[滋賀]浪乃音酒造用愛釀造的溫度 200年歷史琵琶湖畔小酒造

日本好好玩・日本消費資訊關西・滋賀縣酒類筆記【啤酒・清酒・焼酎・甜酒】 2023-05-10

大家有去過琵琶湖旅遊嗎？我去過大津、石山、近江八幡、彥根、長濱、海津大崎，說起來就是去過了北岸、東岸跟南岸，就是沒去過西岸，沒想到第一次有機會去，竟然不是旅遊，而是去拜訪浪乃音酒造，真的是非常新鮮的體驗啊！

浪乃音酒造，位於近江八景「堅田の落雁」所描繪的浮御堂附近。可說是聽著琵琶湖的湖水聲，釀造美酒的一家很有歷史的酒造。因為因緣際會，我與他們結緣，才有機會了解他們最有溫度的故事，就聽我娓娓道來吧！

內容目錄

浪乃音酒造小檔案

商号　浪乃⾳酒造株式会社
創業　1805年（⽂化⼆年）
地址　〒520-0242 滋賀県⼤津市本堅⽥1-7-16
電話　077-573-0002
營業時間　9：00〜17：00（六日及例假日休假）
官網　https://naminooto.com/

一家子釀造的溫度

傳承十代，已經有200多年歷史的浪乃音酒造，在過去的20年，都是中井孝三兄弟在釀酒的。因為十代目中井孝在接下藏元之後，特別請了知名的能登杜氏・金井泰一來指導釀酒，三兄弟花了7年時間，才把整個釀酒絕活都學起來。

而現在，浪乃音酒造有了生力軍的加入，那就是十代目藏元的長子・中井充也。中井家是非常國際化的，中井充也在高中畢業後，曾在澳洲、紐西蘭及加拿大生活過，在2017年為了繼承家業而回到日本。回國後先到福島縣会津坂下町的酒造先修業了四年，直到2021年才正式回到浪乃音酒造，跟爸爸一起釀酒。

中井家跟足球的淵源也是很深，中井充也是從小學三年級開始學踢足球，而他兩個弟弟則更小就開始接受足球的薰陶。現在二弟在滋賀縣在地的球隊效力，而最小的弟弟9歲就赴西班牙學習足球，目前於皇家馬德里的預備隊效力。另有一個妹妹跟媽媽幾乎也都在西班牙，支援小弟的足球夢，這家人真的很可愛。(追蹤他們家的IG，可以看到全家人的大合照，無法出席的成員還會被P圖上去，超CUTE！)

本來我以為日本職人，對待下一代會是嚴厲而少關愛，但我遇到中井父子之後完全改觀，爸爸全力想幫助兒子在市場上打下基礎，不管是各種請託或給予舞台機會，真的可以感覺爸爸的愛。這樣的一家人釀的酒，除了美味之外，也多了份溫度，我們喝的是滿滿的愛啊！

Te to Te　手拉手的溫柔

警語：未滿18歲禁止飲酒

中井充也回家釀酒之後，除了學習浪乃音200多年的傳統，也新創立了Te to Te(てとて/手牽手)系列酒款，可說是幫浪乃音的湖面吹起了一股嶄新的風。中井充也回憶起過去在海外時，有很多外國人並不懂得欣賞日本酒，所以他也善用20代年輕人的感性，並以自己對於日本酒的喜好與見解，以滋賀縣在地有名的酒米，釀成果香誘人酒體輕盈，確實很適合初學者入門的酒。

目前2023(R4BY)共推出了純米吟釀的玉榮、吟吹雪、以及渡船，在日本是限定店才可購買，台灣則是由本事選酒獨家代理，主要在餐飲通路販售，喜歡嘗鮮的朋友可不要錯過哦！

浪乃音酒造見學

從最近的堅田車站（可從京都車站搭JR湖西線前往），開車只需要５分鐘就可以抵達浪乃音酒造，搭計程車或者搭堅田社區循環巴士也可以抵達，算是比較好抵達的酒造。

一進門就可以看到如同女兒節娃娃的舞台，擺設著浪乃音的各作品，這樣擺起來很真的很壯觀。警語：未滿18歲禁止飲酒

每個月浪乃音酒造會舉辦一次的量り売り（秤重賣），來的話也可以試飲其他酒款，深受在地民眾的好評！浪乃音酒造見學，其實是沒有一般公開的，所以如果不是相關人士，一般來說是沒有辦法進到釀造區域的（SORRY）。警語：未滿18歲禁止飲酒

浪乃音酒造釀造規模較小，他們並沒有在設備上著墨太多，而是盡可能用傳統的製程，來做出他們心中期望的酒，參觀酒造時確實可以發現他們很依靠人力，沒有太多的機器設備。特別他們想保留麴室使用麴蓋的傳統，所以至今還是用最傳統的方式，必須要像顧小孩一樣的顧麴，就算是大半夜，也要每兩小時進來量測溫度，變換麴蓋位子，來確保米麴可以在最佳狀態。