[沖繩美食]岸本食堂(八重岳店)-傳香百年的沖繩麵老店

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     說到沖繩麵的老店,最有名應該屬這家きしもと食堂(岸本食堂)莫屬。創業於1904年,目前仍遵照當時製麵的方式。本來沖繩麵的麵條,是跟中華麵一樣使用鹼水製作,但因為沖繩物資缺乏,在當時連鹼水都難以取得,只好使用別的方式代替。他們想到的方式,就是把樹木燃燒,然後把燃燒後的灰溶於水中,沈澱後取上面乾淨的水,來代替鹼水使用。這種方式製作的麵條,在當地叫做木灰麵(木灰そば)。而湯頭則是使用在地的柴魚,以及醬油來製成的。

 

      岸本食堂維持古法製麵,當然品質有一定的水準,麵條本身是非常好吃的,不過他們湯頭口味比較甜,或許不一定適合每個人,但我覺得都來沖繩,有機會一定要多幾家看看。另外他們還有提供沖繩炊飯(じゅーしー),這家的炊飯真的很好吃,我想我有可能會為了這個炊飯來吃這間。

 

      岸本食堂目前有兩間,本店在本部渡久地的市場裡面,位子大概20多個,也沒停車位,基本上去都是需要排隊的。而分店在八重岳,離水族館、古宇利島也不遠,且有很多停車位,建議大家可以往這家去。

 

 

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外面可以停很多台車
點餐是用販賣機方式,基本上跟拉麵店一樣

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上菜了。沖繩麵(小)  450円

麵條是偏粗的中華麵,肉是比較紮實的,
雖有人說沖繩麵就是焢肉麵,
但我覺得跟台灣焢肉的口味不一樣,
這家基本上口味比較甜,不喜歡甜口味的要考慮一下。

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麵條非常有嚼勁,我覺得麵加了超多分。
這種麵的口感,在沖繩也是數一數二的。

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魚板也很好吃呢!

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ジューシー  200円

沖繩炊飯也好好吃

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一旁的賣店有賣冰淇淋,吃飽來一支不錯喔!

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用餐日期:2013.06

 

【旅遊資訊】

景點名:きしもと食堂 八重岳店
類別:沖繩麵
地址:沖縄県国頭郡本部町字伊野波350-1
電話: 098-047-6608
停車場:有(免費)
營業時間:11:00~19:00
公休日:無
官網:http://r.gnavi.co.jp/f508900/

 

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