辛麵屋 一輪|你知道辛麵嗎?是來自九州宮崎縣的一種拉麵,本來是一間小料理店,為讓酒客收尾而開發出來的料理,豈知受到絕大的歡迎,目前風行全九州,每個大城市都有一間,就連京都也有專賣店。

而目黑這間「辛麵屋 一輪」則是承襲著宮崎本家「辛麺屋 桝元」的口味,首次在東京開店的新品牌。一輪堅持使用宮崎縣的物產來製作,可說是最道地的口味。目黑是一輪的一號店,目前已經開到三間,澀谷、池袋都有分店了。

我會吃到「辛麵屋 一輪」,完全是誤打誤撞,因為對於辛麵的了解,僅止於以前在準備通譯案內士考試時,在資料上讀過宮崎縣的特色料理而已,基本上這種東西並不會考,所以我就沒有特別去留意(考生的悲哀orz)。這一天很晚回到目黑又肚子餓餓的,經過的第一間有開的店,就是他了!

我忘記拍門口,就用招牌來代替吧orz

門口裝飾著看起來很辣的辣椒

辛麵屋 一輪 菜單

大致上麵有三種類: 辛麵、番茄辛麵、香菜辛麵,番茄跟香菜都是這間店的原創。流程上先選麵,然後選辣度,再來選麵的種類,最後再決定是不是要加配料。

辣粉的倍數也會影響價格,0~5倍是不用另外加錢的,這種模式讓我想到北海道的地獄拉麵。

麵類有四種:蒟蒻麵(其實不含有蒟蒻,是含有蕎麥粉,所以是帶有Q勁的麵)、中華麵(比較常見的拉麵)、烏龍麵、飯。

用這台機器買餐券

將餐券交給店員之後就可以找位子坐下。

設備簡單大方,店內氛圍明亮乾淨。

其他服務寫在牆上:可以去大蒜、還有紙圍裙、口氣芳香劑、綁頭髮的髮帶、牙籤等。我看到牆上的鍋燒起司飯,忍不住加點XDDD

辛麵(白飯) 1倍辣粉  750円

1倍的辣粉幾乎可以說是意思放一點而已,看起來好像很紅,但其實根本就沒有辣。湯頭是用雞骨搭配豚骨煮成的清湯,加上大量大蒜煮成,以及獨家配料煮成。本以為大蒜很多應該會很嗆,且吃完嘴巴會臭臭,怎知道這湯喝起來超清爽,還帶點甜味。我心中大驚:這個湯超讚的,喝一口就會愛上!有這麼好的湯,拿來煮任何料理都行嘛!

湯裡面除了有絞肉跟韭菜之外,起鍋前還會加上蛋汁,形成蛋花的感覺,這個蛋吸飽了湯汁後,味道真是好,跟白飯也很搭。

總之這是會讓你一口接一口,帶你走向不歸路的一碗雜炊。

口感脆脆的韭菜完全是大加分,為這碗飯帶來亮點。

辛麵(中華麵)4倍 750円 追加軟骨 200

四倍的辣度看起來真的很紅,不過他的辣不是那種一碰到就會有灼熱感、馬上反應的辣,而是那種會在口中慢慢累積,比較內斂的辣。簡單說就是辣椒粉的辣,有點像我們水餃店常有的那種辣油,慢慢累積,後勁強勢,

QQ的軟骨非常值得一試。

就是這銷魂的湯!

雖說他們家的標準是QQ的麵,不過今晚我比較想要純小麥的麵,所以就點了中華麵。跟湯也是非常對味,我懷疑這個湯跟任何澱粉都有搭啊…

石焼チーズ飯(石鍋起司飯) 400円

看起來真的很簡單,就是白飯上加上滿滿的起司,然後標準吃法是在吃之前,淋上一點辛麵的湯,讓起司跟飯吸到湯汁之後再用湯匙挖來吃。

淋上去時「嘶嘶嘶」的音效也是一種享受

這個起司飯單吃就很好吃了,淋上湯底的話,又多一種泡飯的感覺,底下是起司鍋巴,然後白飯吸飽湯汁會是濕濕的口感,可以同時享受不同風味,是個人認為最理想的品嘗方式!

吃完口齒留香的鍋巴,令我非常懷念!這真是太好吃了!

有機會真的很想再吃一碗!下次去九州,又可以多一種拉麵的選擇了!

辛麵屋 一輪資訊

店名:辛麵屋 一輪  官網
電話:03-6420-0661
地址:東京都目黒区目黒1-4-8
營業時間:11:30~15:00、17:00~翌1:00
公休日:不定
其他分店:澀谷 池袋

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