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熱門精選

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]四日市醬煎豬排 TONTEKI トンテキ 肉控一定要學會的豪邁肉料理

    四日市醬煎豬排トンテキ/TONTEKI|菜名「トンテキ」乍看之下好像是外來語,其實是一個組合字,把豚的「トン」跟牛排的「ステーキ」合起來,就變成了這個名字。台灣當然也能吃到這道菜,不過通常都在居酒屋裡賣,且不是很常見,自己若學起來,想吃就做,方便許多! 本文目次 1.  為什麼要學四日市醬煎豬排? 2. 醬煎豬排基本食譜 3. 學會技能「里肌肉手套型斷筋」「調醬」 4. FAQ 為什麼要學四日市 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]古早味粉漿蛋餅-令人懷念的好味道 中南部蛋餅早餐

    古早味粉漿蛋餅|小時候吃的蛋餅,都是粉漿蛋餅,長大才知道這叫做古早味蛋餅,而現代蛋餅都是餅皮加蔥蛋的概念。表面煎到「洽洽」,而裡面則是軟中帶Q,餅身沒有粉感,咬下去的感想,若說超級彈牙是有點誇張,但適度的口感,讓我好感度大增。回頭想想,好久沒有為了這樣簡單的食物感到愉悅了呢! 你記憶中的美味蛋餅,也是這種口味的嗎? 本文目次 1. 為什麼要自己做粉漿蛋餅? 2. 古早味蛋餅基本食譜 3. FAQ […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]自家製葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉 料理應用 家家戶戶都該有的萬用調味料

    自家製葛拉姆馬薩拉|Garam在印地語是「溫暖」的意思,而Masala則是「香料」的意思,大致上是指「讓人暖心的香料」,在北印度是家家戶戶都有自家口味,就跟日本人家中的醃菜(ぬか味噌)一樣,也算是一種媽媽的味道。葛拉姆馬薩拉是一種萬用調味料,炒菜、煮麵、醃肉,統統可以用它就搞定,是不是很方便呢? 本文目次 1. 為什麼要自己做葛拉姆馬薩拉? 2. 葛拉姆馬薩拉 綜合咖哩粉基本食譜 3. 葛拉姆馬 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選 酒雄在台灣

    [食譜]印度奶油咖哩雞 不使用咖哩塊 日系香料咖哩 大人小孩都愛香甜口味

    印度奶油咖哩雞 Butter Chicken/バターチキン|你認識香料咖哩(スパイスカレー)嗎?是近幾年在日本流行起來的咖哩,把印度風咖哩調整成日本人比較能接受的口味,打破傳統日式咖哩只能圓潤甜香的印象,利用比較繁瑣的工程,把特定香料的香氣加強,變成細緻但又很夠味的咖哩。不過每個人能接受的香氣程度不一樣,所以奶油咖哩雞算是讓大家跨出第一步,最好的咖哩了!趕快來試做看看吧! 據說發明奶油咖哩雞的廚 […]…

  • 料理食譜・筆記 熱門精選

    [食譜]香蒜辣椒義大利麵詳細解說教學 學會調溫爆香基礎 可以做香料咖哩

    香蒜辣椒義大利麵,其原名為「aglio, olio e peperoncino(アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ)」,「aglio」=蒜頭,「olio」=油,「peperoncino」=辣椒,合起來解釋了這道料理的全部了。日本基本上會簡稱為「ペペロンチーノ」,如果你想在日本吃看看這道菜,看到這名稱點下去就對了。 本文目次 1. 為什麼想學香蒜辣椒義大利麵? 2. 香蒜辣椒義大利麵基本食譜 3. […]…

  • 活動訊息 酒雄隨筆 熱門精選

    想發起一個美食表達研究社 講更白一點就是「說菜工作坊」

    最近忽然想成立一個美食表達研究社,一方面想練習自己對食物的表達,這應該也算是一種部落客的本職學能,另一方面也想看看別人會怎麼表達,跟我眼前一樣的食物。以80/20法則來說,真的懂吃又能吃的饕客,在市場上就這麼多,也就是大眾可能沒辦法真正了解廚師的用心,都花在什麼地方?那料理人正追求的卓越境界,又會是給誰欣賞呢? 我想到一個跟異星物種同樣的簡單解決方案,那就是「增加同類」。因此我簡單構思了一個學習 […]…

