[熊本美食]菅乃屋上通店-上乘馬肉料理的絕妙享受

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 日本少部分區域,自古即有食馬肉之習慣,其中熊本更把「馬刺し(生馬片)」當成鄉土料理來推廣。馬肉所含有的營養價值,其實把牛肉、豬肉更高,所以也有人當成健康食材來推廣。日本有人把馬肉稱為「桜肉」,就是取其鮮紅的顏色,並且為了避免「馬」字讓人不敢吃,所以才有此稱呼。 

   而以「馬肉料理專門店」為號召的「菅乃屋」,跟純食用的養馬農場簽約,生產高品質的馬肉,不管是肉質、色澤、霜降都是上上之選,也因而使得「菅乃屋」成為熊本人招待宴客的最佳場所。如果來一熊本,想嘗鮮的話,推薦大家來試試馬肉料理,說不定你也會愛上喔!

 

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菅乃屋上通店,就在最熱鬧的「上通商店」街這區
一樓就是停車場,所以就算開車來也沒關係。

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上通店是以小包廂為主的座位為主,
所以很適合接待客人或是家族聚會。

底下是菜單本人:

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不管怎樣,先來杯啤酒乾杯再說(未成年請勿飲酒喔!)

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特選馬刺し (2940円)

看這完美的霜降,真是太美了!
不愧是食肉專用的特選馬肉,其色澤之美,
讓其他地方我吃過的馬肉完全遜色了。
看過一次就很難忘記,印象非常深刻。
實際上吃起來,是不油膩的,還有點嚼勁。
可沾兩種類的醬油食用,
這麼高級的肉,不需要配大蒜、蔥等香辛料,直接吃也沒有腥味。

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「辛口」跟「甘口」的醬油
辛口並非比較辣,而是比較鹹,
因為馬肉已經很甜,我比較喜歡辛口的醬油

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季節の彩り野菜サラダ 1260円

稍微煸過的蔬菜很好吃,不像一般只有生菜的沙拉,
就算是不愛沙拉的人,也能輕易入口。
調味只用一點點油醋,很清爽。

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蔬菜種類很多,配色也很好看!

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霜降り馬刺し  2520円

比特選下來一個檔次的生馬片
我覺得這個等級就很好吃了!
特選的口感比較扎實,這個就比較軟,
比較像我們平常對於生肉的印象。
這個也不會腥,所以我只沾一點點醬油就吃了

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レバー刺し 1260円

這是肝的刺身,沾麻油跟一點蔥花來使用,
口感是脆脆的,日本麻油很香且不油膩,
這道可是限量的料理,還是不一定可以吃到的呢!

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ハリハリ鍋 特選  4000円

ハリハリ鍋是以馬肉、馬骨搭配蔬菜製成高湯,
以此高湯涮肉片的火鍋,高湯湯底可說是菅乃屋秘方。

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特選肉的近拍照,
難怪會被稱為櫻花肉,粉嫩粉嫩真漂亮!

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加點的上等肉 2100円

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其實我吃不太出來兩者有多大差別,
我是建議大家都叫來吃吃看,特選油脂比較多,
但馬肉味道本來就比較淡,也沒有任何腥味,
所以只能說差在口感囉~!

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特選馬寿し  1890円(圖為兩人份)

老實說吃了這麼多馬肉之後,
已經不覺得吃馬肉有什麼不對了XD
壽司還蠻小的,拍照是好看,
但如果要嘗鮮,我建議還是點生馬片喔~~~

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 以上就是酒雄吃菅乃屋馬肉專門店的經過,
其實跟牛肉吃起來沒有說很大差別,
但口味更清淡,帶點自然香氣。
如果是怕肉帶味的朋友,真的可以試試看,
我覺得這麼清淡的紅肉,真的很少見!

下次來熊本,也許可以把馬肉排入名單裡面喔!

【店家資訊】

店名:菅乃屋上通店
類別:馬肉料理、餐廳、宴客
電話:096-355-3558
住址:熊本県熊本市中央区城東町2-12ライオンパーキングビル2F
停車場:機械式
營業時間:11:30~14:30、16:30~22:30
定休日:無
網頁:http://service.suganoya.com/info-kamidori.php

 

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