[活動紀錄]酒雄清酒趴第二回 in酒雄日本語教室-出羽櫻酒造三款評比與夏季限量酒款

這次的清酒趴的主角是山形的出羽櫻酒造，我挑選了三款有趣的酒，搭配夏季限定的酒款，構成這次的清酒趴。而這次佐酒的料理，一樣是來自好朋友阿修師傅的羽笠食堂。

過去活動紀錄：

[活動紀錄]酒雄清酒趴第一回 in 羽笠食堂 -認識日本酒爽薰熟醇四大類別

自從考取了唎酒師執照之後，酒雄每個月都會舉辦一次清酒趴，目的有二，一個是想培養自己長期品飲的能力，可以養成習慣，一喝就知道可以搭配什麼料理。二是為了培養長期陪喝的酒伴，如果大家觀念、水準都能慢慢接近的話，討論起酒來，就更有樂趣了。

 

清酒趴酒款

出羽桜 桜花吟醸酒

酒造：出羽桜酒造（山形）　官網
原料米：国産米
精米歩合：50％

出羽桜 雪女神 四割八分

酒造：出羽桜酒造（山形）　官網
原料米：雪女神
精米歩合：48％

*雪女神是山形縣特別為了清酒釀造而開發的品種，於2015年問世，產量仍非常稀有。是由「出羽之里」，以及承繼酒米之王・山田錦血統的「蔵の華」配種而成。米粒大而重，胺基酸含量在7%以下，心白率在70%以上，最重要的是完全在山形縣生產，可說是將來山形清酒品牌的重要酒米！

出羽桜 干支ボトル 五年熟成大古酒 原酒

酒造：出羽桜酒造（山形）　官網
原料米：国産米
精米歩合：55％

尾瀬の雪どけ　夏吟　純米大吟醸

酒造：龍神酒造（群馬）　官網
原料米：山田錦
精米歩合：50％

庭のうぐいす　特別純米　なつがこい

酒造：山口酒造場（福岡）　官網
原料米：山田錦(酒母・麹) 夢一献(掛米)
精米歩合：60％

清酒趴菜單

海鮮沙拉
赤味噌燉牛筋牛雜
佃煮鳳螺
芥末鮮蚵
南蠻雞塊
胡麻綠竹筍
核桃起司

因為阿修師傅說是自己人，用很特別的價格提供給我，真心感謝！羽笠食堂真的好吃，各位朋友記得去店裡支持他們，如果你也跟我一樣認識阿修師傅，你就有機會吃到菜單上沒有的隱藏版料理哦！

延伸閱讀：羽笠食堂

活動一開始先跟大家介紹爽薰熟醇四種類別的風味，以及大致上搭配的食物，我們就開始取餐了！今天採自助式的方式，大家拿取各種食物之後，然後每一種酒款去看看搭配程度。

一開始先試的是出羽櫻酒造的「櫻花吟釀酒」跟「雪女神純米大吟釀」，後來我們試古酒，最後才是夏季限定的兩款酒。

櫻花吟釀酒可以說是薰酒中的經典，花果般的香氣非常濃郁，不用鼻子特別靈敏，都能清晰的感受那個香氣。口味比較淡雅一點，適合搭配海鮮、沙拉類，或者是口味比較沒有太過濃郁的料理。跟今天的菜單搭配的是：海鮮沙拉、胡麻綠竹筍（不沾醬）。不過真要說的話，我會建議獨飲，不搭配食物也OK。

雪女神純米大吟釀，我認為也是屬於薰酒類別，基本上概念就是把櫻花吟釀酒的旨味加重，然後較為辛口，但最後的尾韻一樣斷的很乾淨，平常就有喝酒習慣的會更喜歡這瓶。跟今天的菜單搭配的是：赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、南蠻雞塊、胡麻綠竹筍（沾醬）。

出羽櫻五年熟成大古酒，雖說是五年熟成， 但在熟成香下，仍然可以聞到一點點出羽櫻獨有的花香，口味相較其他古酒是比較淡麗一點，適合搭配口味偏重的料理。跟今天的菜單搭配的是：赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、核桃起司。

尾瀨雪融夏吟純米大吟釀，我覺得比較像是醇酒類別，帶有原料米的香氣不是特別明顯，旨味比較濃郁，尾韻也是不長，斷的很乾淨。跟今天的菜單搭配的是：赤味噌燉牛筋牛雜、佃煮鳳螺、芥末鮮蚵、南蠻雞塊、胡麻綠竹筍。

庭之鶯特別純米，這支酒是當天最受歡迎的，也是最早被喝光光的，他的香氣淡雅，旨味也不濃郁，帶有一點點果酸味，喝起來超級清爽，我覺得真的很有夏天的感覺。跟今天的菜單搭配的是：海鮮沙拉、芥末鮮蚵、胡麻綠竹筍（不沾醬）。

大家覺得最好喝的酒款，其實是今天開瓶的清酒中，最便宜的一支。但受到大家的一致好評，由此可見，清酒不一定最貴就最好喝。喝酒的場合很多，或許喝的是稀有，或許喝的是氣氛，或許喝的是口味，喝許喝的是辛酸啊！

不管如何，找到自己喜歡的口味，或找到合適某種場合的酒款，就是一件很快樂的事情啊！清酒趴，我們下次見囉！

警語：未成年請勿飲酒，酒後不開車哦！