如果就觀光的角度來說,神崎真的是個名不見經傳的小地方,我們以前為了考通譯案內士的教科書中,是完全不會提到的地方。但這樣的情形,在2015年「道の駅 発酵の里こうざき」開設之後,就有了轉機。打著推廣「發酵」的名號,網羅了來自全日本跟發酵有關的食品與傳統工藝,在世界對於「和食」越加關注的時代下,神崎以「發酵之町」的地位嶄露了頭角,現在不僅是在日本慢慢有名起來,也開始對海外做宣傳曝光。

在我來神崎之前,對於發酵食品的了解,並沒有那麼全面。就只知道那是先人的智慧,對身體有益處的食物。不過在我遇見了發酵之里的靈魂人物「お里」之後,(其實才短短幾個小時),對於發酵有了全新的看法,這趟旅程也太神奇了!

神崎町一日行程

D1:→道の駅 発酵の里こうざき→神崎酒造蔵→わくわく西の城→MEGA唐吉軻德成田店→回成田機場

用發酵整合全日本的好東西

▲占地廣大的「道の駅 発酵の里こうざき」

「道の駅 発酵の里こうざき」是個複合的休息站,以網羅全日本優質發酵商品的「發酵市場」為主體,還有農魚產品產售場、便利商店跟餐廳,另外也附設可以舉辦活動的教室,以及週邊也設置了腳踏車道,你也可以來這邊租腳踏車,享受一下騎在利根川河畔,那超筆直大路的暢快感。

▲我跟お里的合照

穿著整套町娘裝的就是「お里」,她身分其實是神崎町公所的公務員,但因為想要深植此品牌印象,所以這套COSPLAY裝扮,也是一大特色。她真的是一位非常熱情的人,應該是我見過最熱情的超級公務員了!

她說自己因為看書對「發酵」的概念啟發之後,就非常致力於推廣發酵概念,正巧遇上神崎町要做社區營造,想以發酵為題,兩者一拍即合,她便應徵了此職位,之後就以「お里」身分,大肆發揚發酵理念,也把神崎町的名聲做起來。

發酵就是一種進化

她在網路上有很多影片,內容是她到全國各地找發酵食品產地,跟在地居民、生產者的互動。「發酵市場」內幾乎所有產品的產地,她都曾經造訪過,甚至可能參與或參觀過食品的製程,所以他對於店內的商品聊若指掌,也能針對客人的喜好建議商品。她也會舉辦發酵講座,教地方媽媽如何在家自己製作醃漬食品,也把健康的理念散播出去。

她說發酵其實是一種進化,發酵期間會因為微生物作用產生空氣,所以會有噗噗噗的聲音,她說這就是改變的聲音,這是非常令人興奮的事情,食物透過這個過程,產生更好的作用,人體需要這些好的食物。

而我們人,也需要發酵,所以她除了份內工作之外,也常常到四處演講,分享改變以及社區營造。或許就是因為有她的熱情,才讓我覺得可以來一趟神崎,真是太正確了!發酵既然是一種進化,那我們人也要常常「發酵」 才對吧!

▲休息站的主體,發酵市場選物店

回到正題,「發酵市場」對於有在下廚的人,簡直是個天堂。雖然是有點侷限在發酵的定義,但因為他把日本各地的好貨都匯集了,味噌、醬油、下酒菜、優格、清酒、罐頭,你可以一次全搞定。

不瞞你說,我馬上買了一萬日幣的產品,但我知道我真的賺到了,因為平常是要去很多地方才有機會買齊的!

▲說到發酵你會想到什麼呢?味噌、醬油就是最基本的!

▲有很多很想試試看的好東西

▲秋田的魚醬非常經典

▲泡菜好適合送人啊

▲河豚卵巢跟マツコ介紹過的美味罐頭

▲優酪乳當然也是一種發酵食品

帶著她推薦的幾樣產品,我們到隔壁餐廳用餐。這間餐廳也都是以發酵食物為基本,設計了幾個套餐,價格都很經濟實惠,落在1000日幣左右。當地居民也會利用午休時間,專程開車過來吃飯,就連平日也都坐了有8成滿。

▲從左到右依序是:烤鯖魚罐頭、河豚卵巢、甜酒釀牛乳、清酒*2

烤鯖魚罐頭,無遺是我吃過最好吃的罐頭了,據說製作它的社長,是個非常堅持講究的人,只把好的鯖魚拿來做罐頭,魚皮只要有一點點傷到,社長就打掉不用,真的跟一般人不一樣啊!

河豚卵巢在全日本,只有島根縣有在生產,是經過認證的特殊作法,才能取得無毒原料,並製作成美味的下酒菜。據說這種作法非常複雜,而且傳承已久,哪個步驟才讓河豚毒消失掉的已不可考,所以每個步驟都不敢怠慢,可說是最強珍味。

甜酒釀牛乳,也是一個全新滋味,一般甘酒都是用水跟米麴製成,而這罐飲料則是用牛乳來做,比一般甘酒多了柔滑的口感跟乳香,非常推薦!

