[沖繩美食]岸本食堂(八重岳店)-傳香百年的沖繩麵老店

     說到沖繩麵的老店，最有名應該屬這家きしもと食堂（岸本食堂）莫屬。創業於1904年，目前仍遵照當時製麵的方式。本來沖繩麵的麵條，是跟中華麵一樣使用鹼水製作，但因為沖繩物資缺乏，在當時連鹼水都難以取得，只好使用別的方式代替。他們想到的方式，就是把樹木燃燒，然後把燃燒後的灰溶於水中，沈澱後取上面乾淨的水，來代替鹼水使用。這種方式製作的麵條，在當地叫做木灰麵（木灰そば）。而湯頭則是使用在地的柴魚，以及醬油來製成的。

      岸本食堂維持古法製麵，當然品質有一定的水準，麵條本身是非常好吃的，不過他們湯頭口味比較甜，或許不一定適合每個人，但我覺得都來沖繩，有機會一定要多幾家看看。另外他們還有提供沖繩炊飯（じゅーしー），這家的炊飯真的很好吃，我想我有可能會為了這個炊飯來吃這間。

      岸本食堂目前有兩間，本店在本部渡久地的市場裡面，位子大概20多個，也沒停車位，基本上去都是需要排隊的。而分店在八重岳，離水族館、古宇利島也不遠，且有很多停車位，建議大家可以往這家去。