黑豬師菜尾 台中大智店位在大智路上靠近後火車站,是一間來自彰化的小吃店。以獨自手法重現小時候辦桌打包回家,才有機會吃到的「菜尾」。另外也把彰化最負盛名的爌肉飯介紹到台中,溫飽了很多在外打拼的台中人肚皮呢!吳老闆對於吃很有自己的一套想法,他另一個品牌,就是彰化蚵嗲名店「蚵仔仁」,相信不少愛食主義者,都曾經到彰化品嘗過。而黑豬師則是實現他另一個小時候的記憶,也就是「菜尾」。

老一輩的台灣人一定知道什麼是「菜尾」,那是農村時代的共同記憶。農村時代只要遇上喜事,都會請總舖師來家裡庭院辦桌請客。但也沒有辦法大魚大肉,那時能說上美饌的料理,不外乎是封肉、白菜魯、豬肚、魚丸等等。而吃不完的宴客菜,為了不要浪費,當然是都打包回家,然後把全部都加在一起,煮成類似什錦湯的菜尾,隔天還能配飯吃。對於農村小孩來說,能吃到菜尾很不容易,是心裡最大的期待!

黑豬師菜尾 台中大智店

地址:台中市東區大智路108-1號

電話:04-2281-8888

營業時間:11:00~20:00

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▲黑豬師位於大智路上,靠近大魯閣新時代。

可外帶也可內用,中午跟晚餐時段會是人潮的尖峰期

料理比較簡單,菜尾、爌肉、肉燥、白飯組成。價格走親民路線

大約提供60個座位,基本上都找得到位置用餐。

▲小菜尾 50元 (大份的100元)

吳老闆的菜尾,是用以下六道菜色組合而成的:
1、酸菜豬肚(酸菜鴨)
2、扁魚白菜(白菜滷)
3、紅燒焿(五柳枝焿)
4、魷魚螺肉蒜(芹菜魷魚)
5、筍絲封肉(紅燒蹄膀)
6、菜頭魚丸湯

為了簡化但又不失去應該有的鮮味,吳老闆研發了超過一年之久,才能讓每種主要食材的口味都能好好展現,封肉是封肉、扁魚是扁魚、豬肚Q彈鮮美。每一鍋都得花上5~6小時,才能完成,非常費工。為了顧好品質,吳老闆每天鎮守在彰化的廚房嚴格監控,都確定OK了再送到台中來賣。

使用彰化傳至第三代老店的魚丸,味鮮無添加,美味也顧健康。

20多種蔬菜搭配10種以上的乾貨、以及大骨熬湯,光是那個輕甜的湯頭,我就覺得可以來賣火鍋了。光這個筍絲就讓人回味無窮,非常鮮美!

看起來很大鍋的菜尾,其實沒多久就會賣掉一鍋,由此可見黑豬師的菜尾有多好吃!

請務必利用台中美食祭的機會來試試,特別是外縣市的朋友,這真的只有台中可以吃得到。銅板價格,餐廳滋味啊!

▲ 爌肉飯 50元

說到彰化最有名的小吃,當然非爌肉飯莫屬了。雖然吳老闆很謙虛說他的爌肉沒有贏過彰化的老店,但我還是很愛吃黑豬師的爌肉,口感走比較Q彈的路線,一咬下去就能感覺皮的彈性,然後吃進嘴裡是滿口的油香。其實說到肥肉我是又愛又恨,喜歡那豐厚的鮮味,可是又怕膩感會隨後跟上,但黑豬師的卻一點也不會,讓我十分驚豔。

甜鹹適中,油香濃厚的爌肉,等著大家來品嘗哦!

▲ 單點爌肉 40元

好吃的爌肉也單點不要飯,如果有在實踐低醣飲食的朋友,可以好好運用哦!

▲肉燥飯 25元

魯肉肥而不膩,口味比較偏甜一點,吃起來油香油香,非常下飯。只賣25元真的很佛心啊!

要不要來一碗呢!

黑豬師把美味的菜尾跟爌肉帶來台中,而且都是以便宜合理的價格提供給大家,ˊ真的是不可多得的好店,請大家好好把握機會美食祭期間,好好來認識一下這些美食吧!

 

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