囲炉裏

走進一間爐端燒餐廳，迎面而來的往往是極具衝擊力的畫面：囲炉裏旁，琳瑯滿目的當令鮮魚與蔬菜；師傅在爐火前熟練地翻烤，伴隨著宏亮的吆喝聲，最後用一把長長的木槳將料理遞到面前。這就是爐端燒最迷人的地方。 爐端燒的起源與三大脈絡 這種充滿劇場感的餐飲型態，其實經歷了一段非常有趣的地理與文化演進。要探尋它的全貌，我們可以從三個最具代表性的城市看起： 仙台：發源地的生活智慧 爐端燒的起源，可以追溯到東北的仙 […]…