P36

如果聊天說到高知,

如果是歷史通的話,第一個想到的一定是『坂本龍馬』。

但如果是老饕的話,第一個想到的則是『鰹魚半敲燒(鰹のたたき)』

鰹魚就是我們常常拿來做柴魚片的那種魚。

第一次聽過的人,一定會很驚訝:柴魚也可以用來直接吃嗎?

但吃過的人都說很好吃呢!

可說是高知(以前的地名叫土佐)這裡的發明,

因為這裡就是盛產鰹魚,不美味的享用大自然的禮讚,那怎麼可以呢?

 

P00

 我們行車來到一個有著美麗海岸的地方。

 P01

 這巨大的建築物,就是我們今天目的地-「黑潮本陣」

配合超棒的天氣,今天我們要來學習製作用稻草烤的『半敲燒』

 P02

 這棟厲害的建築物,原來是棟旅館。

古代『本陣』的意思,就是給大名等有權勢的人,出差時居住的旅館。

這的溫泉也有開放當日入浴給外來客人。一次是600日幣

 P03

 飯店一樓大廳有賣店,還有一個用餐區域。

 P04

 老闆來跟我們介紹整個飯店設施。

 P05

 這種柴魚製品當然不可少 

 P07

 半敲燒專用的鹽

 P08

 還有鰹魚的塩辛(一種醃漬的吃法)

 P09

 還有柴魚吊飾(好酷!)

 P10

 還有個讓老饕崩潰的水槽

 P11

 是龍蝦!

 P12

 可以欣賞這樣的幾色來用餐。

 P13

 小漁港的感覺,是不是很宜人呢?

 P14

 然後也讓我們下去看了溫泉浴池

 P15

在這裡,我們可以欣賞著太平洋的景色入浴。

 P16

 露天風呂,還引了太平洋的海水進來『泡海』

這夠新鮮了吧!

 P17

 想不想來泡泡看呢?

P33

接著我們到隔壁的黑潮工房,

準備來親身體驗,燒稻草製作半敲燒

 

P40

工房一進去,是個對外開放的大眾食堂。

套餐的價格都還沒經濟實惠的,就算沒有住宿,也可以來這享用午餐。

P39

牆上介紹了柴魚的切法。要學多久才能獨當一面呢?

 P18

 老闆很親切的告訴我們待會體驗的流程,然後要推派出願意當試驗品的人。

當然我就第一個跳出來了!

 P20

 老闆說,柴魚切好後,要先灑鹽並抹上去

 P21

 然後準備爐子裡要燒的稻草。

這稻草的份量控制會影響等一下的火候,所以是很重要的呢!

 P22

 把魚肉放在這個大型烤網上,準備上爐子了!

 P23

 一點火,乾乾的稻草一下子就變成熊熊烈火,

站在第一線的話,就可以十足感受到火的熱度。

 P24

 火焰真的太壯觀了吧!燒了快要一公尺高!

 P25

 然後鰹魚的表面就在火焰中漸漸變得焦黑。

老闆說,使用稻草的意義,就是要靠煙燻把柴魚本身的腥味去除。

讓更多人願意接受這樣的口味。

另外表面烤焦焦的,還能帶給我們一種不同的口感。

 P26

 雖然蠻重的,但也不致於讓女生拿不起來~~

 P27

 添加稻草的時候,感覺很怕會燒到店員的手

 P28

 火大到連魚肉在哪都看不到。

 P29

 真心覺得這很值得體驗!

有來高知的朋友,可不要錯過這人生可能是唯一的機會阿!

 P30

烤好的魚肉就是長這樣,然後就請師傅幫我們切片囉!

 P31

 看師傅俐落的刀法,真是太佩服了!

 P32

 馬上就可以上桌了,真是太期待這道料理了。

 P34

 各位觀眾,『鰹魚半敲燒』上菜了!

 P35

 看這一片片鮮嫩的煎魚生魚片!真是太誘人了!

稻草已經發揮最大作用,腥味已經幾乎感覺不到了,

所以習慣生魚片的人可以直接吃,而怕吃太生的人,

還是建議搭配一旁的蒜頭、蔥花等等一起使用,

如此一來,吃到比較生的中間部分時,也不太會感覺不舒服了!

 

當然這是同行不太敢吃生魚片的朋友所言,

就我來說,這跟一點點腥都沒有,只剩下濃厚的魚肉鮮甜。

喜歡生魚片紅肉的朋友,

一定要找機會來高知吃看看正統的鰹魚半敲燒。

這一道吃下去可是會讓人停不了手阿~~

 P36

 是不是忽然想去拜訪壽司店了呢?

不知道大家有沒有在台灣吃過鰹魚半敲燒(鰹のたたき)?

如果有的話,想請大家跟我分享哪邊可以吃到呢?

因為我寫到一半,忽然超懷念這個道理,

可是我台中常去的壽司店也沒有賣這道料理QQ

 P37

 搭配太平洋的景色吃,感覺加倍美味!!

 P38

 要不要把下趟旅程,設定在高知呢?

相信你一定會收穫滿滿的!

 

【店家資訊】

店名:黑潮本陣

類別:海鮮料理

電話:0889-52-3500

住址:高知県高岡郡中土佐町久礼8009-11

官網:http://honjin.or.jp/

體驗費用:500日幣

+鰹魚費用(照片中的那一盤約1500日幣)

 

 

【延伸閱讀】

[心得]四國島波海道冒險之旅~凱旋歸國!(採訪整理帖)

 

[高知]清流與大自然懷抱中的美麗橋樑-「四萬十川岩國沈下橋」

 

 [高知]近距離感受四萬十川的味覺-「四萬十屋」鰻魚丼

 

[愛媛]滑床溪谷裡的典雅歐風木屋旅館『森之國飯店』(超推薦!)

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *