[高知]燒稻草DIY做超好吃的土佐名物『鰹魚半敲燒』(鰹のたたき)

[高知]燒稻草DIY做超好吃的土佐名物『鰹魚半敲燒』(鰹のたたき)

四國・高知縣

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如果聊天說到高知,

如果是歷史通的話,第一個想到的一定是『坂本龍馬』。

但如果是老饕的話,第一個想到的則是『鰹魚半敲燒(鰹のたたき)』

鰹魚就是我們常常拿來做柴魚片的那種魚。

第一次聽過的人,一定會很驚訝:柴魚也可以用來直接吃嗎?

但吃過的人都說很好吃呢!

可說是高知(以前的地名叫土佐)這裡的發明,

因為這裡就是盛產鰹魚,不美味的享用大自然的禮讚,那怎麼可以呢?

 

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 我們行車來到一個有著美麗海岸的地方。

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 這巨大的建築物,就是我們今天目的地-「黑潮本陣」

配合超棒的天氣,今天我們要來學習製作用稻草烤的『半敲燒』

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 這棟厲害的建築物,原來是棟旅館。

古代『本陣』的意思,就是給大名等有權勢的人,出差時居住的旅館。

這的溫泉也有開放當日入浴給外來客人。一次是600日幣

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 飯店一樓大廳有賣店,還有一個用餐區域。

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 老闆來跟我們介紹整個飯店設施。

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 這種柴魚製品當然不可少 

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 半敲燒專用的鹽

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 還有鰹魚的塩辛(一種醃漬的吃法)

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 還有柴魚吊飾(好酷!)

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 還有個讓老饕崩潰的水槽

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 是龍蝦!

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 可以欣賞這樣的幾色來用餐。

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 小漁港的感覺,是不是很宜人呢?

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 然後也讓我們下去看了溫泉浴池

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在這裡,我們可以欣賞著太平洋的景色入浴。

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 露天風呂,還引了太平洋的海水進來『泡海』

這夠新鮮了吧!

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 想不想來泡泡看呢?

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接著我們到隔壁的黑潮工房,

準備來親身體驗,燒稻草製作半敲燒

 

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工房一進去,是個對外開放的大眾食堂。

套餐的價格都還沒經濟實惠的,就算沒有住宿,也可以來這享用午餐。

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牆上介紹了柴魚的切法。要學多久才能獨當一面呢?

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 老闆很親切的告訴我們待會體驗的流程,然後要推派出願意當試驗品的人。

當然我就第一個跳出來了!

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 老闆說,柴魚切好後,要先灑鹽並抹上去

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 然後準備爐子裡要燒的稻草。

這稻草的份量控制會影響等一下的火候,所以是很重要的呢!

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 把魚肉放在這個大型烤網上,準備上爐子了!

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 一點火,乾乾的稻草一下子就變成熊熊烈火,

站在第一線的話,就可以十足感受到火的熱度。

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 火焰真的太壯觀了吧!燒了快要一公尺高!

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 然後鰹魚的表面就在火焰中漸漸變得焦黑。

老闆說,使用稻草的意義,就是要靠煙燻把柴魚本身的腥味去除。

讓更多人願意接受這樣的口味。

另外表面烤焦焦的,還能帶給我們一種不同的口感。

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 雖然蠻重的,但也不致於讓女生拿不起來~~

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 添加稻草的時候,感覺很怕會燒到店員的手

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 火大到連魚肉在哪都看不到。

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 真心覺得這很值得體驗!

有來高知的朋友,可不要錯過這人生可能是唯一的機會阿!

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烤好的魚肉就是長這樣,然後就請師傅幫我們切片囉!

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 看師傅俐落的刀法,真是太佩服了!

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 馬上就可以上桌了,真是太期待這道料理了。

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 各位觀眾,『鰹魚半敲燒』上菜了!

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 看這一片片鮮嫩的煎魚生魚片!真是太誘人了!

稻草已經發揮最大作用,腥味已經幾乎感覺不到了,

所以習慣生魚片的人可以直接吃,而怕吃太生的人,

還是建議搭配一旁的蒜頭、蔥花等等一起使用,

如此一來,吃到比較生的中間部分時,也不太會感覺不舒服了!

 

當然這是同行不太敢吃生魚片的朋友所言,

就我來說,這跟一點點腥都沒有,只剩下濃厚的魚肉鮮甜。

喜歡生魚片紅肉的朋友,

一定要找機會來高知吃看看正統的鰹魚半敲燒。

這一道吃下去可是會讓人停不了手阿~~

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 是不是忽然想去拜訪壽司店了呢?

不知道大家有沒有在台灣吃過鰹魚半敲燒(鰹のたたき)?

如果有的話,想請大家跟我分享哪邊可以吃到呢?

因為我寫到一半,忽然超懷念這個道理,

可是我台中常去的壽司店也沒有賣這道料理QQ

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 搭配太平洋的景色吃,感覺加倍美味!!

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 要不要把下趟旅程,設定在高知呢?

相信你一定會收穫滿滿的!

 

【店家資訊】

店名:黑潮本陣

類別:海鮮料理

電話:0889-52-3500

住址:高知県高岡郡中土佐町久礼8009-11

官網:http://honjin.or.jp/

體驗費用:500日幣

+鰹魚費用(照片中的那一盤約1500日幣)

 

 

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