月夜岩螃蟹懷石料理 愛吃蟹朋友不可錯過 讓你一秒回日本!

酒雄在台灣

月夜岩|在還沒吃過月夜岩之前,我也以為在台灣要實現日本料亭等級全蟹料理,是一件遙不可及的事情,但實際吃過之後,才知道原來我離日本這麼近!雖然是以蟹料理作為招牌主打,但其實在席次間出現的各種菜餚,都非常美味,尤其穿著和服的服務生及日本主廚,都可以直接用日語對話,讓人真的有時空錯置,以為自己回到日本的感覺。

如果你本來去日本旅行時,就會特意找尋蟹料理專門的地方用餐(通常都是蟹產地城市的溫泉旅館),那我想月夜岩真的很適合你,就差沒有溫泉跟住宿了!

月夜岩訂位資訊

電話:02-2585-9221
地址:台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間:中午時段 11:30~14:00
晚上時段 18:00~22:30(LO. 21:30)
公休日:週日
訂位網址:https://reserve.toreta.in/tsukiyoiwa/#/   需訂金3000元/人
訂位注意事項:某些套餐會有料理人在包廂現場服務,故有指定預約時間,詳見官網
連結:官網 FB

包廂名稱以月份來命名,像我們這次用餐的包廂就叫做「皐月」,是五月的別稱。基本上,店家會依據訂位人數安排不同包廂,最大的包廂可容納24人(兩長桌),很適合商務聚會、家族聚餐,有需要可以參考看看!

月夜岩菜單

▲活鱈場蟹懷石 7200元/人

每兩個月會換一次菜單,因此菜單照片僅供參考,本次用餐為3-4月菜單。

但即便是同樣菜單,食材內容也會依每日進貨狀況微調。如果你已經是常客,短期內重複前往消費的話,也可以在訂位時與店家討論,可做菜單上的調整,非常貼心呢!

月夜岩料理介紹

▲活鱈場蟹本人,肉非常飽滿,上桌時仍活力十足

本次的主角食材是重量超過3公斤鱈場蟹活蟹),我們這次是三個人享用,因為螃蟹本身是天然食材,重量有個體差異,店家會根據目前食材跟人數來選用螃蟹!

烹調前會先上桌給客人拍照,整隻活蟹體型巨大,看起來非常霸氣,也可以請服務人員幫你拍照哦!

▲食前酒 大分縣 智惠美人紅茶梅酒

喝起來酸爽順口,非常開胃!

▲先付 瑩烏賊 醋味噌 旬野菜

瑩烏賊軟嫩無腥味,與醋味噌的搭配更加提鮮。

椀物 鱈場蟹道明寺 清汁仕立て 桜葉

糯米+蟹肉,以櫻葉包覆,做成櫻餅的造型,並以食用櫻花裝飾,口感溫和柔滑,色香味俱全。

強肴 櫻桃鴨 西洋菜 山葵 橙醋

宜蘭櫻桃鴨恰到好處的熟度,抹上現磨山葵以及橙醋,美味自然不在話下,再搭配台灣產杏桃乾(自家糖漬)也是一絕,有畫龍點睛之感。

▲メイン 活鱈場蟹刺身 土佐醤油

活體鱈場蟹腳,由料理長以卓越的刀工現場拆解,蟹腳先去殼再去除紅色薄膜,浸入冰水中,讓蟹肉纖維似開花一樣,呈現晶瑩剔透的「花咲」,這是只有肉身飽滿的新鮮活蟹才能辦到的料理,入口軟糯,口感細緻鮮甜,堪稱極品。我曾吃過很多蟹刺身,但能遇見如此令人感動的口味,也沒有幾次,非常感謝今晚的緣分!

▲メイン 活鱈場蟹炭火燒 

料理長試過各式各樣的木炭後,選用煙霧少的「衫木炭」來製作,非常適合包廂中現場實演。鱈場蟹在架上炙燒的過程,香氣撲鼻,非常誘人,還伴隨著蟹殼嗶嗶剝剝的聲音,讓人沉浸在炭火燒鱈場蟹帶來的的五感體驗中,是至高無上的享受。

整個烤螃蟹過程都是享受

蟹大螯烤好後,會先讓大家拍照,拍完照再由料理長協助拆蟹殼,吃起來很方便,巨大蟹腿肉若想要秀氣優雅地品嚐,也可以協助分切成小段,很貼心。

搭配烤蟹的清酒為,醸し人九平次 human (ヒューマン) 純米大吟醸 山田錦45%,清爽帶層次的酸味,跟蟹肉的鮮甜非常搭配!

