遊覽標籤

壽司

  • 深度旅遊小知識

    生魚片壽司新鮮不一定好吃?談熟成魚的旨味與手法

    台灣常常流傳一句話,海鮮只要新鮮就好吃!這句話當然沒有問題,尤其是蝦蟹貝,不新鮮甚至不是活體,就還是差一點。只是在生魚片、壽司這個領域上,就不一定可以畫上等號了。 「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題,有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼,但其實熟成對於壽司店來說,根本就是基本常識,利用熟成讓魚料增加旨味後,在對的時間供應給懂吃的客戶,這就是壽司師傅的技術。可以做到,才能獨當一面。本文 […]…

  • 山陰・鳥取縣 日本自駕旅遊心得

    [鳥取境港]大漁丸みなとさかい店-炙燒螃蟹壽司238日圓起 山陰美味一次滿足

    大漁丸|抵達境港的第一晚,沒有訂到「味処 美佐」的螃蟹大餐,也總是要找個地方好好享用這裡的新鮮,雖然早先已經在超市入手鍋爐燙熟的松葉蟹,不過還是想要吃一下店裡的美味。這時候我想到了上次採訪時,來自岡山的司機也念念不忘的迴轉壽司店,不就開在車站旁邊嗎?所以打算就來試試看,這邊的螃蟹好不好吃! ▲超市買的松葉蟹超便宜 大漁丸みなとさかい店 資訊 店名:大漁丸 みなとさかい店 官網 電話:0859-4 […]…

  • 山陽・山口縣

    唐戶市場活力馬關街壽司拼盤DIY-山口下關美食

    下關唐戶市場是一個很特別的魚市場,一般來說魚市場通常分成批發、鮮魚為主的「場內市場」,以及賣給散客、特別是現場吃的「場外市場」,不過唐戶市場則是採取直接販售方式,就沒有另外設置場外市場,所以就算不是業者,也可以跑到這邊來買魚、生魚片等等生活食材。然後每逢週五六日、以及國定假日,唐戶市場還會舉辦「活力馬關街(いきいき馬関街)」活動,各水產店會製作壽司散賣,來場民眾可以任意選擇自己喜歡的壽司、炸物、 […]…

  • 日本壽司店點餐攻略-食材翻譯、種類說明、常用會話、小知識
    日本點餐攻略 日本好好玩・日本消費資訊 線上教學

    日本壽司店點餐攻略-食材翻譯、種類說明、常用會話、小知識

    壽司,這種由壽司職人把生魚調理,搭配醋飯食用的極簡食物,幾百年來不知牽動了多少人的味蕾。簡單,卻一點也不簡單,這是我看「壽司之神」小野二郎紀錄片後的最大感想。那美味的背後,是千錘百鍊的高超技術,也是壽司職人靈魂的淬鍊。不知道各位旅日的玩家,是不是跟我一樣很著迷於這象徵日本的食物呢?每到日本的時候,不管是回轉壽司,還是不轉的壽司,有機會一定要進去品嚐一下,哪怕只吃個2、3盤,享受短暫而至福的片刻。 […]…

  • [熊本美食]立壽司(立ち寿し)-海膽多到滿出來的平價海鮮居酒屋
    九州・熊本縣

    [熊本美食]立壽司(立ち寿し)-海膽多到滿出來的平價海鮮居酒屋

        因為班機的延誤,所以我抵達福岡的時候已經快要六點,再轉高速巴士去熊本,抵達的時候都已經過八點了,身心俱疲的情況之下,當然是需要美食的慰藉。目前為止去過五次熊本,其實很多好吃的也都已經吃過,所以當熊本朋友問我要吃什麼的時候,我只問他說,當你們晚上下班如果有點餓的話,都吃什麼?他就帶我到這間「立ち寿司」了!     據說他們本店是在熊本的天草,是一間水產店,然後其他家分店是餐廳,就提供新鮮直 […]…

  • [東京美食]美登利壽司渋谷總店-能吃飽也能吃巧的知名壽司連鎖餐廳
    關東・東京都

    [東京美食]美登利壽司渋谷總店-能吃飽也能吃巧的知名壽司連鎖餐廳

          話說某次到東京旅行,人在渋谷忽然想吃壽司,腦中馬上就浮現「美登利壽司」,最近幾年不斷開新店,已經可以說是東京吃壽司的一個選項之一了。渋谷店位於跟JR車站僅有3分鐘步行距離的マークシティ(MARK CITY)裡面。這邊除了很多餐廳之外,也有很多好逛的商店。我聽朋友說,如果是晚餐的熱門時段,渋谷店可能要排隊一小時以上才能進去用餐,不過還好我是下午2點半左右來 […]…

  • [青森]大間浜壽司-極品霜降黑鮪魚大腹握壽司
    東北・青森縣

    [青森]大間浜壽司-極品霜降黑鮪魚大腹握壽司

         看過將太壽司漫畫裡面,像極了雪花牛肉紋理的鮪魚壽司嗎?我以前也常常看料理漫畫,但從沒有想過有一天,那種夢幻的美味,可以跑到我的眼前,讓我品嚐。在今天,在青森最北端的城市『大間』,我的夢想成真了!       浜壽司(浜寿司)是大間這裡最有名的壽司店,雖然這邊壽司店很多,但我去之前爬日本網友的文章,都說這裡的最好吃,只 […]…

  • [北海道]小樽『和樂回轉壽司』價格公道又有一定水準
    北海道

    [北海道]小樽『和樂回轉壽司』價格公道又有一定水準

       和樂是一間以札幌跟小樽為據點的新回轉壽司連鎖店,目前還只有五家分店。主要是提供此地區的新鮮漁獲為主,雖然小樽街道上有很多壽司店,但其實小樽港本身不是漁港,漁獲都是要從小樽市的其他漁港運送過來。因此小樽的壽司跟漁港直接販售相比,通常是比較貴的。    而和樂提供了中等以上的漁獲,以及中間合理的價格,寬廣明亮的店面,對於外來客來說還蠻有吸引力的,我們去的不是正餐時間,所以回 […]…