日本居酒屋點餐完全攻略-菜單翻譯、常用會話、小知識與問題QA

日本好好玩・日本消費資訊日本點餐攻略熱門精選線上教學 2016-05-24

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日本居酒屋怎麼點菜？相信是很多旅遊日本但不會日語的玩家，一直以來很大的困擾吧！今天酒雄這篇文章就要從居酒屋的菜單開始講起，用調理方式分類，幫助大家可以更順利的點到自己想吃的料理。除了菜單翻譯之外，還有常用會話，臨時需要的一句話等單元。最後還想跟大家聊聊居酒屋一些常見的疑問，希望對大家有所幫助喔！

本文傳送門：【先點飲料是禮貌】【台灣人必點】【菜色分類點法】【快速上菜】【飲料攻略】【居酒屋會話】【臨時需要的一句話】【居酒屋豆知識Q＆A】

點餐類別：【串燒】【烤類】【炸類】【小菜】【吃飽】【飲料】

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▲到各地不同的居酒屋是旅行的一大樂趣

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▲醬燒看起來很誘人，不是嗎？

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▲名古屋的居酒屋特色料理-手羽先

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▲福岡常見的小菜-炙燒明太子

【先來杯啤酒！-點飲料是禮貌】

日本居酒屋的點餐方式，通常是先看飲料單，跟店員點好飲料之後，之後才點料理。日本習慣在人員坐定，飲料都上了之後，大家先舉杯喝一下，才象徵聚會的開始。居酒屋基本上定位在喝酒的地方，所以點杯飲料其實算是一種禮貌。就算不喝酒的朋友，居酒屋也有提供無酒精的軟性飲料，價錢基本上都在250～350円之間，是大家都負擔得起的費用。至於水與熱茶部分，居酒屋雖然通常都有免費提供，但那主要是提供給喝酒之後想要醒酒的客人，如果一進來，整桌客人都點水，對店家來說還是不太喜歡的，請大家務必發揮台日友好精神，建議盡量每個人都點一杯飲料哦！另外，如果點了清酒（會用酒瓶”徳利”裝）要2～3人一起分享，那是沒問題的，記得跟店員多要幾個杯子哦。

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▲日本的乾杯是喝一口，不用真的喝乾

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▲烤銀杏也是不錯的下酒菜

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▲博多的串燒居酒屋會以高麗菜為お通し

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▲有些居酒屋以生魚片見長

【日本人最愛點的居酒屋料理】

如果不知道要點什麼的話，就先參考這邊的餐點吧！

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日文名稱	中文名稱	備註
玉子焼き／だし巻き玉子	玉子燒	だし巻き是蛋液中有加入柴魚高湯，口感比較鬆軟
からあげ／唐揚げ	唐揚炸雞	幾乎可說是必點的料理
刺身盛り合わせ	綜合生魚片	愛吃生魚片請點
なんこつの唐揚	炸雞軟骨
つくね	雞絞肉丸（棒）	用雞絞肉捏成丸狀或棒狀的料理，以醬燒為主
ほっけ	?魚一夜干	好吃又便宜的魚
枝豆	毛豆	日本毛豆是不加蒜頭的
とんぺい焼き	豚平燒	很像大阪燒的豬肉料理
やきとり	串燒類	請見下面的串燒列表

點餐類別：【串燒】【烤類】【炸類】【小菜】【吃飽】【飲料】

【按照調理方式分類的料理】

居酒屋的菜單編排方式，通常都是以調理方式及食材來做分類的，所以底下的料理列表，也用這種方式來編排，希望可以有效幫助大家來點餐。

お造り／さしみ／すし（生魚片）

日文名稱	中文名稱	備註
まぐろ	鮪魚生魚片	可說是大眾最愛的生魚片
寒ブリ	青甘生魚片	冬天才有產的白身魚，味道甜美
カツオのたたき	鰹魚生魚片	外層炙燒，因為此種魚味道較重，會搭配蒜片、蔥一起吃
たこ	章魚
サーモン	鮭魚生魚片
馬刺し	生馬片	馬肉的生魚片，不喜勿點

