這次的清酒趴的主角是山形的出羽櫻酒造,我挑選了三款有趣的酒,搭配夏季限定的酒款,構成這次的清酒趴。而這次佐酒的料理,一樣是來自好朋友阿修師傅的羽笠食堂。

過去活動紀錄:

[活動紀錄]酒雄清酒趴第一回 in 羽笠食堂 -認識日本酒爽薰熟醇四大類別

自從考取了唎酒師執照之後,酒雄每個月都會舉辦一次清酒趴,目的有二,一個是想培養自己長期品飲的能力,可以養成習慣,一喝就知道可以搭配什麼料理。二是為了培養長期陪喝的酒伴,如果大家觀念、水準都能慢慢接近的話,討論起酒來,就更有樂趣了。

 

清酒趴酒款

出羽桜 桜花吟醸酒

酒造:出羽桜酒造(山形) 官網
原料米:国産米
精米歩合:50%

出羽桜 雪女神 四割八分

酒造:出羽桜酒造(山形) 官網
原料米:雪女神
精米歩合:48%

*雪女神是山形縣特別為了清酒釀造而開發的品種,於2015年問世,產量仍非常稀有。是由「出羽之里」,以及承繼酒米之王・山田錦血統的「蔵の華」配種而成。米粒大而重,胺基酸含量在7%以下,心白率在70%以上,最重要的是完全在山形縣生產,可說是將來山形清酒品牌的重要酒米!

出羽桜 干支ボトル 五年熟成大古酒 原酒

酒造:出羽桜酒造(山形) 官網
原料米:国産米
精米歩合:55%

尾瀬の雪どけ 夏吟 純米大吟醸

酒造:龍神酒造(群馬) 官網
原料米:山田錦
精米歩合:50%

庭のうぐいす 特別純米 なつがこい

酒造:山口酒造場(福岡) 官網
原料米:山田錦(酒母・麹) 夢一献(掛米)
精米歩合:60%

清酒趴菜單

海鮮沙拉
赤味噌燉牛筋牛雜
佃煮鳳螺
芥末鮮蚵
南蠻雞塊
胡麻綠竹筍
核桃起司

因為阿修師傅說是自己人,用很特別的價格提供給我,真心感謝!羽笠食堂真的好吃,各位朋友記得去店裡支持他們,如果你也跟我一樣認識阿修師傅,你就有機會吃到菜單上沒有的隱藏版料理哦!

延伸閱讀:羽笠食堂

活動一開始先跟大家介紹爽薰熟醇四種類別的風味,以及大致上搭配的食物,我們就開始取餐了!今天採自助式的方式,大家拿取各種食物之後,然後每一種酒款去看看搭配程度。

一開始先試的是出羽櫻酒造的「櫻花吟釀酒」跟「雪女神純米大吟釀」,後來我們試古酒,最後才是夏季限定的兩款酒。

櫻花吟釀酒可以說是薰酒中的經典,花果般的香氣非常濃郁,不用鼻子特別靈敏,都能清晰的感受那個香氣。口味比較淡雅一點,適合搭配海鮮、沙拉類,或者是口味比較沒有太過濃郁的料理。跟今天的菜單搭配的是:海鮮沙拉、胡麻綠竹筍(不沾醬)。不過真要說的話,我會建議獨飲,不搭配食物也OK。

雪女神純米大吟釀,我認為也是屬於薰酒類別,基本上概念就是把櫻花吟釀酒的旨味加重,然後較為辛口,但最後的尾韻一樣斷的很乾淨,平常就有喝酒習慣的會更喜歡這瓶。跟今天的菜單搭配的是:赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、南蠻雞塊、胡麻綠竹筍(沾醬)。

出羽櫻五年熟成大古酒,雖說是五年熟成, 但在熟成香下,仍然可以聞到一點點出羽櫻獨有的花香,口味相較其他古酒是比較淡麗一點,適合搭配口味偏重的料理。跟今天的菜單搭配的是:赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、核桃起司。

尾瀨雪融夏吟純米大吟釀,我覺得比較像是醇酒類別,帶有原料米的香氣不是特別明顯,旨味比較濃郁,尾韻也是不長,斷的很乾淨。跟今天的菜單搭配的是:赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、芥末鮮蚵、南蠻雞塊、胡麻綠竹筍。

庭之鶯特別純米,這支酒是當天最受歡迎的,也是最早被喝光光的,他的香氣淡雅,旨味也不濃郁,帶有一點點果酸味,喝起來超級清爽,我覺得真的很有夏天的感覺。跟今天的菜單搭配的是:海鮮沙拉、芥末鮮蚵、胡麻綠竹筍(不沾醬)。

大家覺得最好喝的酒款,其實是今天開瓶的清酒中,最便宜的一支。但受到大家的一致好評,由此可見,清酒不一定最貴就最好喝。喝酒的場合很多,或許喝的是稀有,或許喝的是氣氛,或許喝的是口味,喝許喝的是辛酸啊!

不管如何,找到自己喜歡的口味,或找到合適某種場合的酒款,就是一件很快樂的事情啊!清酒趴,我們下次見囉!

警語:未成年請勿飲酒,酒後不開車哦!

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