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    為什麼要讓我遇到這麼好吃的雞白湯拉麵?要是以後吃不到怎麼辦?這是我在吃完「欽山製麵所」的雞白湯拉麵後的第一感想,對於一個常常旅行的人來說,即便已經吃過那麼多碗拉麵,但能吃到令人驚艷的一碗時,那種心中的悸動,以及相見恨晚的糾結,還有不知何時還能再相遇的不捨,在剎那間如電流般的湧上心頭,我需要時間來處理這樣的複雜思緒。

 

    或許你覺得我說得浮誇,但這無疑是我第一次為一碗拉麵,發出如此大的感嘆。後來我好好分析一下原因,第一,雞白湯拉麵很難遇到讓你回味無窮的,俗話說越簡單就越難,雞骨熬湯聽來容易,但要喝起來不油不膩,能享受到碗底的最後一口,就是一個絕活了!第二,讃岐以產烏龍麵聞名,利用此地製烏龍麵的麵粉,以及技術來製麵,光是麵體本身就讓人期待了,你說不是嗎?

     如果你愛雞白湯拉麵,那麼你來高松的時候,不妨留點肚子,享受一碗高水準的拉麵吧!記得要安靜體會,也別喝太多酒,不然可能感受度會大打折扣喔!

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位於高松錯綜複雜的商店街內,
如果你搭琴電搭到片原町,
出站後就是左轉,在左轉就可以抵達

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一進門就看到濃濃的雞白湯

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 品項選擇也不少,我是選了「赤雞口味」,
畢竟我喜歡吃辣的,我朋友則是選了原味

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 SIDE MENU有「雞飯」

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 位子很大,不像一般拉麵店窄窄的印象

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 使用國產的上等雞,煮成濃郁白湯,
另外用干貝、柴魚、昆布、小魚乾、香菇,煮魚介高湯,
兩種高湯分開煮,最後再行混合,是他們家特有的方式。

麵用特別香的小麥粉「さぬきの夢2009」,自家製麵,
每天現打,看到這裡,心中的期待已經破表了

 

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 本來是個攤子嗎?

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 還有小包廂座位

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 麵粉展示

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 製麵室

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製麵室內部

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 上桌了 

赤鶏そば 750円

上桌就聞到濃濃香氣,有別於豚骨的油味,
這種香氣超級吸引我的食慾的!

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 加入他們特製辣油的紅湯,
辣度因為是點普通,所以沒有很辣,
是差不多會讓身體暖起來的程度。
喝起來比想像中清爽許多,會讓你一口接一口

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採用表面稍稍烤過的雞腿肉來充當叉燒,
肉本身沒有什麼肥肉,口感鮮嫩有肉汁,
跟湯頭很能搭配

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麵是走比較粗的,但還是比烏龍麵細一點,
這種寬度很吸湯汁,所以當你用吸的吸入口中時,
也會有相當份量的湯汁入口,搭配他帶著Q勁的口感,
真的是絕配!
一方面佩服他們的選麵,一方面也讚嘆烏龍麵文化孕育出來對麵本身的執著

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 我一下子就吃完一碗了,真的很好吃!
是吃完的當下馬上會想念的那種好吃

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鶏そば 700円

 朋友點的原味,我有喝一下他的湯
原味更能感受雞白湯與魚介系湯頭的層次感,
會先喝到濃郁的白湯,然後入喉後,
會感覺解膩的清爽海味慢慢升起,
果然是很厲害!

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 鶏めし 350円

太想知道口味如何,就點了雞飯,
就是用雞湯與雞肉,跟米炊成熟飯,
口味也不錯,如果比較餓的話,
可以點一碗試試!

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真的是一間另我回味無窮的拉麵店,
下次何時能再訪呢?
我已在心中暗自盤算著….

 

 

【相關資訊】
名稱:欽山製麺所
類別:拉麵
地址:香川県高松市片原町4-10
電話: 087-821-3831
營業時間:11:00〜14:00、17:00〜23:00
公休日:週日
官網:http://tabelog.com/kagawa/A3701/A370101/37007785/

 

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