琉球麵茉家-讓沖繩麵變成藝術作品的職人堅持

我每次到沖繩都嘗試讓自己有些新發現，這次的目標就是厲害的沖繩麵（沖縄そば）店。我在日本網站上找到一家，名叫「琉球麺茉家」，評分非常高，達3.7分。且網友推薦寫的讓我十分有興趣，決定無論如何都要前往嘗試。這家厲害的麵店位於首里城附近，是在一個小山上，交通可以說是不太方便，自駕會是比較理想的方式，雖有停車場，都需要一定程度的停車技術。座位很少，不適合一群人前往。

店門前共可停5台車，其中有兩個車位需要縱列停車（也就是前後停一排），如果你停在外面那台，別人要走時你就要移車，反之，你就要請別人移車。

他們家有很漂亮的圖騰logo

店內大概只有10來個座位，一坐下就趕快點餐，因為老闆只有一人，你點慢了，餐點也就上的慢。
底下是所有菜單，請參考

想一次吃完所有美味，就點這一樣了。請注意菜單中，他把料理說成「作品」，就不難體會老闆對他的麵多麼有自信與堅持，想了解什麼是沖繩麵的極致，可以來這家吃吃看。

八重山口味沖繩麵

烤肋排是個很特別的配料！

薑汁豬肉麵，不管哪一種都要先吃原味，然後後半在加入配料，去享受湯口味的變化，是他們家的堅持

最一般的三層肉麵，用黑糖讓豬肉風味更濃厚，不使用壓力鍋，一點一滴把肉煮好，不走捷徑，要就正面來，超級有武士道精神！

店內小小的，老闆不苟言笑，不適合喧嘩，不適合帶會吵鬧的小朋友來

茶水自助

門外有吸菸區，店內禁煙

我的琉球薫り御膳（￥1600）上來了。
老闆會特別來叮嚀，一開始什麼都不要加（桌上有泡盛辣椒、七味粉、胡椒之類的調味料），一定要先感受他清湯跟麵的美味。我吃一口麵，麵體非常有Q勁，且吸足了柴魚湯底的美味，讓你吃了一口接一口。每個人最重視一碗麵的元素並不相同，有人重視湯頭，有人重視配料，有人重視整體感，而我就是最重視麵體本身的那一個。這家的麵真的好吃，是會讓你願意承認老闆這麼神氣是應該的。其實我從頭到尾都不願意污染這碗麵，所以三層肉跟肋排都沒有加入到湯中，但如果你想多點變化，你可在吃了幾口之後這麼做，我相信老闆應該不致於衝過來制止你的（主要因為他太忙了XD）。

直火烤過的肋排，肉質很嫩不會柴，醬汁帶點甜，適合豪邁大口吃。

他們家的三層肉也是走八重山口味，偏甜，但不致於讓你膩口。
想改變湯的口味，可以加到湯中試試看。

還有一小碗的炊飯（じゅーしー）
他們家的飯比較乾一點，因為今天沒有月桃葉，所以用碗裝，這碗我覺得平平，可能是我個人比較喜歡濕潤一點的口感。

現在每週五六日，他們家晚上也有開，但一定要事先打電話預約，可不要直接來，保證撲空！

【相關資訊】
名稱：琉球麺　茉家 （マツヤ）
類別：沖繩麵
地址：沖縄県中頭郡西原町幸地62-4
電話：098-946-9891
停車場：平面
營業時間：11:00～15:00
公休日：週三
官網：http://tabelog.com/okinawa/A4704/A470405/47002432/