琉球麵茉家-讓沖繩麵變成藝術作品的職人堅持

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我每次到沖繩都嘗試讓自己有些新發現,這次的目標就是厲害的沖繩麵(沖縄そば)店。我在日本網站上找到一家,名叫「琉球麺茉家」,評分非常高,達3.7分。且網友推薦寫的讓我十分有興趣,決定無論如何都要前往嘗試。這家厲害的麵店位於首里城附近,是在一個小山上,交通可以說是不太方便,自駕會是比較理想的方式,雖有停車場,都需要一定程度的停車技術。座位很少,不適合一群人前往。

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店門前共可停5台車,其中有兩個車位需要縱列停車(也就是前後停一排),如果你停在外面那台,別人要走時你就要移車,反之,你就要請別人移車。

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他們家有很漂亮的圖騰logo

店內大概只有10來個座位,一坐下就趕快點餐,因為老闆只有一人,你點慢了,餐點也就上的慢。
底下是所有菜單,請參考

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想一次吃完所有美味,就點這一樣了。請注意菜單中,他把料理說成「作品」,就不難體會老闆對他的麵多麼有自信與堅持,想了解什麼是沖繩麵的極致,可以來這家吃吃看。

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八重山口味沖繩麵

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烤肋排是個很特別的配料!

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薑汁豬肉麵,不管哪一種都要先吃原味,然後後半在加入配料,去享受湯口味的變化,是他們家的堅持

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最一般的三層肉麵,用黑糖讓豬肉風味更濃厚,不使用壓力鍋,一點一滴把肉煮好,不走捷徑,要就正面來,超級有武士道精神!

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店內小小的,老闆不苟言笑,不適合喧嘩,不適合帶會吵鬧的小朋友來

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茶水自助

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門外有吸菸區,店內禁煙

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我的琉球薫り御膳(¥1600)上來了。
老闆會特別來叮嚀,一開始什麼都不要加(桌上有泡盛辣椒、七味粉、胡椒之類的調味料),一定要先感受他清湯跟麵的美味。我吃一口麵,麵體非常有Q勁,且吸足了柴魚湯底的美味,讓你吃了一口接一口。每個人最重視一碗麵的元素並不相同,有人重視湯頭,有人重視配料,有人重視整體感,而我就是最重視麵體本身的那一個。這家的麵真的好吃,是會讓你願意承認老闆這麼神氣是應該的。其實我從頭到尾都不願意污染這碗麵,所以三層肉跟肋排都沒有加入到湯中,但如果你想多點變化,你可在吃了幾口之後這麼做,我相信老闆應該不致於衝過來制止你的(主要因為他太忙了XD)。

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直火烤過的肋排,肉質很嫩不會柴,醬汁帶點甜,適合豪邁大口吃。

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他們家的三層肉也是走八重山口味,偏甜,但不致於讓你膩口。
想改變湯的口味,可以加到湯中試試看。

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還有一小碗的炊飯(じゅーしー)
他們家的飯比較乾一點,因為今天沒有月桃葉,所以用碗裝,這碗我覺得平平,可能是我個人比較喜歡濕潤一點的口感。

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現在每週五六日,他們家晚上也有開,但一定要事先打電話預約,可不要直接來,保證撲空!

【相關資訊】
名稱:琉球麺 茉家 (マツヤ)
類別:沖繩麵
地址:沖縄県中頭郡西原町幸地62-4
電話:098-946-9891
停車場:平面
營業時間:11:00~15:00
公休日:週三
官網:http://tabelog.com/okinawa/A4704/A470405/47002432/

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