麵道はなもこし-曾登上米其林指南福岡版的美味雞白湯拉麵

「麵道はなもこし」是福岡近來備受矚目的一間拉麵店，在開門前就會有人排隊，會這麼火紅的原因，當然是因為這間小小的麵店，曾登上2014發行的米其林美食指南的福岡佐賀特別版。一般來說我們談到博多拉麵，都會想到豚骨口味，但「麵道はなもこし」的招牌卻是雞白湯拉麵。

「麵道はなもこし」只有6個座位，店裡只有老闆一人負責內外場所有服務。每天早上11:45開店，我這一天是12:00抵達，這時店內已經坐滿客人，或許是因為天氣冷又下雪，沒有很多人來排隊，我正好是排隊第一號。大約等了15分鐘，就輪到我上座，說起來還算是蠻順利的。

「麵道はなもこし」就位於這個住宅公寓的一樓，看起來一點也不像有餐飲店會在這邊營業。

 

麵道はなもこし資訊

電話：092-716-0661
地址：福岡県福岡市中央区薬院2-4-35
（地鐵七隈線-薬院大通站）
營業時間：11:45～14:00、19:00～22:00（湯賣完為止）
公休：週日

就只有一個店面寬

上面貼著注意事項，就算人數比較多，但還是會一個一個請客人上座，我只能說，這是一間品嚐拉麵的店，不太適合想邊吃邊聊的朋友。

座位真的很少，但因為老闆也只有一個人煮麵，上餐速度不會很快，差不多上到第六人的麵時，第一個人也快要吃完了。

基本上菜單只有兩種，一種是濃厚雞拉麵，另一種是淡麗雞鹽拉麵，兩種湯是截然不同的並非一個比較濃一個比較淡那麼簡單，也因此兩種湯底都是賣完為止。

▲濃厚雞拉麵（特製） 　￥850

麵才上桌，就聞到濃濃的雞湯香氣，湯本身是富含膠質，帶點濃稠的湯質。先喝一口湯試試口味，哇~~這湯真的好好喝，頓時有種在香港喝煲湯那種感覺，整個雞的鮮味都濃縮在湯裡了，但喝完之後又不會膩口且一點都沒有油感，這湯真的有厲害啊！

菜單上說是用華味鳥雞，也就是用來做水炊鍋的雞，來熬煮湯汁，並加入北海道的昆布湯，難怪可以創造出不膩又鮮甜的湯。如果是用這個湯頭來煮雜炊，應該是也是好吃到爆炸吧。

就是這個湯讓我驚艷不已！

配料來說，有半熟玉子、雞肉叉燒4片、筍乾、木耳

這雞叉燒一點也不柴，吸了點湯汁，吃起來很清爽。

偏細的麵條頗有博多拉麵的感覺，但事實上要比一風堂或一蘭的要再粗一點點，咬起來是有一點硬度，但又不會太容易咬斷，帶一點Q度，跟這個湯非常搭配

沒一會兒，我就把這碗通通吃完了，近來我能把湯喝光光的拉麵已經不多，這真的是讓我完全肅然起敬的一碗雞白湯拉麵。才剛吃完，我已經在想下次哪時有機會再來吃第二次了。

各位朋友，如果你是拉麵控，或是雞白湯愛好者，真心推薦這碗高水準的拉麵！