サラダ（沙拉）

日文名稱	中文名稱	備註
シーザーサラダ	凱薩沙拉
オニオンスライス	洋蔥沙拉
キャベツ	高麗菜	生高麗菜通常會淋上麻油（或和風醬），灑上芝麻
ポテトサラダ	馬鈴薯沙拉
冷やしトマト	番茄沙拉
カプレーゼ	番茄起司沙拉	番茄切片加上莫札瑞拉起司組成的沙拉

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▲大家都愛的串燒

やきとり（串燒類）

串燒的口味通常分成『醬燒たれ（ta-re）』跟『塩燒しお（si-o）』兩種，常常會需要在點餐時告訴店員，所以請務必學會這兩種的發音喔！通常來說醬燒會比較甜一點，塩燒會是鹹的口味。一直吃同一種可能會膩，所以可以交叉著點。

日文名稱	中文名稱	備註
やきとり盛合せ	綜合串燒	不知道怎麼點的話，就點綜合的吧
とりもも	雞腿	肉汁多的雞腿肉，一直都是人氣餐點
ねぎま	蔥雞串
はつ／こころ	雞心
砂肝／ずり	雞胗
むね	雞胸肉	胸肉易柴，這就要看店家的功力了
ささみ	雞柳條	一隻雞僅有兩塊柳條的部位，比胸肉多汁
せせり	雞脖子肉
レバー／きも	雞肝
ぼんじり	雞屁股
なんこつ	軟骨
つくね	雞絞肉	用雞絞肉捏成丸狀或棒狀的料理，以醬燒為主
生つくね	生雞絞肉	把生的絞肉直接上串後烤，不僅上串困難，烤時失敗率高，但更加美味
皮／かわ	雞皮
手羽先	雞翅
うずら	鳥蛋
地鶏	品牌雞肉	日本三大地雞：比内地鶏、名古屋コーチン、薩摩地鶏
豚トロ	松阪豬	指豬頸部的肉，而不是一種品種喔！
豚バラ	豬五花	油脂多的五花肉，也常常捲蔬菜一起烤
ハラミ	豬橫隔膜	有時候是牛肉，若不確定可以問一下店員
シロ	豬腸	豬大腸加小腸的串燒，多為醬燒
タン	豬舌
カシラ	豬頭皮
カルビ	牛五花
牛タン	牛舌	如果加上「厚切」字樣，就是厚片的牛舌
ミノ	牛蜂巢肚	一般我們常常吃的牛肚就是這種
ねぎ	蔥串	日本的蔥烤起來不會辣，反而很甜
たまねぎ	洋蔥	日本的洋蔥烤起來不會辣，反而很甜
エリンギ	杏鮑菇
なす	茄子
ししとう／獅子唐	青辣椒	不會辣的辣椒，類似台灣的青龍辣椒
しいたけ	香菇
ピーマン	青椒
アスパラ	蘆筍
えのき	金針菇
トマト	番茄
ベーコン	培根	常常用來捲其他食材

串揚げ／串かつ（串炸類）

串炸這種料理都是沾ソース來吃，但要注意同一串不能沾兩次喔！（咬過一次的就不能再拿下去沾醬了）

日文名稱	中文名稱	備註
ささみ	雞柳
メンチカツ	炸牛絞肉排
ウインナー	小熱狗	就是便當中會切成章魚形狀（たこさん）的那種
牛ロース	牛里肌
豚バラ	豬五花
帆立／ホタテ	干貝
海老／えび	蝦子
いか	烏賊
ゲソ	烏賊腳
たこ	章魚
チーズ	起司
やまいも	山藥
おくら	秋葵
さつまいも	蕃薯
たけのこ	竹筍
にんにく	大蒜
紅しょうが	紅薑	紅薑是吃炒麵或牛丼常常一起出現的配菜
もち	麻糬