在我們忙著享受美食美酒的同時,料理長也轉變使用的鍋具,開始幫我們煮高湯,準備川燙鱈場蟹。

▲メイン 川燙活鱈場蟹

同樣能欣賞料理長現場烹調的完美技術,前段的大腿肉是控制在五分熟,口感軟嫩、鮮甜、細緻、多汁,大口咬下非常過癮,那種滿口都是蟹鮮味的體驗,真的非常難忘!

前段肉吃完後,料理長會把後半段腿肉與尖端燙成全熟,可以品嘗到緊實有彈性、口感QQ的蟹腿前段,非常好吃。不同部位有不同料理法,這就是月夜岩的技術與堅持,推薦給懂吃的老饕朋友哦!

搭配川盪蟹腳的清酒,數馬酒造 能登純米,用厚實的旨味來跟蟹鮮味融合,整體感很不錯!

▲メイン 沖縄產山藥水雲

山藥泥上面有少見的紫蘇花,增添了一股清新淡雅的風味,好看又好吃。幾道蟹料理之後,有個醋物來轉換口中累積的鮮味,是非常細緻而巧妙的安排。

▲メイン 活鱈場蟹甲羅燒 雲丹 松葉蟹味噌 銀餡 香柚

個人最喜歡的一品,由海膽蟹味噌蟹身肉蟹高湯層層堆疊而成,在烤網上就不停傳來誘人的香氣,味道濃郁鮮美,蟹味噌拌著蟹肉一起入口,蟹肉精華還加上海膽鮮甜,還能邊享受極富變化的口感,下嚥後口中整個充滿蟹膏的馨香,是最奢侈的享受。

▲還在烤網上的時候,這道料理的體驗已經展開了!

▲メイン 活鱈場蟹天婦羅

料理長炸天婦羅功力也是一絕,讓蟹腿肉裹著一層輕薄麵衣,蟹肉彷彿蒸熟一般富含水分,鮮嫩欲滴,搭配櫻花鹽更能提鮮,真的是一種螃蟹,多種享受!

▲很有春季氛圍的櫻花鹽,粉紅色非常討喜

▲食事 活鱈場蟹黑松露土鍋飯 香物二種 赤味噌湯

炊飯內加入了松露油及鴻禧菇,讓米飯充分吸收食材的香氣後,再加上現刨的黑松露片(法國產),以及鮭魚卵,看起來似乎很重口,但實際入口卻非常輕盈、層次豐富,即使是食量少的女生,也能不知不覺地吃完一大碗,很有滿足感。

餐後茶是特選靖江小朋友番茶,為一種全發酵茶,無咖啡因,兒童、孕婦也可以安心飲用,暖胃舒服。

▲現刨松露視覺效果滿分,心中躍動感就隨著松露一片片落下而激昂!

▲甘味 櫻花可麗餅

特聘專業女性甜點師(赴日本研修),依據時令、配合當季菜單,設計精緻又美味的餐後甜品。本季的櫻花可麗餅使用了自家製的大湖草莓醬、白豆沙泥,酸度、甜度都很適中,口感溫和細緻,雅緻的葉脈餅乾是抹茶口味,並綴以鹽漬櫻花,整體色調、味道、口感都很協調,是完美的句點。

後記

坦白說真是一頓驚喜連連的晚餐,餐點表現精采程度,完完全全超過預期,特別讓號稱「螃蟹殺手」的酒雄太太讚不絕口。她也直說還好有月夜岩,不然每年都要為了吃蟹飛日本的我們,不能飛實在太痛苦了。現在在台北就能一解鄉愁,不飛日本也能享受如此高水準的蟹懷石,真的是非常令人感恩!畢竟是高檔蟹懷石,坦白說還比日本某些連鎖型螃蟹專門店還好吃,當然整個空運來台,自然價格不斐,大家可以自行斟酌,我個人是非常滿意的。

從活蟹水槽、全包廂座位、桌邊服務、日語應對、料理人現場服務,每一個環節都有做到,也有做好,這樣的店還真少見。希望月夜岩能永遠生意興隆,維持高水平,這樣我們想吃奢侈美食的時候,就不需要猶豫了!

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