雖然不是什麼新聞,不過還是要告訴大家,酒雄在2月時考到日本SSI協會的唎酒師執照。一開始純粹就是喜歡清酒,想要了解更多,才報名這個考試,透過幾個月的學習跟苦讀(?),還有很開心的自我訓練-買清酒回家喝,我順利考到了這張執照。

然後考到之後,當然還是想做點事情。第一點我想到的就是,讓我身邊的朋友也能更了解日本酒。除了可以寫點文章之外,我想到我能辦個餐酒會,讓大家同時用不同的料理,跟不一樣的酒款搭配,試看看自己會喜歡哪些組合,也能了解日本酒可以做為餐中酒的特性,並漸漸地對日本酒更認識,最後就變成我最棒的酒友了!(酒友養成計畫?)

決定執行之後,就找了好朋友羽笠食堂的阿修師傅,以及酒商DINO,三個唎酒師聚在一起,看看能不能迸出什麼火花。

經過兩個月的討論跟實地驗證,我們決定的第一次餐酒的酒單跟菜單,我們邀請八位朋友,連我9個人,當天要喝六款清酒,搭配一款隱藏版酒款,預計就可以讓大家喝爽爽!

警語:酒後不開車,未成年請勿飲酒

這次使用的酒款如下:

大吟醸 特製ゴールド賀茂鶴

酒造:賀茂鶴酒造(広島) 官網
原料米:八反錦、雄町
精米歩合:48%

尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 山田錦47%

酒造:龍神酒造(群馬) 官網
原料米:山田錦
精米歩合:47%

風凛美山 純米酒

酒造:七賢酒造(山梨) 官網
原料米:ひとごごち、あさひの夢
精米歩合:70%

義侠 はるか 純米酒

酒造:山忠本家酒造(愛知)
原料米:山田錦
精米歩合:40%

あさひかわ 長期熟成秘蔵 純米古酒1996

酒造:朝日川酒造(山形) 官網
原料米:美山錦
精米歩合:60%

尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 桃色にごり

酒造:龍神酒造(群馬) 官網
原料米:未知
精米歩合:50%

尾瀬の雪どけ 柚子れもん酒

酒造:龍神酒造(群馬) 官網
類別:利口酒

 

這次搭配的菜單則是:

第一波上菜

醋味噌冰捲

野菇酒蒸蝦

和風薑味蔥豆腐

第二波上菜

鹽味麻油雞絲青椒

白醬焗扇貝

第三波上菜

酥炸白魚襯辣XO醬

炙燒魚介手卷

+味噌湯

2018.04/17  地點選在羽笠食堂,作為第一次的出發

每個人都有兩個ISO杯,一個豬口杯,還有一個水杯。想讓大家嘗試不一樣的杯子,喝起來所造成的微妙變化。

另外也準備了SSI的薰爽熟醇四大分類的講義,雖然場地不太適合上課,不過還是給大家最基本的概念。

一開始我們先用鶴茂鶴黃金大吟醸乾杯,幸運的酒友拿到了鶴茂鶴的櫻花金箔。

醋味噌冰捲跟薰酒類型的尾瀨雪融純米大吟釀的果香非常搭配

數於醇酒類型的義侠 はるか是今天的MVP,大部分的料理都有搭配。這款義侠 はるか雖然是純米酒,但仍有淡淡的香氣,非常討喜,口味上帶有比較重的原料香,所以跟各式可以用來配飯的料理,都有辦法搭配。

尤其跟和風薑味蔥豆腐的だし高湯,真的是絕配,真心覺得很酷啊!

鹽味麻油雞絲青椒跟義侠 はるか一起享用的時候,會感覺麻油的香氣增幅了,義俠尾韻一點點的酒感也會被蓋掉,確實是不錯的搭配!

野菇酒蒸蝦裡的蝦跟義侠 はるか是很棒的搭配,蝦的鮮味跟義俠的旨味會互相加成。而味道淡雅的野菇則跟爽酒類型的七賢風凛美山的清爽很合。

白醬焗扇貝,吃完鮮甜的扇貝搭配七賢風凛美山,可以清除口中濃郁的味道,讓口中維持清爽感。而剩下來白醬的溫潤口感,又可以回去跟義侠 はるか搭配。

不得不稱讚阿修師傅的手藝,這道酥炸白魚襯辣XO醬真的好好吃,他其實不是用來配背景的桃色濁酒的。XO醬帶豐富香氣與些微辣味,搭配朝日川純米古酒時,有相輔相成之妙。不加XO醬的時候,則可以搭配七賢風凛美山

炙燒魚介手卷透過炙燒手法,我們可以吃到更為濃郁的海鮮鮮味。我個人認為跟是義侠 はるか是最搭配的。

 

最後用來收尾的是尾瀨雪融的柚子檸檬利口酒,加點碎冰會讓口感更好!大家顯然很喜歡這款,因為他一下子就被幹掉見底了。

後記:

公布一下我個人最喜歡的酒款,純粹個人感覺,僅供參考,事實上你還是要自己喝過比較準。

義侠 はるか 純米酒

搭餐能力太強了!而且價格相對比較便宜,入手也容易,以後如果要帶酒去搭餐我會考慮這支。

七賢風凛美山 純米酒

清爽又暢快的這款酒,很適合還沒有很習慣喝清酒的新朋友,尤其是平常愛喝啤酒的,從這款就很容易入門!

尾瀬の雪どけ 純米大吟醸

花香與果實香氣很討喜,作為約會或聚餐時,第一杯乾杯的酒很不錯哦!女生應該會非常喜歡的一款!

在大家談笑風生中,大家進入了微醺,甚至「中醺」或「深醺」的狀態,感覺輕飄飄的很舒服。我一直建議大家多喝水,因為配著水一起享用,比較不會讓酒精濃度太高,多上廁所也能比較快把酒精代謝出來哦!

最後是參與來賓跟主辦者的大合照,非常感謝大家的參與,也希望大家今晚有很棒的收穫,並期待下次再相聚啦!

 

 

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