[食譜]自製香菜油做法及應用料理 香菜控一定要學會的萬用調味料

自製香菜油| 你是香菜控嗎？坦白說在我學會香料咖哩之前，也真的沒想到我會變得這麼喜歡香菜！從香菜子、香菜根、香菜葉、香菜油，都變成我製作咖哩的重要元素。今天就來分享一款從網路上學會的香菜油食譜，今天就跟大家一起香起來！

香菜油食材總覽

主要食材

香菜…5~6株

橄欖油…125cc(也可使用其他油)

蒜頭…3~4瓣

辣椒…1~2根(可依想要的辣度調整)

鹽…1/2小匙

 

香菜油做法食譜

事前處理

• 將香菜根與香菜莖葉區分出來。香菜根切圓片，香菜莖葉則大致切碎即可。
• 大蒜及辣椒切碎備用

下鍋

1. 冷油開鍋，並加入香菜根、大蒜、辣椒爆香
2. 等到大蒜碎有點呈現金黃色後，關火並將鍋子從火源移除
3. 加入香菜莖葉及鹽，拌炒至香氣散出
4. 冷卻後移至容器，完成

▲移除火源再下香菜葉

▲看用途也可調整鹹度

▲香噴噴的香菜油完成了！全家都是香菜味的感覺，你想試試看嗎？

 

香菜油應用料理

香菜油炒豬肉絲

▲以香菜油取代其他油品，正常炒完豬肉後，再淋上香菜油提香

 

香菜油海鮮炒飯

▲以香菜油取代油品，依照炒飯程序製作即可