燒肉GREAT。這個以成為客人心目中「世界第一」為目標的燒肉店,我一聽到這個老闆的目標時,真心覺得很佩服,他選定了日本和牛與燒肉這個項目,用有國際觀的格局,來呈現日本這個國家與日本食物的美好,你可以說他是個想在奧運中奪金牌的體育選手,而選定了燒肉這個比賽項目而已。聽到老闆的宏願,你是不是也對這個燒肉店感興趣了呢?

有人可能問說,為什麼你到宇都宮不吃餃子吃燒肉呢?這次枥木跟茨城是我們這次在北關東地區自駕主要旅遊區,而吃燒肉則是我想要給團員的附加價值,一方面是可以介紹好吃的日本和牛,一方面也可以展現一下我對和牛的知識與燒烤技術(推眼鏡)。所以我搜尋了旅遊區內很多燒肉店,而最吸引我的,無疑就是這間。

宇都宮共有兩家燒肉GREAT,一間在車站前,另一間在本町,我覺得了本町店,除了因為這是他的起家店之外,也是因為車站前不好停車。(別忘記我是自駕旅行者)

燒肉GREAT資訊

名稱:燒肉GREAT(焼き肉グレート)本町店 官網
電話:028-666-0120
地址:栃木県宇都宮市本町13-13本町ビル1F
營業時間:18:00~23:30
公休:無

▲燒肉GREAT全店採用仙台牛品牌

▲店內使用瓦斯烤爐,加上一個非常強力的排煙系統

▲牆上的無數簽名,多半來自枥木縣的自行車隊Blitzen以及籃球隊BREX。

▲我們事先預訂的套餐「特上プレミアム会席」。價位在9800日幣(含稅)。

菜單內容翻譯如下:

  • 山藥泡菜
  • 韓式沙拉
  • 和牛大腹壽司
  • 特上鹽味牛舌
  • 稀有部位・前腿芯
  • 稀有部位・板腱赤身
  • 稀有部位・紐約客
  • 稀有部位・菲力
  • 厚香菇與蘆筍
  • 蛋花湯
  • 夏特布里安(菲力芯)牛排
  • 海膽板腱
  • 天使紅蝦
  • 上等牛胃、稀有部位・辣椒肉
  • 擔擔麵或冷麵
  • 冰淇淋最中

會點這個套餐,主要還是看在他提供了很多稀有部位,而且價位還在我們去台灣日本和牛專賣店所會花的價位帶內(基本上比台灣便宜是無庸置疑的),所以我就挑了這個套餐。

以這個套餐來說,只有標示橘色的三道菜是由高級店員幫烤,其他都是自己烤,所以自備烤功也是品嘗高級燒肉很重要的技能哦!

▲和牛大腹壽司

事先有經過表面炙燒,讓卡嚕比(腹脇肉)香氣四溢,也呈現出柔嫩的口感。但果你不敢吃生肉的可能會有點怕怕的,但我覺得這真是人間美味。

▲韓式沙拉

簡單美味的沙拉,吃完我們還加點。

▲特上鹽味牛舌

坦白說我已經很久沒有吃這麼薄的牛舌(其實也沒有很薄,但沒有到所謂厚切的地步),但吃起來的爽脆,還是非常迷人的,而且越嚼越香的牛肉鮮味,真是幫這一晚的和牛美饌,開了一個很棒的場。

我喜歡牛舌稍微烤熟一點,尤其表面讓他有點焦香,所以會需要多翻面個幾次。

▲左:板腱赤身(ミスジブリアン)、右:前腿芯(ウワミスジ)

板腱赤身算是燒肉GREAT一個招牌,他把板腱旁邊紅肉較多的部分特別分出來,如果專指單部位的話,這部位在每條牛上只有400公克,可說是非常稀有。吃起來不會像板腱帶有嚼勁,很嫩的口感,類似菲力,風味也是以紅肉的鮮味為主。