仁勇純米吟釀,是個走傳統口味的清酒,搭配食物一起使用,可以特別感覺他的美味。尤其是跟味噌、醬油一起吃,更是絕配。

五人娘純米生酒,則是適合獨飲的清酒,稍微冰過就可以直接喝,如果要搭配食物的話,起司、魷魚絲之類的非常適合哦!

▲我們也順便在餐廳用餐,餐點選擇不少,價格都很實惠。

▲薑汁燒肉定食

▲生魚片定食

▲發酵定食

道の駅 発酵の里こうざき 資訊

名稱: 道の駅 発酵の里こうざき  官網
電話: 0478-70-1711
地址: 千葉県香取郡神崎町松崎855
營業時間: 09:00~18:00
公休: 無

 

330年歷史的日本酒酒造

▲創業元祿2年(是元禄繚乱的元祿耶)

之後我們就到附近的清酒釀造工廠-「鍋店 神崎酒造蔵」。別忘記清酒也是發酵而來的。這間酒造真的很有歷史,創立於元禄2年(1689年),至今已有約330年的歷史。而現在神崎的工廠,則是建立於1900年,這裡本來是分廠,後來轉移變成主廠。2004年發售了「不動」系列清酒,受到廣大的歡迎,此系列款也有外銷到台灣,大家有機會也可以找來喝喝看。我們到訪時,由現任的老闆(蔵元)來接待我們,問了一下竟然已經是第19代了,日本走跳那麼多年,還是第一次遇到這麼多代的酒造老闆本人啊!

第一件事情是帶我們到TESTING ROOM試喝,然後才帶我們去工廠參觀(咦?怎麼順序好像怪怪的)。桌子一字排開十多種清酒,每一種都可以免費試喝,對於清酒愛好者來說,真是非常開心的事情!

▲中間的不動雄町生酒,真的讓我覺得超順口!

之後我們就到工廠參觀。有關酒藏見學大概也去過10次以上,有關製作過程本身,也在考清酒唎酒師的時候,完整的研究過,所以對我來說並不是那麼新奇。但當然各位讀者您可能沒看過,可以來這好好感受傳統設備釀酒的環境是怎樣。因清酒酵母工作的溫度比較低,故秋冬就是他們一整年最忙的時期,像鍋店生產量如此大的工廠,天天都有釀造製程。所以如果你想參觀有運作的酒藏,那就是要挑秋冬過來了。

▲社長給我們試吃酒米

▲參觀酒母室,噗噗噗的正在發酵呢

▲發酵中的清酒會散發二氧化碳,聞起來很像在聞汽水啊!

▲清酒的儲存桶

▲是清酒漫畫「夏子的酒」作者親手繪製的哦!

▲酒桶的彩繪讓我們看見員工對器具的愛。

鍋店 神崎酒造蔵 資訊

名稱: 鍋店 神崎酒造蔵  官網
電話: 0478-72-2001
地址: 千葉県神崎町神崎本宿1916番地
營業時間: 13:30~15:00(需要預約才能參觀)
公休: 週六日、假日

 

藍染也是一種發酵

▲わくわく西の城的入口

結束酒藏的參觀,我們就前往「わくわく西の城」,這裡本來是在地小中學,辦集訓或是校外教學的場地,後來改建成一個多功能活動中心。我們是來這邊做藍染體驗的。藍染是日本傳統的染布技術,顏色是來自天然植物成分「蓼藍」,蓼藍發酵後才產生靛藍色,這樣的技術在江戶時代得到普及,你在時代劇中可以看到,那些武士所穿的衣服幾乎都是藍染。

不只發酵食物,就連藍染也是神崎推廣發酵的一環,只能說「お里」真是多才多藝啊,她說為了這項體驗,專程去學回來的。

我們今天做兩項,一個是皮革鑰匙圈藍染,另一個則是購物袋藍染。其實都非常的簡單,兩種體驗可以在一小時內完成。這是我第三次體驗藍染,可以說是已經非常熟悉了。

請注意,因為藍染的顏色如果沾上你的淺色衣服,那應該就會洗不掉了,如果如果怕染到色的話,體驗當天請不要穿著淺色衣物會比較好。

▲被森林環繞的場地,非常讓心靈沉靜的好地方

▲職人的手,非常的藍啊!

▲藍其實有48種色調,隨著體溫跟染的次數不同,所染出來的藍就不一樣。

首先我們做皮革鑰匙圈,先把皮革浸到藍染顏料中,然後有點按摩那樣,重複個幾次就完成,你重複的次數越多,他的顏色就會吃越深。會因為每個人的染色次數,以及體溫不同,顏色上會有微妙的變化,欣賞每個人作品的不同,也是一種樂趣。皮革染好之後,要自己把五金敲打上去,這些都非常簡單,不太需要技術。

▲看我超認真的在體驗

▲說真的很好看耶!

