定把設備都小型化，因此產量又更有限。現在的老闆已經是五代目了，仍然努力維持高品質。而「天寶一」這名字，其實有著他們創業社長的理想，就是希望能釀出「天下為一的至寶」。身處台灣的我，能有機會品嚐這款生酒，真的是很感恩！

了解SAKEMARU每月精選日本酒服務，請參照前文：

SAKEMARU每月特選日本酒-給自己每月一次驚喜！ 12月東鶴酒造荒走り

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SAKEMARU精選日本酒

一月份的精選酒「天寶一酒造特別純米八反錦無濾過生原酒」

一如往常用低溫配送過來，SAKEMARU就是希望大家可以喝到生酒那豐富的口味，這次除了酒本身之外，還有一個小包裝的東西一起附在裡面。

原來是酒粕啊！是製作吟釀酒時所製造出來的副產物，據說可以烤來吃，或可以跟肉一起烤，亦或者是加入湯中，讓湯的味道更有厚度。附帶一提，他們每次卡片都用手寫的，真的很有誠意！

好酒上桌，這次使用在岩手購入的房子小酒杯

在開瓶的時候就聞到淡淡甜甜的果香味，且酒湯看起來帶點顏色的，還沒喝就能稍微想像得到喝起來的口味。

品飲天寶一無濾過生原酒

總之就先來喝看看囉！我把酒粕先用烤箱烤一下，就直接拿來配酒。

一入口的時候就能感受一個非常獨特的柑橘果香，雖說是新酒，但沒有新酒常見的辛辣味，反倒是甜味很明顯。喝起來相當滑順，很好入口。且入喉之後轉為酸味，他是很爽快的，剛剛的甜味不會留在口中，所以一點也不會膩，確實是一支適合搭配食物一起享用的清酒！

酒粕甜甜的，確實是蠻下酒的，如過嫌味道不夠，也可以加點醬油喔！

適合搭配各種食物的餐中酒

然後既然是理想的餐中酒，那當然要做點料理來配看看！所以在瞭解酒的口味之後，做了三道菜當午餐，順便配酒！（OS：大白天就喝酒，簡直快意人生XD）。三道菜分別是泡菜豬肉、木棉豆腐雞丸子、牛肉蔬菜清湯。

這道菜的靈感是從SAKEMARU寄來的單子上想到的，就是把雞絞肉跟木棉豆腐攪拌在一起，做成雞丸子（つくね），然後我偷懶直接使用現成的豬排醬淋在上面，顏色很白是因為我用蒸的（是不是很健康XD）。加入豆腐的雞丸子，口感會更綿密，豆腐感會大於雞肉，且飽足感很夠，因為基本上來說，有喝酒就不一定要吃米飯，所以帶有份量的菜色是很重要的。

再來是泡菜豬肉，這就不需要多作介紹，今天的鹹味跟辣味的來源。辣味會更帶出此款酒的甜跟酸味，可以享受更反差的口味變化。

牛肉蔬菜清湯，其實我也是偷懶的，因為我家附近有日式超市，他們有很多冷凍清湯可以選擇，我就買了這個回來，只是有另外加入一些蔬菜來增加豐富度，家中只有兩人不好開伙，所以有信得過的加工食品，也是很感恩的事情！喝完酒之後，來個溫熱的清湯，除了更有飽足感之外，對胃腸也是很好的收尾！

搭配喜歡的料理，清酒喝起來更有深度跟風味，頓時之間變得有趣起來。清酒不是只有討論喝的溫度，還可以從不同角度來提升喝酒的美好體驗，是不是很有趣呢？這個月的酒，才兩天就要喝完了，現在覺得一個月一瓶酒，好像有點不夠耶！若是你跟我一樣，喜歡嘗試不一樣的清酒，歡迎加入SAKEMARU會員，就能擁有每月一次的清酒品飲樂趣了！

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★本文及文中酒款由SAKEMARU贊助提供！

★警語：未成年請勿飲酒，喝酒不開車喔！