手工漢堡排牛丸-號稱肉汁研究所的漢堡排專賣店

九州・福岡縣 2016-12-09

牛丸漢堡排餐廳我已經看很久了，但不巧每次經過時都剛好不餓，或是他大客滿，招牌上明寫著「手仕事」，也就是強調手工的意思，這不禁讓熱愛漢堡排的我感到期待，這次終於有機會一飽口福！

牛丸是起源於佐賀的漢堡排專門店，福岡共有四間分店，這間是距離一般觀光客居住區域最接近的分店，其他都需要開車才可以抵達。

店內大概只有20個座位，除了吧台之外，也有一些4人桌位。吧台位要自己從小小洞鑽進去，如果膝蓋不好的話，就不推薦坐這邊了。

桌上擺著幾種辣味的調味料

牆上海報說明他們家的漢堡排是非常講究的，他們甚至會怕淋上醬汁時會把漢堡排降溫，影響口感，所以建議醬汁不用淋的，而是用沾的方式。然後漢堡排上桌的時候，可以試著用筷子從中間挖洞，可以欣賞到肉汁滿溢出來的瞬間！這真是讓人太期待了！

點完餐之後，就可以看到店員開始製作漢堡排，會聽到啪啪啪的聲音，別想歪，是店員在用手拍打漢堡排，他們的製作流程真的很複雜，要經過高溫煎，低溫煎，蒸烤，悶熟等等步驟，才能完成肉汁豐富的漢堡排，且因為都是現點現做（可以看到他們現場從生肉開始製作），也因此需要15分鐘的時間耐心等待。

上桌了！我點了有起司的漢堡排

馬上來戳洞，肉汁跟起司就緩緩流出

起司如熔岩般流下，我的期待度已經破表了啦！趕快來吃一口！漢堡排本身是帶有口感的，不會軟趴趴，這裡就可以說明，這家店的漢堡排不是做給小朋友吃的，因為日本小朋友多半喜歡那種很軟的口感，大人一般都不太喜歡，但這家的漢堡排是做給大人吃的，可以安心！其實不太需要沾醬之就很好吃，醬汁可從洋蔥、照燒、demi-glace sauce等三種中做選擇，店員會推薦招牌的洋蔥醬，走比較清爽的口味。記得用沾的，不要淋上去喔！如果吃膩了，可以加點辣醬在醬汁中，沾來吃又是不同風味