永遠不要在台灣找「〇〇的替代品」,也永遠不要說「去〇〇就不需要出國」。

就連全世界相連海的顏色,在八重山宮古島(首圖左),以及沖繩本島北部今帰仁的(首圖右)就不一樣,各有各的美,都有人喜歡。墾丁也有美麗的海,澎湖一樣也有,只是跟沖繩的就不一樣。難道我們就只能有一種美的標準嗎?

喜歡玩日本的朋友都知道,日本茄子、玉米、小番茄、甚至蔥薑蒜,跟我們台灣的味道都不一樣,所以在台灣不敢吃的,有時候在日本就會敢吃。看日本的食譜做菜,就算很努力找到一樣的食材、調味料,做出來也不會跟日本吃到的一樣。

能在異國吃到道地口味很好,但道地不應是唯一標準。我很愛喝台灣酸辣湯,但日本即溶包的酸辣湯也讓我非常喜愛。要在日本重現台灣酸辣湯口味,或許也不是不可能,食材、調味料都從台灣進口,但大概一碗也得賣個800~1200日幣吧。

我們旅行過很多地方,其中一個很大的學習,就是要學會欣賞或尊重LOCALIZE(在地化)。壽司到了美國,產生了滿滿酪梨的加州捲;披薩到了美國,產生了夏威夷披薩;打拋到了台灣就用九層塔番茄;珍珠到了日本……。

不能去日本,所以在台灣找日本的感覺?

「對不起,我不喜歡!」

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