為了招待客人以及結識新朋友,而買了幾本西餐的食譜來研究。
因此接觸了多種西餐常用的香料。
深刻體會到西洋人做菜並不一定都要動到爐子,
用個調理盆來做菜的感覺,真的滿有樂趣,
也符合悠閒午後給我的印象呢!

就給大家看看我的試作品們:

一號 — 香料蕃茄

蕃茄丁經過數種香料精心調味後配上濃濃的馬茲拉起司絲,
一起放在台中名店羅娃的法國麵包上,
表面上點綴的蕃茄糊,酸酸的滋味圓潤了整個口感。
放進烤箱只需要烤到起司融化微焦,就可以上菜了!
真的不是要誇獎自己,但真是好吃!
簡單料理,少少成本,就有很大的滿足,真的非常棒!

二號 — 黑橄欖鮪魚

隨手可得的鮪魚罐頭肉去油之後,與黑橄欖碎混合之後,
加上大小朋友都喜愛的美乃滋,再放上切片的黑橄欖,
放入烤箱三~四分鐘,整個香味四溢的時候,就大功告成了!
口味上有鮪魚的口感,用黑橄欖去膩,用美乃滋結合兩種口味,
外觀上也非常可愛,簡單大方,味道甜甜的帶一點酸味,
非常適合因為聊天太開心而餓起來的午後喔!


配湯 — 羅宋湯
聽說羅宋湯就是羅宋人平時餐桌上的家常湯,羅宋人指的就是俄羅斯人,
所以在調理上只要主味〔牛肉高湯+蕃茄〕對了,有很多空間可以自由揮灑喔!
另外也有人家裏不常滷牛肉,或不吃牛肉主義的朋友
可以用其他高湯加上肉醬罐頭(新東陽那類的),也是很好的替代品喔!

講到蕃茄的話,一般最常入菜的就是牛蕃茄,可以說是便宜大碗,
但是牛蕃茄本身沒有很濃的蕃茄味,
所以煮羅宋湯還是要加上蕃茄醬或是蕃茄糊、或是整粒蕃茄罐頭。
這些罐頭產品可以讓湯的酸味整個提上來,就風味十足了!

料的話大家可以放自己喜歡的野菜,
高麗菜、西洋芹菜、紅蘿蔔、蘆筍、馬鈴薯等等會是一般固定班底,
不要限制太多,煮一鍋台灣青菜為主的羅宋湯也很好喝。
調味只需要用到黑胡椒、義大利香料
而我習慣在裡面加上花椒,來讓他有一種麻辣的感覺,很好吃!

自己做,就可以超級實料!圖中的黑點就是花椒粒!

研究香料的調味,是很有趣的事情。
未來還會有很多新產品現身,有興趣的廚藝大師可以切磋一下!
或者想試吃看看的朋友,歡迎你來台中找我囉!

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