  • 酒雄隨筆 熱門精選

    為什麼我不用「視頻」也不用「小確幸」? 談語言學習者的矜持 #酒雄隨筆

    就像一個廚師會對食材、調理手法有所堅持;一個咖啡師會對選豆、沖煮不能退讓,身為一個語言老師,會對自己使用的詞語、講話方式特別要求,也不是什麼奇怪的事。 此文源起 昨天在網路上看到了「為什麼不該在台灣用「視頻」一詞?」一文,其副標題為「並非只要中國用語,我們就不該用;還是要回到詞語的原意和正確使用語境,才不致誤用。」 裡面作者主要針對已存在的詞語,不應該用流行的新解釋,來覆蓋過去已經被使用的詞意。 […]…

  • 日本自駕旅遊心得 熱門精選 九州・長崎縣

    [長崎大村農泊]村裡的打鐵鋪 匠之宿-農村住宿還可體驗自己打造專屬菜刀

    村のかじ屋 匠の宿|長崎空港所在地的大村,是一個充滿魅力的地方,依山傍水景色優美,此地又有很多農特產,所以不管物換星移,時代如何改變,還是有一群深愛著家鄉、非常有趣的人們住在這裡。如果想要跟他們更深入的交流,住在這裡就是最好的辦法。基於這個想法,今天就來打擾大村市碩果僅存,傳續了500多年歷史的鍛造店「田中鎌工業」,同時他們也是農泊「村のかじ屋 匠の宿(村裡的打鐵鋪 匠之宿)」。 大村去處可參考 […]…

  • 日本自駕旅遊心得 山陰・鳥取縣 熱門精選

    [鳥取境港]魚山亭 冬季限定活松葉蟹全餐-一人超過兩隻蟹的高級痛風餐

    魚山亭 冬季限定松葉蟹套餐|魚山亭是位於境港的和食餐廳,以豪華海鮮丼吸引過路客前往消費,很受當地漁民的支持,根據我去的幾次觀察,觀光客比例比在地客比例低,這當然跟他交通較為不便,只有開車可以抵達有點關係。 魚山亭會在松葉蟹產季時推出松葉蟹套餐,但這必須事先電話預訂,僅限晚餐時段,且不接受臨時取消。打電話過去的時後,他們會問的很細,包含你住的飯店在哪邊,當天是從哪邊過來,因為冬季如果降雪,就有可能 […]…

  • 最新自駕行程 日本自駕旅遊心得 熱門精選 關西・兵庫縣 日本自駕

    [兵庫]篠山城下町HOTEL NIPPONIA一泊二食體驗-跟歷史小鎮一起品嘗的人情與笑容

    篠山城下町ホテル NIPPONIA (篠山城下町HOTEL NIPPONIA),是NIPPONIA飯店品牌的原點,這趟關西再發現之旅,有幸可以住到這裡,真的是心中充滿很多感激。其實我不是一個對飯店設施很要求的旅人,沒有健身房、游泳池,房間沒有附贈小酒BAR,那都不是我的評估點。 不過我會特別注重人與人之間的互動,從NIPPONIA每位員工燦爛的笑容中,我能看到他們對於公司理念的認同,也從本地人跟 […]…

  • 日本自駕旅遊心得 熱門精選 九州・大分縣 九州・熊本縣

    [九州中部]熊本大分自駕之旅D1~D2 菊池溫泉 中岳火口 阿蘇神社 鍋滝瀑布

    如果你想要一次旅程中玩熊本跟大分的話,就只有自駕這個方式適合,因為橫跨兩縣並沒有很方便的大眾交通工具,所以一天通常只能前往一個景點,時間就差不多了。但如果你自駕的話,只要安排得好,半小時內就有不錯的點可以看。 這次自駕行程就受到九州觀光振興機構的邀請,要以熊本跟大分兩縣較為清幽的點為主,以自駕方式進行體驗,如果你已經去過日本比較多次,已經到了看到團客就想開溜的程度,那這次的行程中,你幾乎都不會遇 […]…

  • 日本好好玩・日本消費資訊 熱門精選

    PinnAR-不會日文也能輕鬆設定目的地導航的路癡救星APP

    你是一個大路痴嗎?是不是就算打開google map導航,就好像有鬼遮眼一樣,還是會在目的地周邊繞來繞去?關掉地圖想要憑直覺,卻常常走到完全不一樣的地方?如果你是個自助旅行玩家,但迷路問題一直很困擾你的話,可以來試試「PinnAR」這款由日本開發的APP哦。而且還可以讀取日文字,不會日文也可以直接導航哦! 「PinnAR」是一款由日本「Wi-Ho!特樂通」公司所開發的免費APP,具有三大功能,分 […]…