最近看了中田英壽在2026今年的 CRAFT SAKE WEEK 與新政（佐藤祐介）、而今（大西唯克）、三室杉（今西將之）三位藏元的座談影片，心裡浮現了許多感觸，寫成文章跟網路上的大家分享。 這篇文章想分享給同樣熱愛日本酒、或在酒界共同努力的朋友，希望有機會讓這樣的同好讀到。今天我們不談風味，想和大家聊聊酒瓶以外的事——清酒除了味道，更核心的其實是藏元的「哲學」，以及他們為酒造所選擇的「方向」。 […]…
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日本酒
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三月底的東京，我帶著一點複雜的心情前往神樂坂。這次的目的地，是準備畢業的三十年日本酒名店「酒たまねぎや（酒洋蔥）」。很開心可以再次見到大哥，同時也因為說不定是最後一次見面而感到有些捨不得。我是來向給我啟發的店道別，同時也向深深影響我創業軌跡的歲月致敬。 迷惘時的一擊：「惚れた酒しかやるな！」 回想起疫情進入尾聲，那時還沒開放觀光簽證，我與同事率先以商務簽證進入日本。那時觀光客尚未湧入東京，銀座的 […]…
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長岡市算是一個歷史悠久卻又很新的城市，原因跟東京差不多，因二次大戰時遭受美軍空襲，將長岡市街地近九成燒毀，後來為了紀念及悼念空襲，也因此有了長岡花火大會(此會性質上還是有慰靈祭的影子)。現在的長岡市街，都是在戰後重建的，所以才說是新城市。雖然建物毀損，但在地精神以及技術並沒有因此消逝，近年在當地人的團結之下，重新以「發酵」這個近幾年世界矚目的關鍵字為題，想把長岡打造為「發酵城市(発酵の町)」，酒 […]…
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2023台北國際葡萄酒展即將於5/26熱鬧開展，一連四天(5/26~5/29)會在台北世貿中心，這次也有專為日本酒愛好者設置的清酒專區，除了邀請許多日本酒廠商參展之外，也特別為了這次展會，舉辦了日本酒嚴選活動。 顧名思義就是請到業界知名老師，來針對各家廠商提供的清酒進行評選，最後再進行發表的活動。這次開國公司大手筆請了四位業界知名老師，相信他們專業的評選，一定可以挑選出讓消費者滿意的酒款。 而酒 […]…
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大家去吃串燒時，會不會點つくね(雞丸子)呢？我的話會是必點，通常會是醬燒，然後也會附上生蛋黃，但你知道嗎？つくね(雞丸子)也可以開專門店耶！つくね(雞丸子)做為主角的日子，想不到就這樣來臨了。 捏製作所 資訊 捏製作所（ツクネセイサクショ）官方IG 福岡県福岡市早良区藤崎1-14-5 大産藤崎コーポ 1F 092-833-5666 週六~週三 11:00〜19:30 週五 17:00〜22:00 […]…
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結束辛勞的一整天，你都怎麼療癒、犒賞自己呢？這集SAKEHOLIC TV當中，酒雄帶著大家邊晚酌邊聊天！也試飲三款來自岐阜縣的地酒，也跟大家分享喝日本酒後遇到的有趣人和事。 這集內容像是閒聊，但也是一種輕鬆方式來談酒與旅行，期待哪天可以跟大家一起晚酌，聊聊彼此的有趣經歷，也聊聊彼此的未來哦！ 和酒雄治癒一天疲勞的晚酌時間 試喝三款岐阜地酒 山之湊 警語: 未成年請勿飲酒。酒後不開車安全有保障 山 […]…
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這集當中酒雄繼續示範餐搭概念！川鶴這三款清酒，各有不同的風格，當然就需要三道菜來搭配。先嚐嚐風味，再決定要做什麼菜來配。有醬汁的料理是很棒的選擇，因為只要把醬汁口味調整甜一些，或酸一些，就更容易跟清酒做搭配，大家都可以試試看！（相反地，薑蒜等辛香料太強就不適合了） 酒雄示範醬燒豬扒簡單食譜及談清酒食物配搭 警語: 未成年請勿飲酒。酒後不開車安全有保障 川鶴酒造官網 官網: https://kaw […]…
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這集當中酒雄要帶大家了解喝清酒的酒器選擇，以及基本餐搭概念！這次收到中島釀造「始禄」的三個酒款，各有不同風味，但只要能掌握大致上的搭配原則，就能從日常中輕鬆創造小酌樂趣，在家也能像在居酒屋一樣講究哦！ 不管如何先嘗一口，然後想像跟什麼食物會搭配，只要每次開酒時刻意練習，就能快速掌握訣竅。而且這個思考的過程，是很有樂趣的，大家都可以試試看！ 酒雄試飲中島釀造始祿三款清酒 警語: 未成年請勿飲酒。酒 […]…
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酒雄跟Sakeholic TV頻道合作的日本清酒影片又來了！吟釀？純米大吟釀？這集要帶大家了解清酒的名稱，除了有各種名詞解釋，還有最基本的選購指南哦！希望大家都能好好感受日本酒，也能買到最適合的品項哦！ 酒雄的日本清酒基礎講座 警語: 未成年請勿飲酒。酒後不開車安全有保障…
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天氣開始轉涼，最適合就是喝燗酒。日本酒在不同溫度有不同稱呼方式，讓很多初學者都望而卻步。在這集當中，酒雄會簡單介紹燗酒的基本還有和大家一起在家嘗試DIY燗酒，分享嚐酒要點喔～ 酒雄與你在家DIY熱燗日本酒 警語: 未成年請勿飲酒。酒後不開車安全有保障 真澄 宮坂釀造 官網: https://www.masumi.co.jp/ …
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對於第一次聽到八海山這名字的人來說，首先想到的應該會是一座山吧！但對於酒界的朋友來說，應該會鮮想到來自最高級越光米的故鄉－新潟縣南魚沼市的日本酒！你屬於哪一種人呢？ 很高興可以受邀參加八海釀造的發表餐酒會，本次活動除了請到剛獲得酒武士稱號的KENNY老師來針對日本酒的品飲提供想法，還請到知名飲食生活家葉怡蘭老師提供酒搭餐專業建議，而且還是舉辦在今年新開幕的小後苑大直分店，強強聯手，真的很有看頭！ […]…
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搭乘羽越本線的特級列車「いなほ（稻穗）」，從秋田來到山形縣酒田市，沿途的美景讓我們非常療癒，雖然秋天總給人一點蕭瑟的感覺，但沿著海岸線一路南下的電車之旅，就完全另當別論了！ 到了酒田，我想到的第一件事情，便是去眺海の森看夕陽，而途中正好可以經過楯野川酒造，就決定去拜訪了！他們家的酒，我在台灣也偶爾會喝到，是一家全部以純米大吟釀決勝負的酒造，因此所有產品清一色都是純米大吟釀，是不是很衝呢？ 之前看 […]…