難得一年有那麼多機會到京都(這次今年第三次),完成主要任務後,利用空檔順便見見久沒聯絡的好朋友。東吳大學日文系學妹H,除了跟我一樣來自台中,特別有親近感之外,不管在中部校友會跟吉他社,都有很多互動的機會。畢業後我在台中教日文的時候,當時還曾經請H來當我的助教。因緣際會他來到京都工作,轉眼也已經過了7、8年有,跟他在京都見面的機會,好像也已經大於在台中了呢! 這次是在H的介紹下,來到了這間位於高瀨 […]…
和食
-
-
寶家(たからや),是一間千葉木根津市很有歷史的餐廳,開業於明治30年(1867年),目前傳承到第五代。如同日式溫泉旅館一樣,寶家代代都是由女將負責管理,不僅僅對內,也必須對外。保留了自古以來傳統的寶家,可以宴會,也可以小吃,團體也有接,在當地可說是一個象徵性的餐廳。 夜晚的木根津其實有點冷清,就連車站附近,也鮮有燈火通明的整條街。不過當我走到寶家外圍時,怎麼忽然有個這麼大的平面停車場,佇立一間日 […]…
-
對我來說,超過180趟的日本旅行當中,料理自然是不可或缺的重要部分。不過如果說到什麼樣的料理,能讓我不只是品嘗欣賞,更能懷抱著尊敬的心,恭恭敬敬接受美食洗禮,那肯定就是天婦羅了。坦白說我第一次吃到天婦羅專門店的天婦羅,才發現自己以前吃過的,根本是不同次元的東西,不是說其它就不好吃,只是天婦羅專門店給我的驚豔,完完全全超過了我的期待。至今如果有機會造訪厲害的天婦羅店,仍然都是滿心期待。因為我知道, […]…
-
台灣常常流傳一句話,海鮮只要新鮮就好吃!這句話當然沒有問題,尤其是蝦蟹貝,不新鮮甚至不是活體,就還是差一點。只是在生魚片、壽司這個領域上,就不一定可以畫上等號了。 「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題,有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼,但其實熟成對於壽司店來說,根本就是基本常識,利用熟成讓魚料增加旨味後,在對的時間供應給懂吃的客戶,這就是壽司師傅的技術。可以做到,才能獨當一面。本文 […]…
-
つじ半台北店| 還記得我在2月時曾介紹的日本橋海鮮丼つじ半~tsujihan嗎?如同之前得知的消息,他們真的在台灣展店了。由四強聯手孕育而生的つじ半,賣點就是海鮮珠寶盒般的海鮮丼,加上多元的吃法,不只是一碗丼飯,可說是一套完整的料理呢! 有關東京本店的食記,請參考下文: つじ半 TSUJIHAN 特上海鮮丼-東京日本橋排隊美食 建議十點就去等開門 得知つじ半要在台灣開幕的消息,令我感到非常有興趣 […]…
-
「つじ半」(TSU JI HAN)是由東京知名的沾麵品牌「めん徳二代目つじ田」跟日本橋天丼名店「金子半之助」及所合開的海鮮丼店,2012年開店時,就造成一股強大的排隊熱潮。其實會超有人氣也是有原因的,因為「つじ半」(TSU JI HAN)的營運概念就是以實惠價格,就能享受海鮮滿滿的奢華海鮮丼,開店以來一直都是老饕朝聖的排隊名店。本店位於日本橋跟東京車站中間左右的位置,在這麼繁華的區域,又更增添了 […]…
-
「SANS SOUCI」 在法文中是無憂無慮的意思,而琉京甘味,則是這間店最主要的概念,也就是「琉球」與「京都」的組合,也象徵讓大家在沖繩也能感覺到京都的存在。店中主要使用琉球與京都食材的搭配,來創造新感覺的料理,可說是一種跨界的混搭,光聽到店家的概念,就讓人很想去瞧瞧了。 SANS SOUCI開在北中城這個寧靜的小村落,原則上這區沒什麼觀光景點,如果住在泡瀬漁港或是宜野湾附近的話 […]…