※串炸部分有許多食材跟串燒相同，如沒寫到的食材，也可參考串燒列表

魚料理（海鮮類料理）

日文名稱	中文名稱	備註
カルパッチョ	Carpaccio 卡爾帕喬	義大利料理中生魚或生肉的吃法，口味清爽
さんまの塩焼き	塩烤秋刀魚
子持ちししゃも	帶卵柳葉魚
ほっけ	?魚	好吃又便宜的魚
まぐろユッケ	生拌鮪魚	ユッケ是用生肉拌醬油、韓式辣醬、麻油的料理
桜ユッケ	生拌馬肉
ネギトロ	蔥鮪魚	鮪魚生魚片切碎與蔥拌在一起的料理
イカ一夜干し	烏賊一夜干
鮭のハラス焼	鮭魚切片
銀だらの西京焼き	銀鱈西京燒	以西京味噌醃漬鱈魚，然後用烤的方式料理
魚かぶと焼き	烤魚頭
焼きはまぐり	烤蛤蠣
焼きさざえ	烤榮螺
あさり貝の酒蒸し	酒蒸蛤蠣
あわびの踊り焼き	烤活鮑魚	老實說看鮑魚在盤中收縮的感覺有點殘酷
かに味噌甲羅焼き	蟹膏甲羅燒	把蟹膏及挑好的蟹肉放入蟹殼中烤的料理

焼き物／炒め物／鉄板（煎烤類、炒類、鐵板料理）

日文名稱	中文名稱	備註
豚キムチ	泡菜豬肉
玉子焼き／だし巻き	玉子燒	平易近人又好吃的料理
チヂミ	韓式海鮮煎餅
焼きギョーザ	煎餃
豚平焼き	豚平燒
トンテキ	煎豬排	類似牛排的作法，改成豬肉
じゃがバター	奶油馬鈴薯
ゴーヤチャンプルー	沖繩炒苦瓜	沖繩料理的定番
フーチャンプルー	沖繩炒麵麩	跟苦瓜一樣的做法，主要的料改用麵麩
豚バラもやし炒め	豬五花炒豆芽
和風おろしステーキ	和風蘿蔔泥牛排	牛排淋上日式的醬汁
ソーセージ	德國香腸	香腸種類繁多
コーンバター	鐵板奶油玉米
もやし炒め	炒豆芽菜

揚げ物（炸類料理）

日文名稱	中文名稱	備註
とり天	雞肉天婦羅	炸的方式不同於唐揚，屬日式作法
若鶏の唐揚げ	唐揚炸雞	最常見的炸雞
なんこつの唐揚げ	炸雞軟骨
あんこうの唐揚げ	炸鮟鱇魚
カキフライ	炸牡蠣	沾醬吃超好吃！
揚げ銀杏	炸銀杏
フライドポテト	炸薯條
さんまの竜田揚げ	秋刀魚龍田揚	竜田揚是先用醬油醃過，再用唐揚的作法
クジラの竜田揚げ	鯨魚龍田揚	不喜勿點
チキン南蛮	南蠻炸雞	在唐揚炸雞上淋上醋以及塔塔醬

一品料理（小菜、特色菜）

日文名稱	中文名稱	備註
じゃこ天／さつま揚げ	甜不辣
エイヒレ	烤魟魚鰭干
たこわさ	芥末章魚	下酒絕配
板わさ	芥末魚板	日本魚板好好吃
キュウリ	小黃瓜
かにみそきゅうり	蟹膏小黃瓜
キムチ	韓式泡菜
冷奴	冷豆腐
枝豆	毛豆
漬物盛り合わせ／お新香	日式漬物	很適合配清酒
揚げ出し豆腐	揚出豆腐
牛すじ煮込み	滷牛筋
もつ煮込み／もつ煮	滷下水
イカの塩辛	塩辛烏賊	腥味偏重的下酒菜
おでん	關東煮
ピスタチオ	開心果	稍微烘烤的開心果，會蠻香的
もやしナムル	麻油拌豆芽	日本麻油很好吃，很清爽
炙り明太子	炙燒明太子	炙燒過的明太子，會比較沒有腥味
エビのアヒージョ	西班牙蒜香橄欖油蝦	個人超愛的西班牙小菜
鶏のたたき	生雞肉	可處理生雞肉的店家並不多，如果身體狀況不佳，請勿食用
合鴨の燻製	煙燻鴨肉

