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深度旅遊小知識

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    天婦羅其實是究極蒸料理?打破傳統印象的天婦羅專門店

    對我來說,超過180趟的日本旅行當中,料理自然是不可或缺的重要部分。不過如果說到什麼樣的料理,能讓我不只是品嘗欣賞,更能懷抱著尊敬的心,恭恭敬敬接受美食洗禮,那肯定就是天婦羅了。坦白說我第一次吃到天婦羅專門店的天婦羅,才發現自己以前吃過的,根本是不同次元的東西,不是說其它就不好吃,只是天婦羅專門店給我的驚豔,完完全全超過了我的期待。至今如果有機會造訪厲害的天婦羅店,仍然都是滿心期待。因為我知道, […]…

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    生魚片壽司新鮮不一定好吃?談熟成魚的旨味與手法

    台灣常常流傳一句話,海鮮只要新鮮就好吃!這句話當然沒有問題,尤其是蝦蟹貝,不新鮮甚至不是活體,就還是差一點。只是在生魚片、壽司這個領域上,就不一定可以畫上等號了。 「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題,有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼,但其實熟成對於壽司店來說,根本就是基本常識,利用熟成讓魚料增加旨味後,在對的時間供應給懂吃的客戶,這就是壽司師傅的技術。可以做到,才能獨當一面。本文 […]…

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    在日本自駕租ETC比較省?假日跟深夜優惠又是什麼?

    如果你跟我一樣愛探索日本秘境,或是走訪那些地靈人傑的地方小鎮,那我想你應該也已經開始自駕在日本的土地上了吧!但你知道嗎?使用ETC卡,不只過收費站時可以比較快速,還可以省錢?本文將帶你了解日本ETC卡的優惠。 本文目次 如何跟租車公司租ETC卡 ETC休日割引 ETC深夜割引 如何跟租車公司租ETC卡 ETC卡常常會有優惠,這是高速公路管理公司NEXCO為了鼓勵大家開車出遊,以及為了讓尖峰時期可 […]…

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    日本飯店到了週末就翻倍?教你假日怎麼省錢迴避高房價

    到日本旅行,不管你是自駕,還是使用電車等大眾交通工具,一定要面對的就是住宿問題,畢竟玩日本總不可能當天來回嘛。不過有時候即便你搶到便宜的機票,卻因為高漲的房價而面臨預算超支,或者是必須大改行程,以抑制房價上的大損失。這時我們可能回頭來想,是不是買錯機票的最佳時間了呢? 本集的前半就跟大家聊聊,週五週六的飯店為什麼可以開價開到2~3倍?後半則教大家如何因應這樣的市場價格哦! 本文目次 假日前夜主要 […]…

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    日本醬油醬料百百種 しょうゆ、つゆ、たれ、ソース 到底怎麼分?

    在台灣的餐桌上深色黑黑的液體,不是黑醋就是醬油,不好區分的時候聞一聞就知道。但在日本用餐時,生魚片、餃子、豬肉片、炸豬排、常常一道菜就多給一種沾醬,看起來也都是黑黑的液體,有時清有時濃稠,到底什麼是什麼?本篇就來給大家一個基本的解說,希望下次去日本旅行,各位就可以負起跟旅伴講解的責任哦! (這是我寫這系列文章的用意,諸君的文化傳承責任重大啊!) 本文目次 桌上調味料的日本醬油 關西人愛吃的ウスタ […]…

  • 深度旅遊小知識 日本好好玩・日本消費資訊

    日本常見和菓子 葛切 葛餅是什麼? 豆大福 最中 善哉 和菓子基礎知識

    不知道大家有沒有在日式料理店的飯後甜點中,看過「葛切」或「葛餅」這樣的甜點呢?尤其是當服務生要你從「紅豆湯」、「冰淇淋」、「葛切」中選擇一樣時,忽然間應該很難從「葛切」名稱聯想到是哪種食物吧!其實就算是台灣餐飲店服務生,也很有可能沒有搞清楚那是什麼甜點。本文就來跟大家分享一下,包含「葛切」在內的日本和菓子小知識吧! 本文目次 「葛切」、「葛餅」到底是什麼? 叫做「餅」的 都不是我們所知道的餅 有 […]…

  • 深度旅遊小知識 日本好好玩・日本消費資訊 日本旅行 日本觀點

    你都叫蕎麥OR蕎麥麵? 十割 二八 什麼蕎麥最好吃?

    你喜歡吃蕎麥(そば)嗎? 我們台灣人常常叫他「蕎麥麵」,顧名思義,就是用蕎麥這種穀物的果實磨成粉,再製成麵。語言上來說,日本都是簡單稱為「そば」,不會冠上「麺」的稱呼。話雖如此,卻還有「中華そば」、「沖縄そば」,這種很容易讓人誤會的名稱,本文之中也會一一為大家釋疑。 ※日語中若冠上「麺」的話,基本上都是指以小麥粉為主原料的麵類。 寫這篇文章之前,我有稍微問一下身邊的朋友,其實有蠻多人表示,他們並 […]…

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