之後我們來染購物袋。為了製作袋子上的圖案,需要用橡皮圈綁起想要留白的部分,因為綁緊了,顏料就吃不上去,所以會留下白色。雖然很簡單,但橡皮筋反覆綁緊的過程,是需要花上時間的,特別是你想要圖案很複雜的時候。

綁好的就浸泡在顏料中,然後擰乾後再浸泡。這一樣是看你想要顏色多深,才來回推浸泡的次數。結束後就用冷水沖洗,把橡皮筋拆掉就完成了。回家之後再用醋溶液浸泡,那藍色就不會很容易脫色了。是不是很簡單呢?

▲購物袋還不錯吧!

▲體驗完畢還有超美味噌球享用,加入高湯就是一碗好喝的味噌湯

▲我選了とろろ昆布口味的

わくわく西の城 資訊

名稱: わくわく西の城  官網
電話: 0478-72-3180
地址: 千葉県香取郡神崎町並木658

 

登機前的最後一買 in 唐吉軻德

▲唐吉軻德成田店

體驗完畢我們就前往最後一站,也就是驚安殿堂唐吉軻德了。成田店的地幅非常大,品項也是東京數一數二多的,根據店經理的說法,這裡因為競爭激烈,各品項常常是東京最便宜,而且還是24小時營業,如果有大量購物需求,可以考慮最後來這一站,一口氣全部買好。

且因為鄰近機場,國際觀光客很多,所以店內隨時都會有可以說英文、韓文、泰文與中文的員工。最多的時候,還曾經同時請過13個國籍的員工呢!且就算現場沒有人可以說中文,也可以打視訊電話回他們總公司,就會有中文人員可以線上即時救援,真的可以感受到他們對於國際化的用心。

▲什麼都賣就是這裡的特色

▲成田店的特色就是便宜

▲竟然連烤番薯都有了

▲這種混雜的感覺剛剛好!

▲好想整箱帶回家,可惜不可以XDD

▲逛到了很妙的制服區

此外還有一個貼心服務,只要買滿一定金額,就可以免費幫你送到成田市內的旅館,或者是成田機場。想要一整箱直接從機場運回台灣,這似乎是很理想的方式,但要記得運送要時間,如果你買完就要直接去機場,當然來不及囉。

▲可以把貨品寄送到機場

▲也可以寄送到成田市的飯店

結束了開心的購物時間,我們就回成田機場,準備結束這次在千葉的旅程了。

▲買10萬日幣就可以獲得金色企鵝,你也要努力買看看嗎?

MEGAドン・キホーテ成田店 資訊

名稱: MEGAドン・キホーテ成田店  官網
電話: 0476-20-3711
地址: 千葉県成田市ウイング土屋82番
營業時間: 24小時營業

 

成田機場轉機與停留企劃

目前成田機場,還提供另一種選擇給往來的遊客,那就是「TRANSIT&STAY(成田機場轉機與停留企劃)」,也就是提供給等待轉機旅客的旅遊提案。畢竟成田機場是日本最大的轉機機場,如果因為轉機的因素,臨時在成田多出時間需要消磨,進東京又要花錢跟時間,那不妨在成田機場週邊玩。基於這樣子的想法,成田市想要好好介紹他們的城市魅力給世界各地的旅客,才推出這樣的服務。

TRANSIT&STAY(成田機場轉機與停留企劃)」共有三大類別:

①免費英日語志工導遊帶路的大眾交通半日行程
②每車9000日幣計程車包車的半日行程
③每人3500日幣共乘巴士的全日團體行程

有關各類別的詳細行程資訊,可以參考官網

在成田機場第一及第二航廈都有「TRANSIT&STAY(成田機場轉機與停留企劃)」的櫃檯,不需要事先預約(但要預約也可以),只要在時間內到櫃檯申請即可。歡迎多加利用。

如果想要利用此企劃玩本文中的神崎地區,那就可以選擇②每車9000日幣計程車包車的半日行程或是③每人3500日幣共乘巴士的全日團體行程。不過因為巴士行程會因為星期的不同,去的路線不一樣,所以請記住,有前往神崎及佐原地區的車,是每週的週二、週三、週四發車,只要09:20前抵達櫃台,就可參加行程。

如果是我當然會選擇自駕,才能自由自在,不過你可能不一定敢在東京開車,所以利用這樣的資源玩千葉,也算是很聰明的玩法哦!

 

日本地理小常識

本文所提到的神崎町地區,是位於關東地區的千葉縣。千葉縣同時也是成田機場的所在地,雖然大家常說成田是「東京國際空港」,不過其實是位在隔壁的千葉縣,而不是東京都。神崎是鄰近成田機場的小地區,隔壁就是成田市跟香取市。有興趣的朋友可以看千葉縣的市町村地圖

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