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大分臼杵河豚,不輸給山口的美味河豚。大分的河豚生息在豊後水道裡,這海峽中很多河豚最愛吃的鮑魚跟蠑螺,得天獨厚的環境使得河豚特別肥美,如果下次下塌大分市,可別忘記來品嚐一下,看是不是特別好吃喔!

 

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▲今天造訪的是『ふぐ良』集團旗下的河豚居酒屋『ぶるーむ』

因為走居酒屋的經營型態,可以點套餐,也可以單點,看今天想吃什麼就點什麼,也不一定要吃河豚的全餐,對於想河豚入門的人來說,我想會是一個好機會。

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除了有一般居酒屋的吧台及桌位,也有四人包廂可以選擇

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▲前菜是河豚皮加上一點混入肝的柚子醋

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▲河豚皮特殊的QQ口感,就是他的魅力所在。而肝豐富的味道,則為此道菜增添許多風味

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▲快樂的聚會,當然要從乾杯開始

警語:未成年請勿飲料,醉不上道!

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我們點的是『ふぐちりコース(基本コース)』5,400円
內容包含:付出し(前菜)、ふぐ刺(生魚片)、ふぐちり(河豚鍋)、雑炊(粥)、香の物(醬菜)

這是最基本的套餐,但其實就可以吃很飽了,如果不想吃太飽,又想多吃點別的,也可以4人點2人份套餐,再另外單點。

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▲照片上是4人份的ふぐ刺

我是沒特別問這是什麼品種的河豚,不過吃起來跟印象中吃過的高級河豚一樣好吃,生魚片是那麼的Q彈,彷如少女的肌膚,輕咬下去還會回彈那種。

 

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▲拿點辣蘿蔔泥到每個人都有的柚子醋碟中,再加點蔥,就完成河豚的沾醬

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▲長長的蔥是要用來搭配生魚片一起吃的

 

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▲一般我會像這樣捲起來,然後沾醬汁來吃

 

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▲河豚是白身魚的王者,魚片不會有很重的口味,只帶有一點清香,很脫俗的甜味,柚子醋是最佳的調味醬料,因為酸酸又鹹鹹,讓他的甜味可以更凸顯出來。

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▲很特別的是大分的河豚餐廳,還會提供肝

我不是很清楚緣由,但據說全日本只有大分可以吃到河豚的肝。肝一般被認為是很容易藏有毒的地方,但大分的人有自己獨特的一個去毒方式,所以才能在餐桌上吃到河豚肝。

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▲一般來說,是會把肝整個去浸在柚子醋中,跟醬汁融合後整塊吃

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▲大分的特色吃法,是把肝整個搗碎,溶在醬汁當中,增添醬汁的層次與風味,建議吃到一半的時候,才這個做,可以享受不一樣的口味。

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▲皮沾溶入肝的醬汁,再試試,果然味道濃郁許多,非常鮮美。喜好白身魚的,這時一定有置身於天堂的感覺!

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▲ふぐちり或稱てっちり,就是河豚鍋的日文

骨頭附近的魚身,會切成照片大小,跟蔬菜一起放入高湯中煮,可以享受清甜的蔬菜,以及魚塊。

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▲與其說是吃河豚肉,不如說是吃蔬菜的一鍋

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▲蔬菜非常甜,不過我們都有點飽了

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▲作為套餐的收尾,會用剩下的高湯煮成雜炊

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▲等於整鍋湯的鮮味,都進入到米飯當中,河豚的甜跟昆布高湯的甜有了完美融合,當他們進入口中時的幸福感,自然不在話下

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▲加入一點海苔,也是不錯的吃法,還可搭配隨餐附上的醬菜,用鹹味去改換口中的甜味,越吃越有層次。

 

後記:

個人覺得可以吃到河豚肝真的很特別,且河豚的品質非常高,不輸給山口縣名店,且價格要便宜上許多,想嘗鮮的朋友,或許可以考慮來大分吃河豚。且因為是居酒屋型態,也能選擇套餐以外的單點料理,個人覺得變化性更高,很推薦喔!

 

 

【相關資訊】
名稱:河豚居酒屋「ぶるーむ」
類別:河豚料理、居酒屋
地址:大分市中央町3-2-24
電話:097 -537-3780
營業時間:17:00~23:00
公休日:星期二
官網:http://www.fuguyoshi.com/

 

 

 

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