豚骨清湯拉麵的傑作-麵劇場玄瑛-福岡拉麵米其林指南上榜

說到豚骨拉麵，大家腦海中所浮現的會是怎樣的湯頭呢？想必一定是濃稠的白濁湯，表面可以帶一點泡泡的那種拉麵吧，不過「麵劇場玄瑛」的豚骨，竟然是走清湯路線，是不是很特別呢？

2014年的米其林美食指南福岡佐賀特別版中，位於福岡市裡的拉麵店，只有兩家上榜，其中一家就是「麵劇場玄瑛」，我想這也是他現在變成如此有名店的導火線。不過當然就算上了榜，實際吃起來不好吃，也無法維持常有的高人氣，所以即便過了兩年多，每到營業時間都有人排隊，就不難想見他的實力了！

「麵劇場玄瑛」外面看起來就像是一間倉庫，而且還是老舊的倉庫…

這個門老的很有味道

麺劇場玄瑛資訊

電話：092-732-6100
住址：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
地下鉄七隈線「薬院大通」駅
営業時間：
週一~週五
11:30～14:30   18:00～翌0:30
週日、假日
11:30～17:00   18:00～22:00
公休日：無

運氣很好只等了5分鐘就有位子，馬上來研究一下菜單

共有四種拉麵「玄瑛流拉麵（豚骨）」「潮薰醬油拉麵」「玄瑛流擔擔麵」「海老薰醬油拉麵」，價位分布在750~900円之間，不算便宜，但也不貴。所有的麵都可以追加叉燒，只需要+300円。

飯類有「生蛋拌飯」「豬梅花肉飯」「白飯」等三種，若很餓還可以加大。

也有提供酒類飲料

座位安排就很像是一個迷你劇院，位置不多，但位子比起一般狹窄的拉麵店要舒服上很多。

每一排都有2~3個位子，也有籃子可以放包包

煮飯就在面前的「舞台」上進行，欣賞店員俐落的動作也是一種樂趣。

玄瑛流拉麵  750円

一上桌馬上有種「咦」的感覺，這是不是上錯了？我不是點豚骨嗎？但其實這就是他們家的豚骨清湯，據說除了豚骨湯之外，還加入了干貝之類的海鮮湯底。照慣例先來一口湯，才入口就馬上驚艷，濃厚的湯頭鮮味充滿我的口中，這真的是無化調的清湯嗎？怎麼喝起來味道如此豐富呢！忍不住馬上就喝了第二口，還是一樣的濃郁，湯中有加入一點點麻油，所以帶點麻油的清香，但真的是一點點用來提味的，並不會太搶過湯的味道。

配料有叉燒、蔥白、木耳、辣椒絲，可以說是極其精簡

這湯讓我真的無法忘懷的美味！

玄瑛也是自家製麵，加水率比較高，對於愛吃硬麵的人來說可能有點軟，但我覺得搭配清湯，這樣的硬度是剛剛好的，麵本身有一定的Q勁，我覺得還蠻好吃的！

怎麼辦？我寫文的當下，又好想再吃一次了啦！   有到福岡旅行的朋友，可不要錯過了喔！