而前腿芯,是平常我們又叫做クリミ的部位,也就是從板腱連到前腿的部位,他們故意沒有把油脂修清,可以做成やきしゃぶ的吃法。

沾ポン酢吃起來特別清爽。

如果你會有點怕油脂的口感,那可以用大火把油脂融化,吃起來有一點點焦香,還嚼勁跟鮮味也會比較明顯。

▲上:紐約客、下:骨邊菲力

這應該是大家都比較熟悉的部位,他們家用了略帶甜的醬提味。

紐約客推薦大家烤焦一點,讓表面油脂變成有點香脆,會有不一樣的感覺。

略帶油脂菲力部位,就是鮮嫩多汁跟滿滿的紅肉鮮味。這幾年我幾乎都是以紅肉(赤身)為主,除了因為年紀慢慢增長不堪太多油脂,另一方面也是漸漸學會欣賞肉本身味道。

▲厚香菇與蘆筍

作為肉會席料理的小休止,蔬菜是個很正確的選擇。雖然已經有沙拉前菜,但水嫩的香菇跟蘆筍,確確實實讓味蕾有不一樣的體會。有趣是他們附上醬油刷,有點台灣烤肉STYLE的吃法。

蘆筍怎麼可以這麼好吃?

▲蛋花湯

牛骨高湯製成的蛋花湯,簡簡單單,卻能讓人一喝就愛上。

▲夏特布里安(菲力芯)牛排

今天晚上的主餐,就是夏特布里安,這塊肉來自菲力牛排中最嫩的中心部分,店家會派員工來幫忙烤,而且還特別墊了一個紅毛巾。

這塊肉我覺得就是牛肉中的極致,因為有軟嫩的口感,濃郁的牛鮮味以及恰到好處的肥瘦比率。一句話形容就是:完美!

你不會想在考這片肉的時候失敗,所以店員出來烤,是非常負責的一個態度。我非常欣賞店員面對客人的笑容與親切感,會讓我很放心把烤肉夾交給他。

雖然他是完美部位,但由於價格偏高,且其實近年我都專攻腿肉及臀肉等部位,所以蠻少會點的。如果你需要招待客人,或是請長輩吃飯,那讓他體會一下極致,會是很正確的選擇。

▲海膽板腱

這也是他們家的招牌,用やきしゃぶ方式烤好板腱,在鋪上海膽,用鮮味加上鮮味,可以說是鮮味的二連擊。這一擊重重攻擊味蕾,讓我們處於被鮮味KO的狀態了。吃完會有長長的餘韻留在口中,如果能來上一口柑橘類的酒精飲料,那就太完美了。

不過我今天開車..(囧)

▲天使紅蝦

唯一的海鮮,為今晚的套餐做了很好的點綴,不挑選超大隻拍照好看的大虎蝦,而是選用鮮甜肉身緊實的紅蝦。

▲上等牛胃、辣椒肉

ミノ是牛的第一個胃,烤的時間要比較長,讓內部溫度都有加熱到之後,可以享受他脆脆的嚼勁,以及越嚼越豐富的鮮味。這是牛胃中我最喜歡的部位,店員建議我們加點七味粉,來讓他的味道更有層次。

而最後壓軸的辣椒肉,是肩部的肉,帶有稍微粗的纖維,富含肉汁,每一口咬下去都有滿滿的紅肉鮮味,是喜歡紅肉的人會很喜歡的部位。

▲擔擔麵

▲冷麵

最後就是吃飽的麵食,有擔擔麵跟冷麵可以選擇。兩種都還不錯。

▲冰淇淋最中

香草冰淇淋撒上黃豆粉,淋上黑糖,然後用玉米餅夾起來。這個甜點收尾,還真得恰到好處!

可能因為我有跟剛剛幫烤的高級店員聊天,跟他們說我們來自台灣,在台灣吃仙台牛比日本還貴,今天吃到很多稀有部位,我們非常滿足。他就特別在我們要離開時,給我們一人一份黑毛和牛刈包。

雖然我們每個人都吃太飽,沒有胃袋容量可以吃得下他,但還是非常感謝他的盛情,這就當明天早餐的加菜吧!

燒肉GREAT用了很多香港及東南亞籍的員工,我們在席間一直聽到不那麼標準的日語,但可以感受他們是很發自內心想要服務的。而且就在我們準備要離開,店內也比較沒有客人的時候,看到一位資深員工假扮客人,協助新進外場人員在做菜單介紹的訓練。新人似乎很緊張,不過資深員工一直用笑容回應,也不斷鼓勵還幫他提詞,真的讓我覺得這是一個溫馨的工作環境啊!

或許他們老闆說的,想讓客人感受這是最棒燒肉店的精神,就反應在他們工作氛圍當中吧!開回我們位於佐野的飯店,約有一個小時的車程,雖然在飽餐一頓之後開車有點疲倦,但我對於今晚的餐飲服務非常滿意,也讓我們在宇都宮留下了非常棒的回憶!

 

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