永遠不要在台灣找「〇〇的替代品」，也永遠不要說「去〇〇就不需要出國」。
就連全世界相連海的顏色，在八重山宮古島(首圖左)，以及沖繩本島北部今帰仁的(首圖右)就不一樣，各有各的美，都有人喜歡。墾丁也有美麗的海，澎湖一樣也有，只是跟沖繩的就不一樣。難道我們就只能有一種美的標準嗎？
喜歡玩日本的朋友都知道，日本茄子、玉米、小番茄、甚至蔥薑蒜，跟我們台灣的味道都不一樣，所以在台灣不敢吃的，有時候在日本就會敢吃。看日本的食譜做菜，就算很努力找到一樣的食材、調味料，做出來也不會跟日本吃到的一樣。
能在異國吃到道地口味很好，但道地不應是唯一標準。我很愛喝台灣酸辣湯，但日本即溶包的酸辣湯也讓我非常喜愛。要在日本重現台灣酸辣湯口味，或許也不是不可能，食材、調味料都從台灣進口，但大概一碗也得賣個800~1200日幣吧。
我們旅行過很多地方，其中一個很大的學習，就是要學會欣賞或尊重LOCALIZE(在地化)。壽司到了美國，產生了滿滿酪梨的加州捲；披薩到了美國，產生了夏威夷披薩；打拋到了台灣就用九層塔番茄；珍珠到了日本……。
不能去日本，所以在台灣找日本的感覺？
「對不起，我不喜歡！」
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