食事（吃飽）

日文名稱	中文名稱	備註
やきそば	日式炒麵
チャーハン	炒飯
ライス	白飯
味噌汁	味噌湯
しじみ汁	蜆味噌湯
お茶漬け	茶泡飯	口味大致分為鮭、梅、明太子等
おむすび／おにぎり	飯糰
焼きおにぎり	烤飯糰
オムライス	蛋包飯
カレーライス	咖哩飯	居酒屋的咖哩飯有時會意外的好吃
ハヤシライス	日式牛肉燴飯	類似咖哩飯的料理，以牛肉製成
ビビンバ	石鍋拌飯
焼きうどん	炒烏龍麵
ナポリタン	日式義大利紅醬麵
カルボナーラ	奶油白醬麵
台湾風まぜそば	台灣風辣拌麵	現在日本很流行這種拌麵
卵かけごはん	生蛋拌飯
ねぎとろ丼	蔥鮪魚丼
サーモンとイクラの親子丼	鮭魚親子丼
もつ鍋	牛腸鍋	常分為しょうゆ（醬油）みそ（味噌）しお（塩味）
豆腐チゲ	韓式辣豆腐鍋
キムチチゲ／キムチ鍋	韓式泡菜鍋
水餃子	水餃
ぞうすい	雜炊	把日式火鍋的高湯煮成稀飯
うどん	烏龍麵	火鍋最後吃飽用的烏龍麵

デザート（甜點）

日文名稱	中文名稱	備註
アイスクリーム	冰淇淋
パフェ	聖代
杏仁豆腐	杏仁豆腐
シャーベット	雪酪冰
プリン	布丁
フレンチトースト	法式土司

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▲つくね是我個人很愛的居酒屋菜色

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▲來個火鍋也是不錯的選擇

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▲飯類通常是後段才點

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▲肚子餓就點スピードメニュー的菜色

【我好餓！可以迅速上菜的料理】

最近的居酒屋常常有「スピードメニュー」這個類別，提供給很餓的客人可以先填肚子，因為串燒之類的料理都要手工烤，需要花時間，如果想要趕快吃的話，記得多點一些這類別的料理。

日文名稱	中文名稱	備註
枝豆	毛豆
たこわさ	芥末章魚
板わさ	芥末魚板
冷奴	冷豆腐
キャベツ	高麗菜	是生的，常配麻油吃
キムチ	泡菜
牛すじ煮込み	滷牛筋
もつ煮込み／もつ煮	滷下水	可能是豬或雞的內臟
おでん	關東煮／黑輪	種類很多
イカの塩辛	塩辛烏賊	帶腥味，配酒專用
炙り明太子	炙燒明太子
ピスタチオ	開心果
もやしナムル	麻油拌豆芽
サラダ	沙拉類

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▲大夥舉杯，一起度過美麗時光

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▲喝HIGH BALL是現在的流行

【居酒屋飲料解析】

生ビール　生啤酒

日文名稱	中文名稱	備註
中ジョッキ	啤酒杯裝	大約是500cc
タンブラー／グラス	玻璃杯裝	大約是330cc
ピッチャー	桶裝	大約是1800cc
ノンアルコールビール	無酒精啤酒	喝起來跟啤酒很近似的非酒精飲料
エクストラコールド	exxtra cold	以零下狀態保存的極冰啤酒
瓶ビール	瓶裝啤酒	大約是750cc，倒入杯子飲用

日本酒

日文名稱	中文名稱	備註
冷酒	冷酒
燗酒／熱燗	熱酒	隔水加熱的清酒
スパークリング清酒	氣泡清酒

焼酎

日文名稱	中文名稱	備註
グラス	杯
ボトル	瓶	可寄瓶，通常兩個月為期限
下為焼酎喝法
ストレート	直接喝
水割り	加水
ロック	冰塊
お湯割り	加熱水
ウーロン割り	加烏龍茶	可能會加錢
緑茶割り	加綠茶	可能會加錢
ソーダ／炭酸	加蘇打
梅干し	加梅子	可能會加錢

