「麵道はなもこし」是福岡近來備受矚目的一間拉麵店,在開門前就會有人排隊,會這麼火紅的原因,當然是因為這間小小的麵店,曾登上2014發行的米其林美食指南的福岡佐賀特別版。一般來說我們談到博多拉麵,都會想到豚骨口味,但「麵道はなもこし」的招牌卻是雞白湯拉麵。

「麵道はなもこし」只有6個座位,店裡只有老闆一人負責內外場所有服務。每天早上11:45開店,我這一天是12:00抵達,這時店內已經坐滿客人,或許是因為天氣冷又下雪,沒有很多人來排隊,我正好是排隊第一號。大約等了15分鐘,就輪到我上座,說起來還算是蠻順利的。

「麵道はなもこし」就位於這個住宅公寓的一樓,看起來一點也不像有餐飲店會在這邊營業。

 

麵道はなもこし資訊

電話:092-716-0661
地址:福岡県福岡市中央区薬院2-4-35
(地鐵七隈線-薬院大通站)
營業時間:11:45~14:00、19:00~22:00(湯賣完為止)
公休:週日

就只有一個店面寬

上面貼著注意事項,就算人數比較多,但還是會一個一個請客人上座,我只能說,這是一間品嚐拉麵的店,不太適合想邊吃邊聊的朋友。

座位真的很少,但因為老闆也只有一個人煮麵,上餐速度不會很快,差不多上到第六人的麵時,第一個人也快要吃完了。

基本上菜單只有兩種,一種是濃厚雞拉麵,另一種是淡麗雞鹽拉麵,兩種湯是截然不同的並非一個比較濃一個比較淡那麼簡單,也因此兩種湯底都是賣完為止。

▲濃厚雞拉麵(特製)  ¥850

麵才上桌,就聞到濃濃的雞湯香氣,湯本身是富含膠質,帶點濃稠的湯質。先喝一口湯試試口味,哇~~這湯真的好好喝,頓時有種在香港喝煲湯那種感覺,整個雞的鮮味都濃縮在湯裡了,但喝完之後又不會膩口且一點都沒有油感,這湯真的有厲害啊!

菜單上說是用華味鳥雞,也就是用來做水炊鍋的雞,來熬煮湯汁,並加入北海道的昆布湯,難怪可以創造出不膩又鮮甜的湯。如果是用這個湯頭來煮雜炊,應該是也是好吃到爆炸吧。

就是這個湯讓我驚艷不已!

配料來說,有半熟玉子、雞肉叉燒4片、筍乾、木耳

這雞叉燒一點也不柴,吸了點湯汁,吃起來很清爽。

偏細的麵條頗有博多拉麵的感覺,但事實上要比一風堂或一蘭的要再粗一點點,咬起來是有一點硬度,但又不會太容易咬斷,帶一點Q度,跟這個湯非常搭配

沒一會兒,我就把這碗通通吃完了,近來我能把湯喝光光的拉麵已經不多,這真的是讓我完全肅然起敬的一碗雞白湯拉麵。才剛吃完,我已經在想下次哪時有機會再來吃第二次了。

各位朋友,如果你是拉麵控,或是雞白湯愛好者,真心推薦這碗高水準的拉麵!

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