[高松美食]欽山製麵所-暫定心中NO.1的雞白湯拉麵出現了（心動）

    為什麼要讓我遇到這麼好吃的雞白湯拉麵？要是以後吃不到怎麼辦？這是我在吃完「欽山製麵所」的雞白湯拉麵後的第一感想，對於一個常常旅行的人來說，即便已經吃過那麼多碗拉麵，但能吃到令人驚艷的一碗時，那種心中的悸動，以及相見恨晚的糾結，還有不知何時還能再相遇的不捨，在剎那間如電流般的湧上心頭，我需要時間來處理這樣的複雜思緒。

 

    或許你覺得我說得浮誇，但這無疑是我第一次為一碗拉麵，發出如此大的感嘆。後來我好好分析一下原因，第一，雞白湯拉麵很難遇到讓你回味無窮的，俗話說越簡單就越難，雞骨熬湯聽來容易，但要喝起來不油不膩，能享受到碗底的最後一口，就是一個絕活了！第二，讃岐以產烏龍麵聞名，利用此地製烏龍麵的麵粉，以及技術來製麵，光是麵體本身就讓人期待了，你說不是嗎？

     如果你愛雞白湯拉麵，那麼你來高松的時候，不妨留點肚子，享受一碗高水準的拉麵吧！記得要安靜體會，也別喝太多酒，不然可能感受度會大打折扣喔！

位於高松錯綜複雜的商店街內，
如果你搭琴電搭到片原町，
出站後就是左轉，在左轉就可以抵達

一進門就看到濃濃的雞白湯

 品項選擇也不少，我是選了「赤雞口味」，
畢竟我喜歡吃辣的，我朋友則是選了原味

 SIDE MENU有「雞飯」

 位子很大，不像一般拉麵店窄窄的印象

 使用國產的上等雞，煮成濃郁白湯，
另外用干貝、柴魚、昆布、小魚乾、香菇，煮魚介高湯，
兩種高湯分開煮，最後再行混合，是他們家特有的方式。

麵用特別香的小麥粉「さぬきの夢2009」，自家製麵，
每天現打，看到這裡，心中的期待已經破表了

 

 本來是個攤子嗎？

 還有小包廂座位

 麵粉展示

 製麵室

製麵室內部

 上桌了 

赤鶏そば　750円

上桌就聞到濃濃香氣，有別於豚骨的油味，
這種香氣超級吸引我的食慾的！

 加入他們特製辣油的紅湯，
辣度因為是點普通，所以沒有很辣，
是差不多會讓身體暖起來的程度。
喝起來比想像中清爽許多，會讓你一口接一口

採用表面稍稍烤過的雞腿肉來充當叉燒，
肉本身沒有什麼肥肉，口感鮮嫩有肉汁，
跟湯頭很能搭配

麵是走比較粗的，但還是比烏龍麵細一點，
這種寬度很吸湯汁，所以當你用吸的吸入口中時，
也會有相當份量的湯汁入口，搭配他帶著Q勁的口感，
真的是絕配！
一方面佩服他們的選麵，一方面也讚嘆烏龍麵文化孕育出來對麵本身的執著

 我一下子就吃完一碗了，真的很好吃！
是吃完的當下馬上會想念的那種好吃

鶏そば　700円

 朋友點的原味，我有喝一下他的湯
原味更能感受雞白湯與魚介系湯頭的層次感，
會先喝到濃郁的白湯，然後入喉後，
會感覺解膩的清爽海味慢慢升起，
果然是很厲害！

 鶏めし　350円

太想知道口味如何，就點了雞飯，
就是用雞湯與雞肉，跟米炊成熟飯，
口味也不錯，如果比較餓的話，
可以點一碗試試！

真的是一間另我回味無窮的拉麵店，
下次何時能再訪呢？
我已在心中暗自盤算著….

 

 

【相關資訊】
名稱：欽山製麺所
類別：拉麵
地址：香川県高松市片原町4-10
電話： 087-821-3831
營業時間：11:00〜14:00、17:00〜23:00
公休日：週日
官網：http://tabelog.com/kagawa/A3701/A370101/37007785/

 

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