ハイボール（HIGH BALL）

日文名稱	中文名稱	備註
山崎ハイボール	山崎high ball	high ball是威士忌以冰塊降溫後加入蘇打水的飲料
角ハイボール	角瓶high ball
白州ハイボール	白州high ball
竹鶴ハイボール	竹鶴high ball
グレンフィディックハイボール	格蘭菲迪high ball

カクテル（雞尾酒）

日文名稱	中文名稱	備註
カシスソーダ	黑醋栗蘇打
カシスオレンジ	黑醋栗柳橙	女生必點
カシスウーロン	黑醋栗烏龍
カシスりんご	黑醋栗蘋果
ライチトニック	荔枝通寧
ライチジンジャー	荔枝汽水	荔枝酒+薑汁汽水
ライチオレンジ	荔枝柳橙
チャイナブルー	中國藍	荔枝酒+葡萄柚+通寧水
抹茶ミルク	抹茶牛奶
抹茶ウーロン	抹茶烏龍
パッションオレンジ	百香果柳橙
パッショングレープフルーツ	百香果葡萄柚
ココナッツミルク	椰子牛奶
ココナッツコーラ	椰子可樂
ピーチソーダ	水蜜桃蘇打
ファジーネーブル	禁果	水蜜桃酒+柳橙汁
ジントニック	琴通寧	琴酒+通寧水
シャンディ・ガフ	香迪	啤酒+薑汁汽水
モヒート	莫吉托	淡蘭姆酒+白砂糖+青檸汁+蘇打水+薄荷
ノンアルコールカクテル	不含酒精的雞尾酒

果実酒（水果酒）

日文名稱	中文名稱	備註
梅酒	梅酒	梅酒的牌子很多，每次可以喝不一樣的，算一種挑戰
あんず酒	杏子酒
ライチ酒	荔枝酒
底下為喝法
ストレート	直接喝
水割り	加水
ロック	冰塊
お湯割り	加熱水
ソーダ割り	加蘇打

サワー（沙瓦）

日文名稱	中文名稱	備註
グレープフルーツサワー	葡萄柚沙瓦
オレンジサワー	柳橙沙瓦
キウイサワー	奇異果沙瓦
レモンサワー	檸檬沙瓦
梅干しサワー	酸梅沙瓦
カルピスサワー	可爾必斯沙瓦
巨峰サワー	巨峰葡萄沙瓦
白ぶどうサワー	白葡萄沙瓦
青りんごサワー	青蘋果沙瓦
シークワーサーサワー	沖繩酸桔沙瓦
白桃サワー	白桃沙瓦
ウーロンハイ	烏龍沙瓦
緑茶ハイ	綠茶沙瓦

ソフトドリンク（軟性飲料）

日文名稱	中文名稱	備註
ウーロン茶	烏龍茶
黒烏龍茶	黑烏龍茶
緑茶	綠茶
ジャスミン茶	茉莉茶
コーラ	可樂
ジンジャーエール	薑汁汽水
オレンジジュース	柳橙汁
グレープフルーツジュース	葡萄柚汁
パインジュース	鳳梨汁
りんごジュース	蘋果汁
野菜ジュース	蔬果汁
トマトジュース	番茄汁
カルピス	可爾必斯
カルピスウォーター	可爾必斯水
カルピスソーダ	可爾必斯蘇打
ラムネ	彈珠汽水	兒時回憶滿點
アイスコーヒー	冰咖啡
レッドブル	Red bull
モヒート	莫吉托

點餐類別：【串燒】【烤類】【炸類】【小菜】【吃飽】【飲料】

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▲關東煮也是好下酒菜

【店員姐姐！我需要你的服務】

日文	中文	說明
あたたかいお茶をください	請給我熱茶	店家不一定有提供熱茶，如果有也是提供給客人醒酒用的，所以最好不要不點飲料，只點熱茶喔。
お冷をください	請給我冰水	多喝水比較不會酒醉喔！
氷抜きにしてください	請幫我去冰	點飲料時也可以說
おしぼりをください	請給我濕紙巾	有可能是濕毛巾
シャッターを押してもらえますか	請幫我拍照	請店員幫忙拍照時使用
取り皿をください	請給我小盤子	分食時用的小盤，想換盤也可以用
お椀をください	請給我碗
〇〇を人数分ください	請給我一人一個〇〇
お箸をください	請給我筷子	筷子掉了，或需要公筷時
スプーンをください	請給我湯匙	吃甜點時需要的
ストローをください	請給我吸管	小朋友都喜歡用吸管喝飲料！
燃料を足してください	請幫我加火	吃火鍋、陶板燒之類時如果要加火
おかわりをください	請再給我一份	再來一份的時候用的
あれと同じものをください	請給我一份跟他一樣的	同時要比一下別桌點的菜
ちょこを二つください	請給我兩個清酒杯	喝清酒時，通常店員也會主動問你要幾個杯子

【臨時需要的一句話】

日文	中文	說明
私と一緒に写真を撮っていただけませんか	可以跟你一起拍照嗎？
ライン交換しましょうか	我們來換個LINE吧
写メをお送りします	我傳照片給你喔
台湾人です	我來自臺灣
出身はどこですか	你來自日本的哪邊呢？
日本語を勉強しています	我在學日語
いろいろ日本語を教えてください	請多教我一些日語
オススメは	有什麼推薦嗎？
食べ方がわかりません	我不知道怎麼吃
半分に切ってもらえますか	可以幫我切一半嗎？
温めてなおしてもらえますか	可以幫我再加熱一次嗎
飲み物をこぼしてしました	我把飲料打翻了

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▲有些傳統居酒屋是用自己拿菜的方式

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▲お通し會主動上，但其實是要收費的

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▲お通し通常也顯現出店家實力

【居酒屋必備知識 Q＆A時間】

點完飲料就上的『お通し』是什麼？

料理還沒出之前，會先出一份小菜，這個就叫做「お通し」，可能是醃菜，冷盤，也有可能是高麗菜。基本上是會收費的，通常在300円左右。因為沒有寫在菜單上面，所以最後結帳的時候，可能會覺得：「怎麼比自己計算的貴！」

『お通し』可不可以拒絕？

因為這個模式在日本的居酒屋已經行之有年，可說是一種傳承下來的習慣，實在很難一言以蔽之。確實有些店家是可以說不要お通し的，但在很前面的階段就會送上來，所以如果真的很不想要お通し的話，要在一坐好的時候，就問說店家看看能不能不要，或者問清楚要多少錢，可能會讓你心中比較舒服一點。

什麼是『チャージ』？

座位費或說入場費，通常是有提供表演的店才有收取，依照入場人數收費。

什麼是『とりビー』？

『とりビー』是『とりあえずビール（那就先來杯啤酒好了）』的簡略說法。因為居酒屋店員會在客人坐定後沒多久，就會來問飲料要點什麼，所以很多人第一杯就會想想先不要考慮，直接點生啤酒好了。有這種想法的人還不少，所以說這句話就變成一種文化了。下次跟日本朋友喝酒，也可以說看看這句話，應該蠻有趣的。

什麼是『シメ』？

日本人在喝酒聚會的最後，會想要來一個收尾的料理，尤其因為喝酒之後身體會特別想要糖分，所以澱粉類的料理通常是『シメ』的首選。當然來碗熱騰騰的味噌湯也不錯，或者是熱湯跟澱粉都有的茶泡飯，也是超人氣的『シメ』。

什麼是『割り勘』？

結帳的時候，總金額除以人數的計費方式，跟台灣流行的分開付有點不太一樣，是大家都付同金額的方式。

為什麼居酒屋的料理都出好慢？

大部分居酒屋的料理，都是現場從材料開始製作的，所以需要一些時間來製作。且日本人通常一輪不會點太多料理，通常是採取慢慢喝酒，慢慢點餐方式，所以店家也會平均的出給各桌。想要快點吃到東西，建議可以跟店家說，哪些菜希望先出，店家可能視情況先幫你出。如果真的比較餓，先吃店家提供的『お通し』，或可以先參考菜單上的「スピードメニュー（能快速出餐的料理）」，從這邊點的話，就會比較快出了。